Carbonatación

A desoxigenação consiste em eliminar o excesso de oxigénio dissolvido no líquido, injetando azoto ou dióxido de carbono sob a forma de pequenas bolhas. Por meio de um gradiente de concentração, estas bolhas forçam o oxigénio dissolvido a passar à fase gasosa, que depois se retira do líquido. Deste modo, o oxigénio residual retido na bebida pode diminuir para apenas 1-3 ppm, o que aumenta significativamente a durabilidade da bebida.

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