Escolha o equipamento de congelação criogénica certo e desenvolva o seu mercado!
Ao baixar a temperatura de um produto muito rapidamente, a criogenia alimentar preserva as suas qualidades nutricionais e organolépticas ao mesmo tempo que limita o desenvolvimento de microrganismos e a perda de água dos produtos. Reconhecida pela sua rapidez e flexibilidade, não é bem conhecida pelas suas múltiplas utilizações: compensação de aquecimento, facilitar uma operação intermédia, revestimento, fabrico de produtos multicamadas, etc.
Air Liquide ajuda-o a identificar o equipamento e as aplicações criogénicas que lhe permitirão desenvolver o seu mercado com novos produtos inovadores, de uma forma flexível e rápida.
Uma solução fiável e eficiente, rapidamente implementada
O arrefecimento criogénico oferece várias vantagens aos fabricantes que estão constantemente à procura de novas soluções para melhorar os seus processos num contexto tenso de controlo de custos e consumidores cada vez mais exigentes, com um investimento inicial limitado. Permite, com um investimento inicial limitado:
- Flexibilidade: congelação de pequenas quantidades de diferentes produtos, variação da quantidade;
- Produtividade: maior eficiência dos cortadores, cortadores, tratamento a frio muito mais rápido;
- Desempenho: impulsionar um processo a frio mecânico já existente;
- Inovação: criação de produtos novos e mais complexos.
O arrefecimento criogénico pode ser utilizado em várias fases da linha de produção, no processamento de produtos processados refrigerados ou produtos acabados congelados.
O equipamento pode ser rapidamente integrado na sua linha de produção e está operacional em minutos. Além disso, são mais fáceis e mais rápidos de limpar e têm custos de manutenção anuais baixos em comparação com sistemas mecânicos equivalentes.
Air Liquide ajuda-o a compreender as características das 6 principais aplicações da criogenia alimentar: congelação por lotes ou contínua, arrefecimento por lotes ou contínuo, controlo de temperatura, endurecimento, IQF (Individually Quick Frozen) e recobrimento.
Otimize a sua linha de produção com equipamento compacto
O equipamento criogénico requer 2 a 5 vezes menos espaço no solo do que os sistemas de refrigeração mecânica e pode ser integrado nas suas linhas de produção a partir dos 4 metros de altura.
Como os produtos alimentares e as necessidades de arrefecimento são tão variadas, seja para arrefecer, congelar ou moldar um produto, existem hoje muitos tipos diferentes de equipamento e soluções disponíveis: túneis de congelação, congeladores de imersão, células de congelação, injetores...
Air Liquide explica as especificidades técnicas de cada tipo de equipamento e as vantagens que cada um poderia trazer à sua produção.
Estudos de caso em vários setores
Produz produtos de restauração, pastelaria, refeições prontas ou frutos do mar, produtos vegetarianos...? O equipamento criogénico existe para si!
Para o ajudar a compreender os desafios do congelamento criogénico, Air Liquide apresenta neste livro eletrónico estudos de caso de clientes que implementaram um processo criogénico.
