ALIGAL™ 6 - Árgon (Ar) de qualidade alimentar

ALIGAL™ 6, a solução de árgon (Ar) da Air Liquide utilizada para o mercado agroalimentar

Propriedades

• efeito antioxidante, tornando-o duas vezes mais solúvel na água do que o azoto, 
• difunde-se mais facilmente na água e nas gorduras, tornando mais fácil a remoção de oxigénio do ar, 
• 1,4 vezes mais pesado que o azoto, tornando-o mais eficaz na remoção de ar em processos de varrimento, 
• a molécula de árgon tem o mesmo tamanho que a molécula de oxigénio, o que facilita a sua substituição enquanto ocupa o mesmo espaço,
  a novidade das embalagens em atmosfera modificada para prolongar a frescura e o prazo de validade dos produtos alimentares,
• o árgon reduz a degradação enzimática, favorecendo a preservação das propriedades organolépticas dos produtos sensíveis à oxidação,
• quimicamente inerte: não reage quimicamente com compostos alimentares como o dióxido de carbono e o oxigénio.

O árgon ALIGAL™ 6 cumpre os regulamentos atuais de segurança alimentar.

A produção, armazenamento e distribuição do produto estão em conformidade com o Sistema de Gestão de Segurança Alimentar Air Liquide (Air Liquide FSMS) que inclui:

• Processo HACCP,
• a rastreabilidade dos lotes que permite a recolha dos produtos entregues em caso de suspeita sobre a qualidade do produto.

Air Liquide FSMS cumpre as normas internacionais reconhecidas na indústria alimentar, tais como ISO 22000 e FSSC 22000 (Food Safety System Certification).

Em Espanha, a ALIGAL™ 6 oferece o ALIGAL™ Smart Quality Service", uma solução chave-na-mão para controlar a conformidade, qualidade e rastreabilidade do gás através da interface digital myGAS.

Que alimentos podem ser embalados numa atmosfera protetora contendo árgon (Ar)?

O árgon preserva a qualidade original do produto e prolonga a sua validade, respeita os critérios de pureza específicos dos aditivos alimentares, de acordo com o Decreto-Lei 248-2001, correspondente ao aditivo E938 e é objeto da patente AIR LIQUIDE S4247 PT / EPA.

• reduz o metabolismo dos vegetais crus, o que leva a uma menor libertação de dióxido de carbono e a um menor consumo de oxigénio,
• o efeito antioxidante do árgon contribui para a melhoria da textura e frescura da batata, aipo, salada verde, pratos cozinhados, pizzas, sumos de fruta e vinhos.

Quais são os benefícios de ALIGAL™ 6 árgon em produtos alimentares?

O árgon e o seu efeito antioxidante ajudam a preservar a qualidade original do produto e prolongam a sua validade, preservando as reservas de água e açúcar do produto.

• reduz a oxidação dos alimentos,
• melhora e prolonga a textura e a frescura,
• ajuda a preservar a cor e o sabor dos alimentos.