Food & Beverage
ALIGAL

ALIGAL™ - Gás de qualidade alimentar – frescura e segurança

ALIGAL™ da Air Liquide: a gama de referência em gases alimentares. Garantimos qualidade e segurança ideais para uma produção impecável, produtos em conformidade e uma cadeia logística controlada.

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Porquê escolher os gases de qualidade alimentar ALIGAL™?

A gama ALIGAL™ é uma solução completa, que inclui todos os gases, materiais, produtos e serviços necessários para a indústria alimentar, com certificação ISO 22000 e FSSC 22000 garantindo uma qualidade e segurança ideais. Os gases ALIGAL™ cumprem as normas legais vigentes sobre segurança alimentar, garantindo tranquilidade. Indissociáveis do serviço ALIGAL™ Smart Quality, todas as diferentes opções de produtos ALIGAL™ dão-lhe transparência total e um grande número de vantagens concretas.

  • Qualidade, segurança alimentar e rastreabilidade

    Todos os gases ALIGAL™ cumprem os regulamentos europeus relativos ao setor alimentar e os requisitos da Air Liquide em termos de especificações e normas de fabrico. Garantimos rastreabilidade total, desde a produção até à distribuição, com um sistema de seguimento dos lotes para garantir a segurança ideal dos seus alimentos.

  • Fiabilidade e continuidade do fornecimento

    ALIGAL™ é a garantia de uma mesma qualidade e fiabilidade dos nossos produtos, em todo o mundo. Os gases ALIGAL™ estão disponíveis em várias formas, desde garrafas de gás alimentar até tanques de líquido a granel, com métodos de fornecimento adaptados às suas necessidades evolutivas.

  • Experiência e acompanhamento por medida

    Com uma experiência sólida na indústria alimentar, os nossos especialistas avaliam as suas necessidades e elaboram soluções adaptadas aos seus processos. Damos acompanhamento para desenvolver aplicações novas, otimizar a qualidade dos seus produtos e melhorar a eficiência da sua produção, minimizando os seus custos operacionais.
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Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.

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Os nossos principais gases alimentares ALIGAL™

ALIGAL™ 1: azoto de qualidade alimentar (N₂) no estado gasoso

ALIGAL™ 1: azoto de qualidade alimentar (N₂) no estado gasoso

O azoto ALIGAL™ 1 é um gás inerte essencial para a proteção dos seus produtos contra oxidação e humidade presente no ar, ajudando a preservá-los de forma eficaz. Amplamente utilizado para inertização e acondicionamento em atmosfera modificada dos alimentos (produtos secos, refeições preparadas, frutas e legumes, etc.), evita a deformação das embalagens e limita o desenvolvimento microbiano.

ALIGAL™ FREEZE 1: azoto líquido criogénico de qualidade alimentar

ALIGAL™ FREEZE 1: azoto líquido criogénico de qualidade alimentar

ALIGAL™ FREEZE 1 é o azoto líquido criogénico usado como fluido frigorígeno potente. Permite a congelação rápida, o arrefecimento e o controlo da temperatura dos alimentos, preservando a sua textura, sabor e qualidade nutricional. Uma solução de frio crucial para a indústria alimentar.

ALIGAL™ 2 : dióxido de carbono (CO₂) de qualidade alimentar, no estado gasoso

ALIGAL™ 2: dióxido de carbono (CO₂) de qualidade alimentar, no estado gasoso

O dióxido de carbono ALIGAL™ 2 é essencial para a carbonatação de bebidas (cervejas, refrigerantes) e o acondicionamento em atmosfera protetora. As suas propriedades bacteriostáticas limitam, de facto, a proliferação dos microrganismos, permitindo um prazo de validade prolongado dos laticínios, carnes vermelhas, refeições prontas...

ALIGAL™ FREEZE 2: CO₂ líquido criogénico de qualidade alimentar

ALIGAL™ FREEZE 2: CO₂ líquido criogénico de qualidade alimentar

ALIGAL™ FREEZE 2 é o dióxido de carbono líquido criogénico utilizado para um arrefecimento ultra rápido e para a congelação. A sua potência permite controlar a temperatura dos produtos e otimizar os processos de produção, nomeadamente graças à formação de neve carbónica.

ALIGAL™ DRINK 2: CO₂ alimentar de alto grau de pureza (ISBT), fornecido em tanque

ALIGAL™ DRINK 2: CO₂ alimentar de alto grau de pureza (ISBT), fornecido em tanque

ALIGAL™ DRINK 2 é o nosso dióxido de carbono de muito alto grau de pureza, especificamente concebido para a carbonatação de bebidas produzidas em grandes quantidades. Em conformidade com os requisitos do ISBT (International Society of Beverage Technologists), dá resposta às especificações dos atores mais exigentes e garante uma qualidade irrepreensível para as indústrias de refrigerantes e águas gaseificadas.

ALIGAL™ 3: oxigénio (O₂) de qualidade alimentar

ALIGAL™ 3: oxigénio (O₂) de qualidade alimentar

O oxigénio ALIGAL™ 3 é usado para a acondicionamento de produtos de carne (carnes vermelhas) para manter a respetiva cor. Otimiza também a fermentação na produção de bebidas como a cerveja e o vinho, contribuindo para a qualidade final do produto.

ALIGAL™ 6: árgon (Ar) de qualidade alimentar

ALIGAL™ 6: árgon (Ar) de qualidade alimentar

O árgon ALIGAL™ 6 é um gás inerte mais pesado que o azoto, ideal para a proteção contra a oxidação dos produtos frágeis, especialmente os legumes crus e o vinho. É utilizado em mistura para a acondicionamento em atmosfera protetora, preservando as qualidades organolépticas dos alimentos.

Solução de conservação em atmosfera para carnes vermelhas e aves

Misturas ALIGAL™

ALIGAL™ 12, ALIGAL™ 13, ALIGAL™ 15, ALIGAL™ 27, ALIGAL™ 62, ALIGAL™ 320...
A Air Liquide disponibiliza uma ampla gama de misturas de gases alimentares (azoto, dióxido de carbono, oxigénio, árgon) especificamente formuladas para o acondicionamento e inertização em atmosfera protetora de vários tipos de alimentos. Estas soluções elaboradas por medida permitem otimizar a vida útil, manter a qualidade e limitar a degradação dos seus produtos.

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Reduzir a pegada de carbono da nossa atividade e na dos nossos clientes

A Air Liquide atua para atingir a neutralidade carbónica até 2050 e está comprometida em produzir gases industriais com emissão reduzida de carbono a partir de energia elétrica renovável.
Em Portugal,

  • os gases ALIGAL™ em garrafas e em quadros são produzidos e acondicionados a partir de energia eléctrica renovável
  • os gases ALIGAL™ líquido ECO ORIGIN™ são produzidos a partir de energia elétrica renovável.

Para saber mais:

ECO ORIGIN™

Aplicações dos gases da gama ALIGAL™: para qualidade otimizada dos alimentos em todas as etapas

A gama ALIGAL™ oferece soluções completas de gás para uma ampla variedade de aplicações na indústria alimentar, garantindo a qualidade e a segurança dos seus produtos.

Acondicionamento em atmosfera protetora (MAP)

Acondicionamento em atmosfera protetora (MAP)

Os nossos gases ALIGAL™ são amplamente utilizados para o acondicionamento em atmosfera protetora. O azoto (ALIGAL™ 1) é essencial para a inertização, protegendo os produtos secos, as refeições prontas ou os líquidos da oxidação e da humidade, além de evitar a deformação da embalagem. O dióxido de carbono (ALIGAL™ 2) é valorizado pelas suas propriedades bacteriostáticas, limitando o crescimento microbiano e prolongando a vida útil dos laticínios, carnes vermelhas e frutas, geralmente em mistura com azoto. O oxigénio (ALIGAL™ 3) mantém a cor das carnes vermelhas e otimiza a fermentação de bebidas como cerveja ou vinho. O árgon (ALIGAL™ 6), que é mais pesado, preserva as qualidades organolépticas dos legumes crus e do vinho. Estes gases são acondicionados com películas adequadas para criar uma atmosfera protetora ideal.

Criogenia alimentar: arrefecimento, congelação, transporte em frio

Congelação rápida, arrefecimento e controlo da temperatura

Além do acondicionamento, os nossos gases criogénicos (ALIGAL™ FREEZE 1 no caso do azoto líquido, ALIGAL™ FREEZE 2 no caso do dióxido de carbono líquido) permitem a ultracongelação rápida, o arrefecimento e o controlo da temperatura dos alimentos. Também são usados para fabricar pós alimentares por trituração criogénica, preservando a respectiva textura e valores nutricionais.
Para bebidas, o ALIGAL™ DRINK 2, um dióxido de carbono de altíssimo grau de pureza e em conformidade com as normas do ISBT, garante uma excelente carbonatação para refrigerantes e águas com gás.
Disponibilizamos igualmente misturas ALIGAL™ elaboradas por medida para aplicações muito específicas e soluções para otimização de fermentação, ajuste de pH (leite) e proteção em enologia (vinho).

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ALIGAL™ Smart Quality: a solução para gases alimentares controlados

ALIGAL™ Smart Quality: a solução para gases alimentares controlados

Com o objetivo de simplificar a gestão da qualidade e da conformidade dos gases utilizados no fabrico de alimentos, a Air Liquide criou o serviço ALIGAL™ Smart Quality, uma solução "chave na mão" que integra de forma otimizada gases alimentares no plano de controlo sanitário e permite gerir as exigências das autoridades e dos clientes.

Controlo da qualidade e da conformidade dos seus fornecimentos

Operações de qualidade simplificadas:

  • garantia de qualidade segundo as normas FSSC/ISO 22000.
  • um serviço aprimorado para gestão de qualidade e de conformidade dos gases alimentares ALIGAL™.
  • monitorização do nosso compromisso de qualidade ao longo do tempo, graças a uma gestão das alterações comunicadas por notificação.

Documentação atualizada permanentemente acessível
Acesso 24 horas por dia, 7 dias por semana, a informações de qualidade e dados de rastreabilidade no nosso portal do cliente:

  • Espaço seguro e fácil de usar.
  • Gestão de vários utilizadores e vários locais de produção.
  • Disponibilização de dossiers de produto.

3 níveis de serviço para simplificar as suas operações

  • ALIGAL™ Food Safety: reúne documentos essenciais para qualidade e conformidade acessíveis na área do cliente.
  • ALIGAL™ Smart Quality: para uma gestão eficaz e de longo prazo da sua qualidade: rastreabilidade avançada dos gases, documentação aprimorada e gestão das alterações por notificação.
  • ALIGAL™ Smart Quality Plus: para uma gestão integrada das suas operações: gestão logística otimizada de gases líquidos via telemetria.
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Modos de fornecimento ALIGAL™: flexibilidade e segurança

Garrafas e quadros ALIGAL™
Os nossos gases ALIGAL™ estão disponíveis, acondicionados sob pressão (200 bar) em garrafas de vários tamanhos e em quadros, adequados para necessidades de pequenos volumes e para uma utilização flexível. Estas garrafas (de gases alimentares) garantem a qualidade do gás e são concebidos para uma segurança ideal.

Gases Líquidos (a granel) ALIGAL™
Para uma maior necessidade de consumo, sugerimos o estado líquido dos nossos gases (azoto, dióxido de carbono, oxigénio) fornecidos a granel. Os tanques de armazenamento criogénico on-site são disponibilizados e mantidos pela Air Liquide, garantindo uma distribuição contínua e uma qualidade controlada.

Produção on-site (ALIGAL™ FLO)
Para necessidades de volumes muito elevados e uma máxima integração, a Air Liquide desenha e instala geradores de gás no seu local de produção. Esta solução permite uma autonomia e uma flexibilidade acrescidas para o seu fornecimento de azoto (ALIGAL™ FLO).

Encontre um distribuidor
Os gases puros e misturas ALIGAL™ em garrafa estão disponíveis nos nossos distribuidores autorizados.
Procura um distribuidor ALIGAL™ perto de si? Encontre-o facilmente com a nossa ferramenta de localização.

Experiência e acompanhamento
Para além do fornecimento de gases de alta qualidade, disponibilizamos também materiais e equipamentos adaptados à respetiva utilização (sistemas de distribuição: reguladores, caudalímetros, ou equipamentos de aplicação: túneis e armários criogénicos, etc.). Os nossos especialistas acompanham os profissionais na otimização dos respetivos processos, na conformidade regulamentar.

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Compreender o acondicionamento em atmosfera protetora

Sobre os fluidos criogénicos