Alimentação e bebidas

Gases especiais de alta qualidade para a produção de alimentos e bebidas

 

Qualidade e segurança alimentar

Cada produto ALIGAL™ cumpre os regulamentos locais relativos a alimentos e bebidas, bem como as mesmas normas mínimas de fabrico e especificações de Air Liquide utilizadas em todo o mundo. ALIGAL™ assegura que todo o processo, da produção à entrega, segue os princípios HACCP para a identificação, avaliação e controlo de quaisquer potenciais problemas de segurança alimentar. Para fazer face a potenciais incidentes de segurança alimentar, estão em vigor sistemas de rastreabilidade e de recolha de produtos.

 

Una gama específica para bebidas 

ALIGAL™ DRINK foi especificamente concebido para refrigerantes carbonatados, cumpre os mais recentes requisitos da Sociedade Internacional de Técnicos de Bebidas (ISBT) e é produzido nas instalações de produção de CO2 certificadas pela Air Liquide, FSSC 22000**.

 

Fornecimento fiável e contínuo, adaptado às suas necessidades

ALIGAL™ está disponível em vários modos de entrega, desde garrafas de gás de alta pressão para pequenos utilizadores até tanques de armazenamento de líquidos a granel para grandes quantidades, mais uma opção para mistura de gás no local. O modo de fornecimento ALIGAL™ pode ser facilmente adaptado para satisfazer as suas necessidades de gás em mudança.
Os nossos centros de enchimento e as nossas instalações de produção ALIGAL™ estão bem ligados, pelo que podemos oferecer-lhe um fornecimento ininterrupto de gás. Além disso, oferecemos um serviço de reabastecimento automático para os nossos clientes de líquidos a granel.

 

Uma experiência em que pode confiar

Com a sua vasta experiência na indústria, a nossa equipa dedicada de especialistas em alimentos e bebidas irá aproveitar o know-how de aplicação e as capacidades de I&D da Air Liquide para o ajudar a desenvolver produtos novos e inovadores. Através do nosso conhecimento das interacções dos gases com alimentos e bebidas, os nossos especialistas em processos podem conceber soluções completas que optimizarão a qualidade do seu produto e a eficiência do processo para minimizar os seus custos operacionais globais.

Qual dos gases a escolher no ALIGAL™?

 

% N

% CO2

% O2

% Ar

Embalagem de atmosfera modificada

Criogenia

Outras aplicações de processamento alimentar

Carbonatação

Processamento de bebidas

Produção de vinho

ALIGAL™
1

100

     

 

ALIGAL™
2

 

100

   

 

ALIGAL™
DRINK

  100          

 

ALIGAL™
3

   

100

 

     

ALIGAL™
6

     

100

       

ALIGAL™
12

80

20

             

ALIGAL™
13
70 30    

       

ALIGAL™
15

50

50

   

       

ALIGAL™
27

 

30

70

 

         
ALIGAL™
67
 

20

 

80

       

ALIGAL™, uma vasta gama de gases alimentares

Os gases puros e misturas de gases ALIGAL™ preservam a cor e o sabor natural dos alimentos e bebidas frescos, ao mesmo tempo que inibem a deterioração devido à oxidação, bactérias e bolores, que muitas vezes ocorre como resultado da exposição ao ar.
Cada gás de atmosfera protetora ALIGAL™ foi cientificamente formulado para satisfazer os requisitos específicos do prazo de validade de uma vasta seleção de alimentos.

Produção e processamento de alimentos

Uma vasta gama de aplicações

ALIGAL™ é a gama premium de gases da Air Liquide para aplicações alimentares, processamento de alimentos e bebidas. Os gases de qualidade alimentar são utilizados em numerosos processos, incluindo:

  • Embalagem de Atmosfera Modificada (M.A.P., Modified Atmosphere Packaging),
  • Refrigeración y Congelación criogénica
  • Congelamento à superfície e congelamento IQF,
  • Carbonatação,
  • Inertização (blanketing) e limpeza de tanques,
  • Desoxigenação (sparging e stripping),
  • Protecção e arrefecimento das uvas/mosto,
  • Atordoamento de animais,
  • Transporte a frio.
Soluções para a indústria do vinho

A gama ALIGAL™ é constituída por gases puros e misturas de gases alimentares para alcançar as propriedades desejadas

  • Azoto (N₂): O azoto protege os produtos contra a oxidação, limita o crescimento de bactérias aeróbicas e previne a deformação das embalagens.
  • Dióxido de carbono (CO₂): O dióxido de carbono cria o sabor gaseificado e picante das bebidas, limita o crescimento de bactérias e retarda o crescimento do bolor.
  • Oxigénio (O₂): O oxigénio mantém a respiração dos produtos frescos, limita o crescimento de bactérias anaeróbias e preserva a cor da carne vermelha.
  • Árgon (Ar): O árgon protege os produtos contra a oxidação, limita o desenvolvimento de bactérias aeróbicas e previne a deformação das embalagens.
  • Azoto Líquido (-196°C) e Dióxido de Carbono líquido : estes gases criogénicos fornecem o poder de refrigeração necessário para o congelamento ou arrefecimento rápido do produto, preservando a sua textura.
Food & Beverage

Aumente a eficiência da sua cadeia de fornecimento com gases alimentares ALIGAL™

Ao preservar as características dos alimentos frescos e prolongar o seu prazo de validade, os gases de qualidade alimentar ALIGAL permite aos profissionais da alimentação:

  • Reduzir as devoluções de produtos
  • Ganhar maior flexibilidade na programação da produção
  • Melhorar a consistência do produto
  • Controlar o inventário de forma mais eficácia e económica
  • Distribuir produtos a maiores distâncias
  • Reforçar a marca dos produtos de valor acrescentado
Food & Beverage

Segurança alimentar e conformidade com os requisitos

Os gases ALIGALTM cumprem os regulamentos atuais e os mais altos níveis de segurança alimentar:

  • Regulamento europeu sobre aditivos alimentares
  • Aplicação do processo HACCP
  • Garantia de Rastreabilidade

Em conformidade com as directivas europeias, os gases, considerados como aditivos, adjuvantes tecnológicos ou ingredientes, propostos pela Air Liquide estão sujeitos a especificações comerciais que vão para além dos critérios exigidos.

Além da conformidade das normativas e para satisfazer requisitos específicos dos clientes, os gases ALIGALTM são fabricados, distribuídos e entregues em conformidade com normas internacionalmente reconhecidas na indústria alimentar, tais como ISO 22000, FSSC 22000 (Food Safety System Certification) e ISBT para ALIGALTM Drink 2 (International Society of Beverage Technologists) para o fabrico de bebidas carbonatadas.

eBook - Tendencias alimentarias - Air Liquide

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Novas tendências alimentares: Desafios e oportunidades para a indústria alimentar


Descubra as novas tendências emergentes no sector alimentar que estão a transformar os padrões de consumo, e compreenda como os gases industriais podem ser uma solução para responder a estes desafios.

Caso prático

Descubra a gama ALIGAL™ Drink

 

A marca ALIGAL™ DRINK, especializada na carbonatação de bebidas, cumpre todas as normas ISBT, para além da norma internacional mais exigente em relação aos sistemas de segurança alimentar, a FSSC 22000.

Fichas de Dados de Segurança

Documentação de segurança

Encontre as suas Fichas de Dados de Segurança (FDS)


Encontre na nossa base de dados de Fichas de Segurança o documento da referência do gás que necessita (gás puro, mistura ou gama específica).

Tem alguma pergunta sobre ALIGAL™? Por favor preencha o nosso formulário de contacto

Os nossos especialistas responder-lhe-ão em menos de 24 horas
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