Gases alimentares ALIGAL™
Gases alimentares e bebidas de primeira qualidade que garantem os mais elevados padrões de qualidade e segurança nos processos alimentares e satisfazem requisitos específicos, tais como
- pureza,
- a rastreabilidade,
- um sistema de gestão da segurança alimentar baseado nos princípios HACCP.
Gases especiais de alta qualidade para a produção de alimentos e bebidas
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Qualidade e segurança alimentarCada produto ALIGAL™ cumpre os regulamentos locais relativos a alimentos e bebidas, bem como as mesmas normas mínimas de fabrico e especificações de Air Liquide utilizadas em todo o mundo. ALIGAL™ assegura que todo o processo, da produção à entrega, segue os princípios HACCP para a identificação, avaliação e controlo de quaisquer potenciais problemas de segurança alimentar. Para fazer face a potenciais incidentes de segurança alimentar, estão em vigor sistemas de rastreabilidade e de recolha de produtos. |
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Una gama específica para bebidasALIGAL™ DRINK foi especificamente concebido para refrigerantes carbonatados, cumpre os mais recentes requisitos da Sociedade Internacional de Técnicos de Bebidas (ISBT) e é produzido nas instalações de produção de CO2 certificadas pela Air Liquide, FSSC 22000**. |
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Fornecimento fiável e contínuo, adaptado às suas necessidadesALIGAL™ está disponível em vários modos de entrega, desde garrafas de gás de alta pressão para pequenos utilizadores até tanques de armazenamento de líquidos a granel para grandes quantidades, mais uma opção para mistura de gás no local. O modo de fornecimento ALIGAL™ pode ser facilmente adaptado para satisfazer as suas necessidades de gás em mudança. |
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Uma experiência em que pode confiarCom a sua vasta experiência na indústria, a nossa equipa dedicada de especialistas em alimentos e bebidas irá aproveitar o know-how de aplicação e as capacidades de I&D da Air Liquide para o ajudar a desenvolver produtos novos e inovadores. Através do nosso conhecimento das interacções dos gases com alimentos e bebidas, os nossos especialistas em processos podem conceber soluções completas que optimizarão a qualidade do seu produto e a eficiência do processo para minimizar os seus custos operacionais globais. |
As nossas gamas
Qual dos gases a escolher no ALIGAL™?
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% N2 |
% CO2 |
% O2 |
% Ar |
Embalagem de atmosfera modificada |
Criogenia |
Outras aplicações de processamento alimentar |
Carbonatação |
Processamento de bebidas |
Produção de vinho |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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ALIGAL™ 1 |
100 |
✓ |
✓ |
✓ |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 2 |
100 |
✓ |
✓ |
✓ |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ DRINK |
100 |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 3 |
100 |
✓ |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 6 |
100 |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 12 |
80 |
20 |
✓ |
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| ALIGAL™ 13 | 70 | 30 |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 15 |
50 |
50 |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 27 |
30 |
70 |
✓ |
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| ALIGAL™ 67 |
20 |
80 |
✓ |
✓ |
ALIGAL™, uma vasta gama de gases alimentares
Os gases puros e misturas de gases ALIGAL™ preservam a cor e o sabor natural dos alimentos e bebidas frescos, ao mesmo tempo que inibem a deterioração devido à oxidação, bactérias e bolores, que muitas vezes ocorre como resultado da exposição ao ar.
Cada gás de atmosfera protetora ALIGAL™ foi cientificamente formulado para satisfazer os requisitos específicos do prazo de validade de uma vasta seleção de alimentos.
Uma vasta gama de aplicações
ALIGAL™ é a gama premium de gases da Air Liquide para aplicações alimentares, processamento de alimentos e bebidas. Os gases de qualidade alimentar são utilizados em numerosos processos, incluindo:
- Embalagem de Atmosfera Modificada (M.A.P., Modified Atmosphere Packaging),
- Refrigeración y Congelación criogénica
- Congelamento à superfície e congelamento IQF,
- Carbonatação,
- Inertização (blanketing) e limpeza de tanques,
- Desoxigenação (sparging e stripping),
- Protecção e arrefecimento das uvas/mosto,
- Atordoamento de animais,
- Transporte a frio.
A gama ALIGAL™ é constituída por gases puros e misturas de gases alimentares para alcançar as propriedades desejadas
- Azoto (N₂): O azoto protege os produtos contra a oxidação, limita o crescimento de bactérias aeróbicas e previne a deformação das embalagens.
- Dióxido de carbono (CO₂): O dióxido de carbono cria o sabor gaseificado e picante das bebidas, limita o crescimento de bactérias e retarda o crescimento do bolor.
- Oxigénio (O₂): O oxigénio mantém a respiração dos produtos frescos, limita o crescimento de bactérias anaeróbias e preserva a cor da carne vermelha.
- Árgon (Ar): O árgon protege os produtos contra a oxidação, limita o desenvolvimento de bactérias aeróbicas e previne a deformação das embalagens.
- Azoto Líquido (-196°C) e Dióxido de Carbono líquido : estes gases criogénicos fornecem o poder de refrigeração necessário para o congelamento ou arrefecimento rápido do produto, preservando a sua textura.
Aumente a eficiência da sua cadeia de fornecimento com gases alimentares ALIGAL™
Ao preservar as características dos alimentos frescos e prolongar o seu prazo de validade, os gases de qualidade alimentar ALIGAL permite aos profissionais da alimentação:
- Reduzir as devoluções de produtos
- Ganhar maior flexibilidade na programação da produção
- Melhorar a consistência do produto
- Controlar o inventário de forma mais eficácia e económica
- Distribuir produtos a maiores distâncias
- Reforçar a marca dos produtos de valor acrescentado
Segurança alimentar e conformidade com os requisitos
Os gases ALIGALTM cumprem os regulamentos atuais e os mais altos níveis de segurança alimentar:
- Regulamento europeu sobre aditivos alimentares
- Aplicação do processo HACCP
- Garantia de Rastreabilidade
Em conformidade com as directivas europeias, os gases, considerados como aditivos, adjuvantes tecnológicos ou ingredientes, propostos pela Air Liquide estão sujeitos a especificações comerciais que vão para além dos critérios exigidos.
Além da conformidade das normativas e para satisfazer requisitos específicos dos clientes, os gases ALIGALTM são fabricados, distribuídos e entregues em conformidade com normas internacionalmente reconhecidas na indústria alimentar, tais como ISO 22000, FSSC 22000 (Food Safety System Certification) e ISBT para ALIGALTM Drink 2 (International Society of Beverage Technologists) para o fabrico de bebidas carbonatadas.
eBook em destaque
Novas tendências alimentares: Desafios e oportunidades para a indústria alimentar
Descubra as novas tendências emergentes no sector alimentar que estão a transformar os padrões de consumo, e compreenda como os gases industriais podem ser uma solução para responder a estes desafios.
Caso prático
Descubra a gama ALIGAL™ Drink
A marca ALIGAL™ DRINK, especializada na carbonatação de bebidas, cumpre todas as normas ISBT, para além da norma internacional mais exigente em relação aos sistemas de segurança alimentar, a FSSC 22000.
Modos de fornecimento
Uma vasta gama de modos de entrega
A gama ALIGAL™ está disponível em garrafas, blocos de garrafas, em forma líquida e por produção no local.
A escolha do método de abastecimento depende:
- o tipo de produto alimentar,
- o volume de produção e
- a eventualidade de outra utilização de gases no processo do cliente.
Documentação de segurança
Encontre as suas Fichas de Dados de Segurança (FDS)
Encontre na nossa base de dados de Fichas de Segurança o documento da referência do gás que necessita (gás puro, mistura ou gama específica).
