ALIGAL™ 12

Mistura alimentar de N2/CO2 80/20

20 ± 2 Vol.% CO2 / N2
Produto conforme à especificação E290 (Dióxido de carbono) e E941 (Azoto) e ao sistema HACCP

Encomendar uma mistura gasosa de qualidade alimentar (N2/CO2) para embalagem de produtos alimentares secos e gordos (peixe, carne, etc.) numa atmosfera protectora, bem como para aplicações em vinho.

Aplicações:
•Mistura de gases alimentares para aplicações de Embalagem em Atmosfera Modificada e Enologia

•• A utilização desta mistura gasosa de N2 e CO2 permite prolongar a validade de produtos alimentares secos e gordos embalados sob gás modificado (MAP): carnes preparadas, carnes fumadas, queijo fresco, macarrão, massas...

•• O azoto tem a vantagem de limitar o crescimento de bactérias aeróbicas e o CO2 limita o crescimento de todas as bactérias e abranda o desenvolvimento de bolores.

•• As misturas de CO2 e azoto protegem contra o colapso das embalagens
DESCRICAO

Aligal™ 12 , a mistura gasosa composta por uma solução Air Liquide de 80% de azoto e 20% de CO2 utilizada para embalagem de alimentos.

ALIGAL™ 12 é uma mistura gasosa composta por 80% de azoto E941 e 20% de CO2 E290, em conformidade com os regulamentos alimentares e com as seguintes características. 

80% Azoto - gás N2 - E941

  • O azoto é um gás inerte e inodoro.

  • É pouco solúvel em água e gorduras.

  • Sem efeitos bacteriológicos e fungistáticos directos 

  • O azoto impede a oxidação de pigmentos, aromatizantes e/ou gorduras nos alimentos. 

  • Limita o desenvolvimento de bactérias aeróbias 

  • Protege os produtos contra o esmagamento. 

  • O azoto não tem efeitos bacteriológicos e fungistáticos directos. 

20% Dióxido de carbono - CO2 - gás E290

  • O CO2 é bacteriostático e fungistático acima de um certo nível, muito solúvel na água e nas gorduras.

  • O CO2 abranda o crescimento e a taxa de multiplicação de bactérias e fungos aeróbicos. 

  • Proporciona um efeito de pseudo-vácuo para esticar a película após a embalagem.

Que alimentos podem ser embalados com uma mistura gasosa constituída por 80% de N2 e 20% de CO2?

Uma mistura gasosa constituída por 80% N2 e 20% CO2 prolonga o prazo de validade de produtos alimentares secos e gordos em embalagens sob atmosfera modificada (MAP). 

Por exemplo: pratos preparados à base de carne, carne fumada ou peixe, queijo fresco de cabra, macarrão, massa...

Quais são as vantagens de uma mistura gasosa com 80% de azoto e 20% de CO2 em produtos alimentares secos e gordos ?

  • Prolongamento do prazo de validade dos produtos gordos e secos de 2 a 5 vezes com 80% de azoto e 20% de CO2 em comparação com a embalagem sob atmosfera normal. Graças a este prazo de validade mais longo, os produtores têm a oportunidade de penetrar em novos mercados, tanto nacionais como internacionais.

  • A mistura gasosa com 80% de azoto e 20% de CO2 preserva a cor, forma e textura dos produtos alimentares secos e confere-lhes um aspecto muito atraente. 

  • Protege contra o risco de esmagamento do produto e limita o risco de contacto com a embalagem causado pela embalagem a vácuo.

  • Ter a garantia de utilizar uma mistura gasosa de N2 e CO2 que esteja em conformidade com os mais recentes regulamentos alimentares. 

  • A utilização de uma solução gasosa de azoto e CO2 limita a utilização de aditivos e conservantes, e permite oferecer produtos naturalmente frescos para satisfazer os desejos do consumidor.

Em que volume posso encomendar a mistura gasosa de 80% de azoto e 20% de CO2 para alimentos?

Encomende a mistura de gás 80% Azoto 20% CO2 sob a marca ALIGAL™ 12 com a quantidade certa de que necessita: desde pequenas garrafas de gás individuais a quadro (de 12 garrafas).

ALIGAL™ 12 Mistura gasosa de azoto e CO2 em conformidade com os regulamentos de segurança alimentar

  • Cumpre a regulamentação europeia sobre aditivos alimentares

  • Conformidade com o sistema HACCP 

Rastreabilidade garantida da mistura de gás azoto e CO2: 

Em conformidade com as directivas europeias, a Air Liquide definiu as suas especificações comerciais para os gases de alimentação acima dos critérios exigidos. A fim de satisfazer os requisitos específicos dos nossos clientes, ALIGAL™ 12 misturas de azoto e gás CO2 são produzidas, fornecidas e aplicadas de acordo com normas internacionalmente reconhecidas da indústria alimentar, tais como ISO 22000 e FSSC 22000 (Food Safety System Certification).

Porquê escolher ALIGAL™ 12 80% N2 e 20% de gás CO2 para embalar os alimentos através do processo MAP?

Leia o nosso e-book gratuito para saber mais sobre a utilização de 80% N2 e 20% CO2 no processo de embalagem em atmosfera modificada (MAP).

Durante anos, os fabricantes de alimentos conheceram e temeram um dos seus maiores "inimigos": o ar contém oxigénio e promove o crescimento de bactérias e micróbios. Causa vários danos aos alimentos: alterações na cor, textura, sabor, e tem um impacto no prazo de validade. 

Para evitar estes efeitos, a Air Liquide oferece uma solução: embalagem de atmosfera protectora (também chamada "embalagem sob atmosfera modificada" ou MAP). 

A solução consiste em substituir o ar contido na embalagem por outra composição gasosa, que pode prolongar as propriedades organolépticas do produto, o seu valor nutritivo e o seu prazo de validade. Uma mistura gasosa constituída por 80% de azoto (N2) e 20% de dióxido de carbono (CO2) é portanto necessária na composição do gás para uma maior duração de conservação dos produtos alimentares secos e gordos em embalagens de gás modificado (MAP).

Uma mistura gasosa de 80% N2 e 20% CO2 é a solução certa para o meu processo de embalagem de alimentos?

Contacte os nossos especialistas capazes de analisar o seu processo e aconselhá-lo sobre a solução de atmosfera modificada certa para o seu produto.

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS

Referência I4630
Estado físico gasoso
Densidade relativa (gás) Mais pesado que o ar
Válvula de conexão AFNOR C - 21,7 x 1,814 SI - RH macho direito
Molécula MIX
Componente (% Vol. abs) N2
CO2 20 % ± 2 %
Impureza (veja todos os detalhes na ficha técnica do produto) H2O (5 bar) ≤ 50 ppm v/v
O2 ≤ 20 ppm v/v
CO ≤ 10 ppm v/v
NO/NOx ≤ 10 ppm v/v (*)
CnHm ≤ 30 ppm v/v
enxofre total (S) ≤ 0,5 ppm v/v (*)
Óleo ≤ 5 ppm w/w (*)
Cor incolor
Cheiro sem odor
Informações adicionais

(*) Garantido na fonte de CO2 Liquido Os componentes da mistura estão em conformidade com as especificações E290 (Dióxido de carbono) e E941 (Azoto). Produto conforme ao sistema HACCP

Utilizamos eletricidade 100% renovável para produzir e acondicionar os gases em garrafas e quadros de garrafas.


SEGURANÇA E TRANSPORTE :


Identificação de perigo : Contém gás sob pressão; pode explodir sob o efeito do calor.Asfyxiant em alta concentração.
Intervalo de inflamabilidade : não inflamável
Tipo de SDS : Gás comprimido
TRANSPORTE:

Designação oficial de transporte :Gás comprimido
N°ONU : 1956
ADR class : 2
Código de classificação : 1A

PICTOGRAMAS ADR:
ALIGAL™ 12
ALIGAL™ 12

Porquê a Air Liquide?

Air Liquide: o seu parceiro de confiança para as misturas de gases alimentares de alta qualidade. Uma experiência técnica reconhecida na indústria.

  • Soluções ALIGAL™ completas e flexíveis
    Todos os métodos de fornecimento disponíveis (garrafas, quadros, granel líquido, produção on-site), adaptados à sua produção, entregues em qualquer local de Portugal.
  • Qualidade, segurança e rastreabilidade certificadas
    As nossas misturas de gases alimentares respeitam as regulamentações mais rigorosas. Lotes rastreados para uma segurança ideal dos seus alimentos.
  • Especialistas ao seu dispor
    Beneficie do nosso aconselhamento personalizado para otimizar os seus processos de embalagem em atmosfera protetora e de conservação.

Contacte os nossos especialistas para obter uma solução personalizada. Juntos, encontramos o ALIGAL™ 12 ideal para garantir a frescura e a qualidade dos seus produtos.

Saiba mais sobre a mistura de Azoto e CO₂ alimentar 80/20 ALIGAL™ 12

Aplicações detalhadas e alimentos alvo

A mistura ALIGAL™ 12 (20% CO₂ / 80% N₂) é formulada especificamente para o acondicionamento em atmosfera modificada (MAP) de alimentos onde é necessário um equilíbrio entre efeito inertizante e bacteriostático. O azoto (80%) reduz o oxigénio residual e evita o colapso das embalagens, mantendo a forma dos produtos. O dióxido de carbono (20%) limita o crescimento de microrganismos aeróbicos e fungos, prolongando assim, a duração da conservação. É ideal para refeições preparadas, massas frescas, produtos de panificação e queijos.

L'ALIGAL™ 12 em enologia: controlo de gases dissolvidos no vinho

Em enologia , o teor de gás dissolvido de um vinho é um componente essencial da sua qualidade organoléptica e da sua boa conservação. O dióxido de carbono nos vinhos desempenha um papel importante no equilíbrio gustativo, havendo por vezes a necessidade de ajustar a taxa de CO₂. Para os bares e restaurantes, ALIGAL™ 12, disponível em garrafas de mistura de azoto e CO₂ alimentar 80/20, quadros, etc., também é utilizado para a trasfega de algumas cervejas.

A oferta ALIGAL™ Smart Quality: para além do gás

O serviço ALIGAL™ Smart Quality é uma solução preparada para gerir a conformidade, a qualidade e a rastreabilidade do seu gás através de um espaço seguro e simples de utilizar, acessível 24 horas por dia, 7 dias por semana. Inclui um acesso a documentação detalhada e estruturada (CoC, fichas de produtos, certificados, etc.) e notificações proativas para uma informação sempre atualizada e centralizada.

A gama ALIGAL™: soluções completas para a indústria agroalimentar

ALIGAL™ 12 faz parte da gama ALIGAL™, a solução completa da Air Liquide para as indústrias alimentares. Além de misturas como a ALIGAL™ 12, a gama inclui:

  • as misturas ALIGAL™ 13, ALIGAL™ 15, ALIGAL™ 27, ALIGAL™ 62
  • gases puros (azoto ALIGAL™ 1, dióxido de carbono ALIGAL™ 2, oxigénio ALIGAL™ 3, árgon ALIGAL™ 6)
  • líquidos criogénicos (ALIGAL™ FREEZE 1 e ALIGAL™ FREEZE 2),
  • e para a carbonatação de bebidas, o CO₂ premium, compatível com ISBT, ALIGAL™ DRINK 2.

Esta gama completa responde a todas as necessidades de acondicionamento, transformação e conservação de produtos alimentares e bebidas.

Contacto

Contacte os nossos especialistas para comprar ALIGAL™ 12, em garrafas de mistura de azoto e CO₂ alimentar 80/20, quadros ou a granel.
Para qualquer pedido ou pergunta sobre como utilizar ALIGAL™ 12, os nossos especialistas estão à sua disposição. Pode descarregar a ficha de produto, detalhada, para saber mais sobre as respetivas características e aplicações, ou contactar-nos para solicitar um orçamento personalizado ou uma avaliação das suas instalações. Propomos um serviço completo para garantir a segurança e a eficácia dos seus processos.