Soluções para a transformação de produtos lácteos
Tem um processo de fabricação de leite em pó, ou outros tipos de alimentos lácteos como queijos, iogurtes, gelados, etc., e esforça-se constantemente para desenvolver e melhorar os seus processos? Explore o papel fundamental das nossas soluções de gás na optimização de todas as fases da sua produção.
Uma vasta gama de soluções para o processamento de produtos lácteos
Tem alguma questão sobre as soluções de gás e serviços para os produtos lácteos?
Descubra os nossos eBooks
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Criogenia alimentar
Descarregue o nosso eBook e descubra como aumentar o prazo de validade e manter a qualidade dos produtos alimentares utilizando a criogenia alimentar. Descubra também as principais vantagens da congelação criogénica em relação ao frio mecânico.
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Aposte no equipamento de congelação criogénica correto
A Air Liquide ajuda-o a escolher o equipamento adequado para o processo certo: congelação por lotes ou contínua, refrigeração por lotes ou contínua, controlo de temperatura, formação de crostas ou endurecimento superficial, IQF (Individually Quick Frozen ou Congelação Rápida Individual) e revestimento.
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Preserve a qualidade e a frescura dos seus alimentos por mais tempo - O nosso guia prático para embalagem em atmosfera modificada (M.A.P)
Para evitar os efeitos da deterioração dos alimentos, a Air Liquide propõe-lhe o uso da técnica de embalagem em atmosfera modificada, que consiste em substituir a atmosfera existente numa embalagem por uma mistura de gases de qualidade alimentar, permitindo que os alimentos conservem o seu aspecto, textura e valor nutricional e prolongando o seu prazo de validade.
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Embalagem em atmosfera modificada (M.A.P): os 8 passos fundamentais para o sucesso!
A Air Liquide oferece-lhe um guia com todos os passos chave que precisa dar no desenvolvimento de um produto embalado em atmosfera modificada:
- Definição do produto e escolha do gás;
- Escolha do acondicionamento e da máquina;
- Avaliação do orçamento para o gás e finalização da instalação.
O papel essencial dos gases na optimização do processo de fabricação
A indústria de processamento de laticínios está em constante evolução para responder às novas necessidades do mercado, dos produtores e dos consumidores. Os gases desempenham um papel essencial nesta evolução. Tendo como base tecnologias de elevado desempenho, os gases otimizam a fabricação de produtos lácteos, do queijo aos gelados, passando pela produção de leite em pó.
Soluções de gás para os produtores de queijo
Optimização da qualidade, maior prazo de validade, melhor desempenho: a Air Liquide acompanha todos os produtores de queijo, independentemente da sua dimensão e métodos de produção. Clique para saber mais sobre as nossas soluções concebidas à medida das suas aplicações.
Soluções para os fabricantes de gelados
Conheça a nossa abordagem personalizada para obter gelados excepcionais. Os gases e líquidos criogénicos permitem-lhe conseguir melhorias relacionadas com sabor, textura e durabilidade. Descubra a grande variedade de soluções e equipamentos que oferecemos para criar gelados únicos.
Inertização de cubas ou de grandes contentores
Frequentemente, as alterações relacionadas com a presença de oxigénio em contacto com o produto acabado só são detectáveis durante o armazenamento, embora tenham sido já induzidas durante o processo de fabricação. Assim sendo, é essencial proteger as cubas de armazenamento de matérias-primas da oxidação, utilizando azoto alimentar ALIGAL™ 1.
Para prolongar o prazo de validade do leite em pó acondicionado em lata metálica ou em saquetas, opte pela capa de inertização. Concebida pelos nossos especialistas, é um sistema que permite expulsar, com eficiência, o oxigénio gasoso das embalagens para garantir um baixo nível de oxigénio no espaço vazio após o enchimento. Para além de ser optimizada em termos de espaço é também optimizada em termos de consumo de gás.
Expansão da espuma de chantilly
A nata batida (chantilly) é uma espuma de creme estável composta por 25 a 30 % de creme em volume para 70 a 75 % de bolhas de gás. A escolha do agente de expansão introduzido sob a forma de bolhas finas é extremamente importante devido à dispersão de glóbulos de gordura e ao risco de oxidação pelo oxigénio presente no ar.
A qualidade de expansão da espuma é a sua prioridade? Escolha o azoto alimentar ALIGAL™ 1 para reduzir a oxidação do seu produto e melhorar as suas características microbiológicas.
Aligal™, uma gama dedicada
Garantimos-lhe a máxima qualidade em termos de segurança alimentar. Os nossos gases da gama ALIGAL™ cumprem os requisitos regulamentares e têm certificação ISO 22000.
Acompanhamento ao longo de todo o seu processo
Com base no seu know-how e experiência, a Air Liquide desenvolveu uma gama completa de serviços específicos aplicados ao sector dos produtos lácteos: especialização em todos os tipos de processos, concepção das instalações e comissionamento, fornecimento de equipamento, auditorias e formação.
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