Refroidissement cryogénique des produits alimentaires

Solução de arrefecimento criogénico de produtos alimentares

Deseja ter a capacidade de optimizar a sua cadeia de produção preservando a qualidade dos seus produtos? Descubra a nossa solução de arrefecimento criogénico, um processo natural e rápido que estabiliza a temperatura dos produtos frescos para um perfeito controlo da cadeia de frio e uma ótima conservação.

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Desempenho incomparável com o arrefecimento criogénico

Com a nossa solução de arrefecimento criogénico, tenha a capacidade de optimizar todos os aspetos da sua produção de alimentos: velocidade, qualidade do produto e economia operacional. Descubra todas as vantagens que esta tecnologia possui e de que forma podem ser benéficas para si.

  • Maior produtividade graças a um arrefecimento criogénico ultrarrápido

    Um coeficiente de transferência de calor com rendimento até 10 vezes mais elevado que o frio mecânico acelera o arrefecimento do produto, otimizando assim o rendimento da produção e reduzindo o tempo de tratamento. Um meio ideal para uma produção eficaz de alimentos.

  • Preservação ideal da qualidade dos produtos

    Graças ao arrefecimento rápido, esta solução criogénica garante a qualidade microbiológica dos seus produtos, limita a sua desidratação e preserva a sua textura e qualidades organolépticas.

  • Flexibilidade de utilização e investimento reduzido

    Com um design compacto, de baixa manutenção e baixo custo de investimento, esta solução criogénica é ideal para novas linhas de produção e lançamentos de produtos. A rentabilidade, a flexibilidade e o tamanho reduzido fazem dele um trunfo para cada fase de desenvolvimento.

Necessita de mais informações?

Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.

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A sua solução completa e integrada de arrefecimento criogénico

Com a nossa oferta “tudo em um”, irá beneficiar de uma solução integrada: desde a escolha do fluido criogénico até a instalação e monitorização do seu equipamento. Como parceiro único da indústria agroalimentar, prestamos apoio em todas as etapas com serviços personalizados, garantindo uma implementação rápida, desempenho constante e otimização contínua do arrefecimento.

Approvisionnements temporaires

ALIGAL™ FREEZE: fluidos criogénicos alimentares certificados

A Air Liquide disponibiliza ALIGAL™ FREEZE 1 (azoto líquido) e ALIGAL™ FREEZE 2 (CO2 líquido), da gama de gases alimentares ALIGAL™ com certificação ISO 22000.
Estes fluidos garantem a máxima segurança para as suas aplicações alimentares e a total rastreabilidade dos seus fornecimentos.

  • Conformidade alimentar: Cumpre com os regulamentos locais e a metodologia HACCP.
  • Rastreabilidade e segurança: Sistemas rigorosos para um controlo total.
  • ALIGAL™ Smart Quality: Documentação acessível 24 horas por dia, comprovando a conformidade dos seus fornecimentos.

Com o azoto ECO ORIGIN™ climaticamente neutro, pode reduzir ainda mais a pegada de carbono dos seus produtos.

Descarregue o folheto: ALIGAL™ Descarregue o folheto: ECO ORIGIN™

Qual o fluido criogénico que deve escolher?

A escolha do fluido a utilizar depende das suas necessidades específicas. O azoto líquido e o CO2 são líquidos a muito baixas temperaturas. Graças ao seu poder de frio muito elevado, melhoram consideravelmente os tempos de processamento dos alimentos. Ambos os fluidos podem ser utilizados no arrefecimento criogénico de produtos alimentares.

Saiba mais
Características dos diferentes gases na criogenia alimentar
Que gases são usados para a congelação criogénica?
Qual é a utilização do azoto líquido na criogenia de alimentos?
Qual é a utilização do dióxido de carbono na criogenia alimentar?

Trabalhador da criogenia alimentar

Avalie as suas necessidades de frio criogénico

Graças a ferramentas simples, é possível estimar com precisão as suas necessidades de frio para o arrefecimento dos seus produtos mediante um estudo de viabilidade. Os nossos especialistas utilizam modelos baseados na composição dos seus alimentos (em particular: teor de água, matéria gorda e extrato seco) e os seus parâmetros de produção (débito, temperaturas iniciais e finais, tempos de processamento,...) como meio de calcular as quantidades de líquido criogénico necessárias, permitindo-lhe, assim, estimar e otimizar os seus custos.

Quer saber mais?
Descubra porque é fácil calcular as suas necessidades de frio no nosso artigo: Como calcular as suas necessidades de frio?

Dê vida às suas ideias: vamos falar sobre o seu projeto

Para confirmar a sua escolha de gás, obter uma proposta de preço, conhecer as condições de entrega ou definir o equipamento necessário para a sua instalação, clique abaixo para ser posto em contacto com um especialista em criogenia alimentar.

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Desempenho e segurança da sua instalação criogénica

A sua instalação de arrefecimento criogénico deve ser perfeitamente adaptada ao seu processo de produção. Deve respeitar três princípios essenciais: eficácia, segurança e autonomia.

cryo

Que equipamento devo escolher?

Os equipamentos criogénicos da Air Liquide adaptam-se a diferentes produtos alimentares. Para o arrefecimento criogénico, as nossas principais gamas incluem:

Os nossos equipamentos têm as seguintes vantagens: são compactos, fáceis de instalar e de integrar nas suas linhas de produção. Sabia que os equipamentos criogénicos necessitam de 2 a 5 vezes menos espaço do que os sistemas de arrefecimento e congelação mecânicos tradicionais.

Para saber mais, descarregue o nosso eBook:

O equipamento adequado para cada aplicação
Food Cryo - Cryo Tunnel EZ1 - Installation and operation

Uma instalação de arrefecimento dimensionada para as suas necessidades

A sua instalação inclui:

  • Tanque criogénico: Armazenamento adaptado às suas necessidades de gás.
  • Linha de transferência: Transporte seguro dos fluidos.
  • Equipamentos de aplicação: Túneis ou armários criogénicos adaptados aos seus produtos.
  • Sistemas de segurança: Extração de gases e dispositivos de segurança.
Nexelia Logo

Maximize o seu desempenho comNexelia™

Nexelia™, a nossa oferta "tudo em um" para o arrefecimento criogénico, garante um maior controlo dos seus custos de arrefecimento. Graças a este compromisso com o consumo específico de gás (kg de líquido criogénico por kg de produto), irá beneficiar de todas as vantagens de uma gestão sustentável das suas operações e dos seus custos de produção. Para saber mais sobre Nexelia™, clique aqui para ver a nossa página dedicada.

Descarregue o folheto: Congelação e Refrigeração com Nexelia™

Beneficie dos conhecimentos especializados da Air Liquide

  • Gestão completa da sua instalação

    Os nossos especialistas acompanham-no em todas as etapas, desde a gestão do projeto até à entrada em funcionamento e ao serviço pós-venda. A Air Liquide oferece uma colaboração técnica à medida para desenvolver soluções adaptadas às suas necessidades.

  • Recursos dedicados aos seus projetos

    Colocamos à sua disposição ferramentas de modelagem avançadas, uma equipa de R&D dedicada, uma rede de parceiros de equipamentos especializados, bem como plataformas de teste em condições reais para testar e validar as suas escolhas.

  • Inovação ao seu serviço

    Com mais de 40 anos de inovação, as nossas soluções criogénicas permitem explorar novas possibilidades: criar texturas únicas, congelar formas ou até desenvolver novos sabores. Traga os seus produtos e experimente você mesmo a diferença.
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Gás, equipamentos e serviços dedicados

Tem alguma questão sobre o arrefecimento criogénico? Preencha o nosso formulário de contacto.

Os nossos especialistas responder-lhe-ão o mais brevemente possível.

Mais informação

Aceda aos nossos artigos, FAQs e guias da especialidade para saber mais sobre criogenia alimentar.

1. Sobre as nossas soluções criogénicas

2. Sobre o nosso equipamento criogénico

3. Sobre os fluidos criogénicos

4. Sobre a criogenia alimentar