
Descrição do CRYO CRYSTALLIZER - M
Princípio de funcionamento
O CRYO CRYSTALLIZER - M foi concebido para produzir partículas esféricas homogéneas a partir de matérias gordas de alto ponto de fusão (HPML).
O equipamento é constituído por uma torre cilíndrica com uma base cónica. No topo, centenas de agulhas, combinadas com uma placa de alta tensão e um sequenciador elétrico, geram gotículas de líquido uniforme. Um campo elétrico alternativo sequência essas gotículas com precisão.
As partículas esféricas são então arrefecidas instantaneamente por um jato de azoto líquido. O produto solidificado é recolhido no fundo da torre e descarregado através de uma válvula rotativa.
Domínios de aplicação
O CRYO CRYSTALLIZER - M é ideal para o processamento de lípidos de alto ponto de fusão, nomeadamente:
- Matérias gordas especializadas.
- Emulsionantes.
- Suplementos alimentares.
- Alimentação animal.
- Ingredientes cosméticos.
- Ingredientes farmacêuticos.
Benefícios
As vantagens que fazem a diferença: esferas ultra-homogéneas com 98% de partículas de tamanho uniforme.
- Qualidade reforçada
Utilização optimizada dos ingredientes activos, melhor fluidez e tempo de conservação prolongado. - Produtividade melhorada
Esferas fáceis de manipular, precisão de dosagem excecional e limpeza rápida com perda mínima de produto. - Investimento optimizado
Design compacto com necessidade de um espaço reduzido, baixa manutenção.
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Características do CRYO CRYSTALLIZER - M
Tipo de gás utilizado
O CRYO CRYSTALLIZER - M funciona com azoto líquido de qualidade alimentar. A Air Liquide oferece o ALIGAL™ FREEZE 1, um azoto líquido com certificação ISO 22000, que garante a máxima segurança para as aplicações alimentares.
Gama e capacidades de processamento
O CRYO CRYSTALLIZER - M está disponível num tamanho standard com uma capacidade de produção de 200 kg por hora para esferas de 1 a 1,25 mm de diâmetro. O tamanho das esferas pode ser ajustado entre 0,8 e 1,2 mm, dependendo das agulhas, tensões e frequências elétricas.
Podem ser instaladas várias unidades para aumentar a capacidade de produção.
Dimensões e características de construção
O CRYO CRYSTALLIZER - M é fabricado em aço inoxidável do tipo AISI 304, em conformidade com as normas europeias, com um design compacto:
- Comprimento: 2.00 m
- Largura: 2.00 m
- Altura: 3.50 m
- Peso: 1000 kg
Para mais informações sobre o seu peso e dimensões:

Instalação e implementação
A sua instalação é otimizada para responder às suas necessidades específicas em termos de débito e pressão. Inclui:
- Fonte de gás: Armazenamento de azoto líquido, instalado no local, acessível para entrega por semirreboque,
- Linha de transferência: Adaptada às necessidades de débito e de pressão.
- CRYO CRYSTALLIZER - M: Integrado na sua linha de produção e equipado com acessórios de segurança e de extração de gás frio para uma utilização com total tranquilidade.
Dê vida às suas ideias: vamos falar sobre o seu projeto
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Aceda aos nossos artigos, FAQs e guias da especialidade para saber mais sobre criogenia alimentar.
1. Sobre as nossas soluções criogénicas
- Criogenia alimentar
- Solução de arrefecimento criogénico de produtos alimentares
- Solução de congelação criogénica rápida e natural dos produtos alimentares
- Solução de controlo da temperatura criogénica
- Solução de congelação criogénica IQF para produtos individuais
- Solução de formação de crostas, endurecimento e de moldagem criogénica
- Controlo da temperatura de uma reação química
- Solução de recobrimento criogénico
- Soluções de trituração criogénica e de trituração sob temperatura controlada com azoto líquido
- Atomização com azoto líquido – Solução de solidificação criogénica
- Solução de liofilização criogénica
- Transporte em frio de bens perecíveis: a criogenia ao serviço da logística
- Nexelia™ para a congelação e o arrefecimento criogénico
2. Sobre o nosso equipamento criogénico
- Equipamento criogénico
- CRYO CABINET: Armário de congelação
- Túnel criogénico
- CRYO TUNNEL-ZR2: brassage rotatif para uma congelação IQF óptima
- CRYO TUNNEL-CFP2: formação de crostas e congelação por contacto
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: congelação IQF por imersão criogénica
- CRYO CRYSTALLIZER-P: criocristalização de pós de matérias gordas
- CRYO INJECTOR-CB3: controlo optimizado da temperatura nos misturadores
3. Sobre os fluidos criogénicos
- Que gases são usados para a congelação criogénica?
- Qual é a utilização do azoto líquido na criogenia de alimentos?
- Qual é a utilização do dióxido de carbono na criogenia alimentar?
- Como é feita a congelação dos alimentos com azoto líquido?
4. Sobre a criogenia alimentar
- Qual a diferença entre congelação clássica e congelação criogénica
- Descrição das diferentes técnicas de congelação de alimentos
- Efeitos da velocidade de congelação na qualidade dos alimentos
- Congelação criogénica: como calcular as necessidades de frio dos alimentos?
- Características dos diferentes gases na criogenia alimentar
- Respeito pela cadeia de frio: definições e questões essenciais
- O que é criogenia alimentar
- Criogenia: Preservar a frescura e a qualidade dos alimentos
- Aplicações da criogenia na alimentação
- Criogenia alimentar: em que setores é aplicada?
- Para que produtos é direcionada a criogenia alimentar?
- A utilização de gases na criogenia alimentar é uma prática segura?
- A criogenia pode tornar os alimentos tóxicos?
- Qual é a relação entre a cozinha molecular e a criogenia dos alimentos?
- Porquê recorrer à criogenia para conservar alimentos