Optimize a congelação IQF de produtos frágeis graças aos túneis criogénicos

Congelação IQF: um desafio para produtos pequenos e frágeis

A congelação de produtos frágeis, como pequenos frutos ou legumes, requer uma precisão extrema para evitar a aglomeração e preservar a sua forma. Graças ao poder de arrefecimento dos fluidos criogénicos a temperaturas muito baixas, o equipamento IQF transfere uma grande quantidade de energia para os produtos num período de tempo muito curto. Esta tecnologia garante uma congelação homogénea e permite uma produção contínua, apoiada por ventiladores de alta velocidade que otimizam a distribuição do frio.

Como resultado, os túneis IQF oferecem um desempenho eficiente e evitam a formação de grandes cristais, melhorando a qualidade do produto e mantendo a sua integridade, particularmente durante a descongelação, o que evita perdas.

Um sistema adaptado a todos os tipos de produção

O equipamento de congelação criogénica IQF está disponível em várias configurações (imersão, tapete compacto ou tambor rotativo), oferecendo uma flexibilidade notável para diferentes tipos de operações e de produtos alimentares. Estes sistemas minimizam o risco de deformação ou de marcação, ao mesmo tempo que facilitam o manuseamento dos produtos.
Além disso, alguns equipamentos eliminam a necessidade de suportes como as bandejas (cartonadas ou plástico), reduzindo assim as etapas de produção. São particularmente adequados para produtos revestidos ou em pequenos formatos, tais como cubos de carne e queijo. Estes sistemas podem também ser utilizados para sub-arrefecimento após a vidragem ou para aumentar a capacidade de arrefecimento de um congelador mecânico a jusante.

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Design em aço inoxidável para uma higiene óptima

A higiene é uma prioridade absoluta na indústria alimentar. Os túneis criogénicos IQF, fabricados em aço inoxidável, são fáceis de manter e foram concebidos para reduzir o tempo de inatividade necessário para a limpeza. Este facto contribui não só para a segurança alimentar, mas também para um aumento significativo da capacidade de produção.

Uma solução essencial para os fabricantes

Para os fabricantes, os túneis IQF são a solução ideal para alcançar uma qualidade consistente e otimizar os processos de produção. A sua tecnologia comprovada, a vasta gama de capacidades e a facilidade de utilização tornam-nos indispensáveis para uma congelação rápida, económica e suave de produtos frágeis.

Conclusão:
A congelação IQF de produtos frágeis é um desafio ao qual os túneis criogénicos, solução fornecida pela Air Liquide, dão uma resposta eficaz. Combinando rapidez, flexibilidade e respeito pelas normas de higiene, estes equipamentos permitem aos fabricantes responder às exigências do mercado, garantindo a qualidade dos seus produtos.

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