A nossa solução Congelação criogénica de produtos alimentares ajuda-o
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Economia de espaço e fácil integraçãoCom a mesma potência que a refrigeração mecânica convencional, os equipamentos criogénicos ocupam menos espaço e prestam-se a diversas configurações. |
A nossa solução o congelamento criogénico de produtos alimentares optimiza o rendimento do seu produto

Fornecimento de azoto líquido, gama de qualidade alimentar ALIGALTM
No processo de congelação criogénica, o azoto líquido é o principal gás utilizado. Para satisfazer os requisitos e regulamentos em vigor sobre segurança alimentar, a Air Liquide oferece-lhe o azoto ALIGAL FREEZE 1, com certificação ISO 22000.

Os nossos equipamentos para os seus produtos alimentares
A Air Liquide oferece-lhe uma vasta gama de equipamentos de congelação, para satisfazer as mais rigorosas normas de higiene e segurança alimentar e para funcionar de forma eficiente e duradoura:
- Armário para uma congelação descontínua (batch).
- Túneis lineares, mono e multi-tapetes para congelação contínua.
- Equipamentos específicos para congelação de produtos IQF, para revestimento, solidificação de matérias gordas...

Controlo dos seus objetivos de desempenho
Com a oferta NexeliaTM para arrefecimento e congelação criogénica, beneficia de um contrato de desempenho com compromisso baseado no consumo de azoto expresso em kg de gás criogénico (estado líquido) / kg de produto. Graças ao módulo de serviço NexeliaTM, os seus custos de congelação criogénica e as suas operações são melhor controlados ao longo do tempo.

Os nossos conhecimentos e experiência ao seu serviço
O nosso conhecimento abrange a gestão de projetos, orçamentação, instalação de equipamento, arranque e serviço pós-venda. Uma inovação, uma nova necessidade do processo? Providenciamos uma variedade de recursos: ferramentas de modelação, testes, equipas de investigação e desenvolvimento, uma rede de fabricantes de equipamento...
A nossa experiência:
- Mais de 40 anos de inovação em criogenia alimentar
- Mais de 1 200 referências em todo o mundo
- Uma equipa local dedicada ao seu projeto
Aplicação | Equipamento | Tipo | Gás | Nexelia |
---|---|---|---|---|
Congelação | Cryo Cabinet | Armário (batch) | AligalTM freeze 1 AligalTM freeze 2 |
x |
Cryo Tunnel - FP1 |
Túnel de tapete em aço inoxidável (contínuo) |
x | ||
Cryo Tunnel - ZF3 | x | |||
Cryo Tunnel - EZ1 | x | |||
Cryo Tunnel - EZ1M | Túnel multi-pass | x | ||
Cryo Tunnel - MP1 | Túnel multi tapis | x | ||
Cryo Drop | Misturador para produtos a granel | |||
Cryo Tunnel - CFP | Túnel de tapete de poliéster (contínuo) | AligalTM freeze 1 | x | |
Cryo Cristallizer - M | Recipiente de pulverização de azoto líquido | |||
Congelação IQF | Cryo Tunnel - MP1 | Túnel multi tapis | AligalTM freeze 1 AligalTM freeze 2 |
x |
Cryo Tunnel - ZR2 | Tambor rotativo perfurado | x | ||
Cryo Immersion Unit - CFB | Recipiente vibratório | AligalTM freeze 1 | x | |
Cryo Injector - CB3 | Injetor para um misturador de baixa injeção | AligalTM freeze 1 AligalTM freeze 2 |
x |

eBook em destaque
Guia prático para a congelação criogénica
Descubra como aumentar o prazo de validade mantendo a qualidade dos alimentos, baixando a temperatura de um produto muito rapidamente e de uma forma controlada.
Caso prático
Frio criogénico versus frio mecânico
Embora a refrigeração mecânica seja uma tecnologia generalizada, a refrigeração criogénica oferece muitas vantagens, por vezes desconhecidas, em termos de qualidade do produto, velocidade de congelação e flexibilidade de instalação. Air Liquide explica as vantagens do frio criogénico e a diferença em relação ao frio mecânico.
Uma gama de gases e equipamentos dedicados
Tem alguma pergunta sobre a criogenia alimentar? Por favor preencha o nosso formulário de contacto
Os nossos especialistas responder-lhe-ão em menos de 24 horasMais informação
Benefícios e vantagens das fases da criogenia
Criogenia alimentar: arrefecimento e congelação com Nexelia™
Armário de congelação criogénica
Manutenção e controlo de temperatura com Nexelia™
Efeito criogénico da congelação ao nível celular
Técnicas de congelação de alimentos
Papel dos diferentes gases na criogenia
A criogenia e os túneis criogénicos
Vantagens da criogenia nos diferentes setores agroalimentares
Perguntas frequentes
O que é a criogenia alimentar?
Qual a razão para recorrer à conservação dos alimentos por criogenia?
Em que produtos se aplica a criogenia alimentar?
Quais são os equipamentos necessários para a criogenia dos alimentos?
A que setores se aplica a criogenia alimentar?
Quais são os gases utilizados na criogenia?
A criogenia pode tornar tóxico um alimento tratado?
Qual é a diferença entre congelação clássica e congelação criogénica?
A aplicação de gases na criogenia dos alimentos é uma prática segura?
Qual é a ligação entre a cozinha molecular e a criogenia dos alimentos?
O que é o azoto líquido? Qual é a utilização do azoto líquido na criogenia alimentar?
Como se processa a congelação dos alimentos com azoto líquido?
Qual a utilização de dióxido de carbono na criogenia alimentar?