Congelação criogénica de produtos alimentares

Procura uma técnica para melhor preservar a qualidade dos seus produtos, para congelar produtos frágeis individualmente... A congelação criogénica oferece-lhe a possibilidade de otimizar o seu processo, graças à incomparável capacidade de frio e às temperaturas muito baixas dos fluidos criogénicos.

Flexibilidade de utilização para produções variáveis
Melhor qualidade do produto após descongelar
Otimização da cadência da produção

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Beneficios
Solução
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A nossa solução Congelação criogénica de produtos alimentares ajuda-o

Frescura, textura e sabor dos produtos preservados

Graças a uma descida muito rápida da temperatura no núcleo, a congelação criogénica assegura a microcristalização da água nas células, preservando a sua integridade e a textura dos produtos alimentares.

Flexibilidade e ganhos de produtividade

O equipamento criogénico pode adaptar-se a qualquer mudança na produção, ajustando o caudal e a temperatura do fluido.
Além disso, como as perdas de água devido à desidratação são muito baixas, o rendimento do seu produto é otimizado.

Economia de espaço e fácil integração

Com a mesma potência que a refrigeração mecânica convencional, os equipamentos criogénicos ocupam menos espaço e prestam-se a diversas configurações.
Com uma conceção simples, ficam rapidamente operacionais e integram-se naturalmente na linha de produção existente.

Taxa de utilização otimizada

Com a sua conceção simples, os equipamentos criogénicos são fáceis de implementar e de limpar, e podem ser integrados na sua linha de produção sem qualquer perturbação importante.

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A nossa solução o congelamento criogénico de produtos alimentares optimiza o rendimento do seu produto

vantagens da criogenia alimentar - qualidade e flexibilidade

Congelação criogénica dos alimentos

Com Air Liquide, beneficie de soluções completas de congelação criogénica adaptadas ao seu processo de fabrico, combinando gás, equipamento e competência técnica.

Fornecimento de azoto líquido, gama de qualidade alimentar ALIGAL^TM

No processo de congelação criogénica, o azoto líquido é o principal gás utilizado. Para satisfazer os requisitos e regulamentos em vigor sobre segurança alimentar, a Air Liquide oferece-lhe o azoto ALIGAL FREEZE 1, com certificação ISO 22000.

Descarregue o folheto ALIGAL™

Equipamento criogénico alimentar Air Liquide

Os nossos equipamentos para os seus produtos alimentares

A Air Liquide oferece-lhe uma vasta gama de equipamentos de congelação, para satisfazer as mais rigorosas normas de higiene e segurança alimentar e para funcionar de forma eficiente e duradoura:

Armário para uma congelação descontínua (batch).
Túneis lineares, mono e multi-tapetes para congelação contínua.
Equipamentos específicos para congelação de produtos IQF, para revestimento, solidificação de matérias gordas...

benefícios da criogenia alimentar - produtividade, desempenho e inovação Air Liquide

Controlo dos seus objetivos de desempenho

Com a oferta Nexelia^TMpara arrefecimento e congelação criogénica, beneficia de um contrato de desempenho com compromisso baseado no consumo de azoto expresso em kg de gás criogénico (estado líquido) / kg de produto. Graças ao módulo de serviço Nexelia^TM, os seus custos de congelação criogénica e as suas operações são melhor controlados ao longo do tempo.

Descarregue a brochura Nexelia para Congelação e Refrigeração

Os nossos conhecimentos e experiência ao seu serviço

O nosso conhecimento abrange a gestão de projetos, orçamentação, instalação de equipamento, arranque e serviço pós-venda. Uma inovação, uma nova necessidade do processo? Providenciamos uma variedade de recursos: ferramentas de modelação, testes, equipas de investigação e desenvolvimento, uma rede de fabricantes de equipamento...

A nossa experiência:

Mais de 40 anos de inovação em criogenia alimentar
Mais de 1 200 referências em todo o mundo
Uma equipa local dedicada ao seu projeto

Aplicação	Equipamento	Tipo	Gás	Nexelia
Congelação	Cryo Cabinet	Armário (batch)	Aligal^TMfreeze 1 Aligal^TM freeze 2	x
	Cryo Tunnel - FP1	Túnel de tapete em aço inoxidável (contínuo)		x
	Cryo Tunnel - ZF3			x
	Cryo Tunnel - EZ1			x
	Cryo Tunnel - EZ1M	Túnel multi-pass		x
	Cryo Tunnel - MP1	Túnel multi tapis		x
	Cryo Drop	Misturador para produtos a granel
	Cryo Tunnel - CFP	Túnel de tapete de poliéster (contínuo)	Aligal^TM freeze 1	x
	Cryo Cristallizer - M	Recipiente de pulverização de azoto líquido	Aligal^TM freeze 1
Congelação IQF	Cryo Tunnel - MP1	Túnel multi tapis	Aligal^TM freeze 1 Aligal^TM freeze 2	x
	Cryo Tunnel - ZR2	Tambor rotativo perfurado	Aligal^TM freeze 1 Aligal^TM freeze 2	x
	Cryo Immersion Unit - CFB	Recipiente vibratório	Aligal^TM freeze 1	x
	Cryo Injector - CB3	Injetor para um misturador de baixa injeção	Aligal^TM freeze 1 Aligal^TM freeze 2	x

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Guia prático para a congelação criogénica

Descubra como aumentar o prazo de validade mantendo a qualidade dos alimentos, baixando a temperatura de um produto muito rapidamente e de uma forma controlada.

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Surgélation & refroidissement des aliments, témoignage du client Red Bird - Air Liquide

Caso prático

Frio criogénico versus frio mecânico

Embora a refrigeração mecânica seja uma tecnologia generalizada, a refrigeração criogénica oferece muitas vantagens, por vezes desconhecidas, em termos de qualidade do produto, velocidade de congelação e flexibilidade de instalação. Air Liquide explica as vantagens do frio criogénico e a diferença em relação ao frio mecânico.