congelação criogénica de alimentos

A nossa solução Congelação criogénica de produtos alimentares ajuda-o

 

Frescura, textura e sabor dos produtos preservados

Graças a uma descida muito rápida da temperatura no núcleo, a congelação criogénica assegura a microcristalização da água nas células, preservando a sua integridade e a textura dos produtos alimentares.

 

Flexibilidade e ganhos de produtividade

O equipamento criogénico pode adaptar-se a qualquer mudança na produção, ajustando o caudal e a temperatura do fluido. 
Além disso, como as perdas de água devido à desidratação são muito baixas, o rendimento do seu produto é otimizado.

 

Economia de espaço e fácil integração

Com a mesma potência que a refrigeração mecânica convencional, os equipamentos criogénicos ocupam menos espaço e prestam-se a diversas configurações. 
Com uma conceção simples, ficam rapidamente operacionais e integram-se naturalmente na linha de produção existente.

 

Taxa de utilização otimizada

Com a sua conceção simples, os equipamentos criogénicos são fáceis de implementar e de limpar, e podem ser integrados na sua linha de produção sem qualquer perturbação importante.

A nossa solução o congelamento criogénico de produtos alimentares optimiza o rendimento do seu produto

vantagens da criogenia alimentar - qualidade e flexibilidade

Congelação criogénica dos alimentos 

Com Air Liquide, beneficie de soluções completas de congelação criogénica adaptadas ao seu processo de fabrico, combinando gás, equipamento e competência técnica.

Fornecimento de Air Liquide

Fornecimento de azoto líquido, gama de qualidade alimentar ALIGALTM

No processo de congelação criogénica, o azoto líquido é o principal gás utilizado. Para satisfazer os requisitos e regulamentos em vigor sobre segurança alimentar, a Air Liquide oferece-lhe o azoto ALIGAL FREEZE 1, com certificação ISO 22000. 

Equipamento criogénico alimentar Air Liquide

Os nossos equipamentos para os seus produtos alimentares

A Air Liquide oferece-lhe uma vasta gama de equipamentos de congelação, para satisfazer as mais rigorosas normas de higiene e segurança alimentar e para funcionar de forma eficiente e duradoura:

  • Armário para uma congelação descontínua (batch).
  • Túneis lineares, mono e multi-tapetes para congelação contínua.
  • Equipamentos específicos para congelação de produtos IQF, para revestimento, solidificação de matérias gordas...
 benefícios da criogenia alimentar - produtividade, desempenho e inovação Air Liquide

Controlo dos seus objetivos de desempenho

Com a oferta NexeliaTM para arrefecimento e congelação criogénica, beneficia de um contrato de desempenho com compromisso baseado no consumo de azoto expresso em kg de gás criogénico (estado líquido) / kg de produto. Graças ao módulo de serviço NexeliaTM, os seus custos de congelação criogénica e as suas operações são melhor controlados ao longo do tempo.

Experiência de Air Liquide

Os nossos conhecimentos e experiência ao seu serviço

O nosso conhecimento abrange a gestão de projetos, orçamentação, instalação de equipamento, arranque e serviço pós-venda. Uma inovação, uma nova necessidade do processo? Providenciamos uma variedade de recursos: ferramentas de modelação, testes, equipas de investigação e desenvolvimento, uma rede de fabricantes de equipamento...

A nossa experiência:

  • Mais de 40 anos de inovação em criogenia alimentar
  • Mais de 1 200 referências em todo o mundo
  • Uma equipa local dedicada ao seu projeto
Aplicação Equipamento Tipo Gás Nexelia
Congelação Cryo Cabinet Armário (batch) AligalTM freeze 1
AligalTM freeze 2
x
Cryo Tunnel - FP1

Túnel de tapete em aço inoxidável (contínuo)

x
Cryo Tunnel - ZF3 x
Cryo Tunnel - EZ1 x
Cryo Tunnel - EZ1M Túnel multi-pass x
Cryo Tunnel - MP1 Túnel multi tapis x
Cryo Drop Misturador para produtos a granel  
Cryo Tunnel - CFP Túnel de tapete de poliéster (contínuo) AligalTM freeze 1 x
Cryo Cristallizer - M Recipiente de pulverização de azoto líquido  
Congelação IQF Cryo Tunnel - MP1 Túnel multi tapis AligalTM freeze 1
AligalTM freeze 2
x
Cryo Tunnel - ZR2 Tambor rotativo perfurado x
Cryo Immersion Unit - CFB Recipiente vibratório AligalTM freeze 1 x
Cryo Injector - CB3 Injetor para um misturador de baixa injeção AligalTM freeze 1
AligalTM freeze 2
x
Ebook criogenia alimentar Air Liquide

eBook em destaque

Guia prático para a congelação criogénica

Descubra como aumentar o prazo de validade mantendo a qualidade dos alimentos, baixando a temperatura de um produto muito rapidamente e de uma forma controlada.

Caso prático

Frio criogénico versus frio mecânico

Embora a refrigeração mecânica seja uma tecnologia generalizada, a refrigeração criogénica oferece muitas vantagens, por vezes desconhecidas, em termos de qualidade do produto, velocidade de congelação e flexibilidade de instalação. Air Liquide explica as vantagens do frio criogénico e a diferença em relação ao frio mecânico.

Tem alguma pergunta sobre a criogenia alimentar? Por favor preencha o nosso formulário de contacto

Os nossos especialistas responder-lhe-ão em menos de 24 horas
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