CRYO INJECTOR-CB3 : controlo optimizado da temperatura nos misturadores
O CRYO INJECTOR-CB3 é um sistema de injeção direta de fluido criogénico para misturadores, amassadeiras e outros equipamentos de processamento. É o equipamento chave para preservar a higiene, a qualidade e a textura da carne, dos lacticínios e das massas.
O CRYO INJECTOR-CB3 em ação
O CRYO INJECTOR-CB3 é um equipamento criogénico concebido para responder às necessidades de fiabilidade e de custos. É uma solução de arrefecimento eficaz e económica para evitar qualquer aumento de temperatura durante o processamento do produto para preservar a higiene e a qualidade.
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Descrição do CRYO INJECTOR-CB3
Princípio de funcionamento
O CRYO INJECTOR-CB3 permite a injeção direta e controlada de um fluido criogénico (azoto ou CO₂) no núcleo do produto em equipamentos de processamento. Mantém uma temperatura ideal, limitando o aquecimento devido a processos mecânicos e optimiza a homogeneidade das misturas. Este arrefecimento por contacto direto garante uma troca térmica eficaz. O injetor é composto por:
- Um tubo fixo soldado ao equipamento de processamento,
- Um injector com aberturas calibradas,
- Uma electroválvula criogénica,
- Um flexível para ligação ao coletor de alimentação criogénica.
Instalado numa posição baixa do equipamento, o CRYO INJECTOR-CB3 garante uma temperatura homogénea e estável ao longo de todo o processo.
Áreas de aplicação
O CRYO INJECTOR-CB3 é adequado para arrefecer uma variedade de produtos alimentares, incluindo carne vermelha, aves, peixe e marisco. Compatível com misturadores, trituradores, cortadores, amassadeiras e outros equipamentos, pode ser integrado em equipamentos novos ou existentes.
Benefícios
As vantagens que fazem a diferença: a garantia de ciclos reprodutíveis graças a um controlo perfeito da regulação da injeção.
- Arrefecimento rápido e homogéneo:
Mantém a qualidade e a textura dos produtos, limitando o crescimento bacteriano, para um período de conservação optimizado. - Aumento da eficiência criogénica:
Eficiência melhorada até 50% graças à injeção baixa criogénica do CRYO INJECTOR-CB3 e poupanças de fluido criogénico de até 15%. - Flexibilidade de instalação:
Adaptável a uma vasta gama de equipamentos de processamento alimentar, reduzindo o investimento e facilitando a integração. - Higiene e fiabilidade:
O design higiénico em aço inoxidável é resistente e fácil de limpar, reduzindo o risco de obstrução e garantindo a conformidade com as normas de segurança alimentar.
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Características técnicas
Tipo de gás utilizado
O CRYO INJECTOR-CB3 está disponível para injeção de azoto líquido ou dióxido de carbono, e pode mudar facilmente de um fluido para o outro simplesmente mudando o injector. A Air Liquide oferece azoto líquido ALIGAL™ FREEZE 1, e CO2 líquido ALIGAL™ FREEZE 2, fluidos criogénicos com certificação ISO 22000, garantindo máxima segurança para aplicações alimentares.
Gama e capacidades de processamento
Cada CRYO INJECTOR-CB3 pode atingir um débito de 15 L/min para azoto líquido ou 13 kg/min para CO₂. O número de injectores necessários depende da composição, da temperatura e das quantidades de produto. Com uma instalação na parte inferior do misturador, a poupança de fluido criogénico pode atingir 15% em comparação com a injeção alta.
Para instalações personalizadas, o controlo do débito de injeção pode ser gerido por temporizador, medição da temperatura ou viscosidade do produto. As novas instalações podem integrar o controlo diretamente no PLC do equipamento, enquanto os sistemas existentes podem beneficiar de um painel de controlo opcional.
Dimensões e características de construção
Concebido para uma higiene e manutenção simples, o CRYO INJECTOR-CB3 cumpre as normas internacionais de segurança alimentar. Fabricado em aço inoxidável, possui componentes amovíveis para uma limpeza fácil, garantindo uma qualidade consistente e um funcionamento longo e fiável.
Para mais informações sobre o seu peso e dimensões:
Instalação e implementação
A sua instalação criogénica é otimizada para responder às suas especificações em termos de débitos e pressão para uma integração óptima no seu local de produção. Inclui:
- Fonte de gás: Armazenamento de fluido criogénico, com fornecimento regular por semirreboque,
- Linha de transferência: adaptada às necessidades de débito e de pressão.
- Os CRYO INJECTOR-CB3 são integrados no seu equipamento pelo fornecedor, de acordo com as recomendações dos especialistas da Air Liquide. A instalação é segura e está equipada com um sistema de extração de gás frio para uma utilização com total tranquilidade.
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As aplicações do CRYO INJECTOR-CB3
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Nexelia™ Arrefecimento e Congelação
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1. Sobre as nossas soluções criogénicas
- Criogenia alimentar
- Solução de arrefecimento criogénico de produtos alimentares
- Solução de congelação criogénica rápida e natural dos produtos alimentares
- Solução de controlo da temperatura criogénica
- Solução de congelação criogénica IQF para produtos individuais
- Solução de formação de crostas, endurecimento e de moldagem criogénica
- Controlo da temperatura de uma reação química
- Solução de recobrimento criogénico
- Soluções de trituração criogénica e de trituração sob temperatura controlada com azoto líquido
- Atomização com azoto líquido – Solução de solidificação criogénica
- Solução de liofilização criogénica
- Transporte em frio de bens perecíveis: a criogenia ao serviço da logística
- Nexelia™ para a congelação e o arrefecimento criogénico
2. Sobre o nosso equipamento criogénico
- Equipamento criogénico
- CRYO CABINET: Armário de congelação
- Túnel criogénico
- CRYO TUNNEL-ZR2: brassage rotatif para uma congelação IQF óptima
- CRYO TUNNEL-CFP2: formação de crostas e congelação por contacto
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: congelação IQF por imersão criogénica
- CRYO CRYSTALLIZER-P: criocristalização de pós de matérias gordas
- CRYO CRYSTALLIZER-M: criocristalização de esferas monodispersas
3. Sobre os fluidos criogénicos
- Que gases são usados para a congelação criogénica?
- Qual é a utilização do azoto líquido na criogenia de alimentos?
- Qual é a utilização do dióxido de carbono na criogenia alimentar?
- Como é feita a congelação dos alimentos com azoto líquido?
4. Sobre a criogenia alimentar
- Qual a diferença entre congelação clássica e congelação criogénica
- Descrição das diferentes técnicas de congelação de alimentos
- Efeitos da velocidade de congelação na qualidade dos alimentos
- Congelação criogénica: como calcular as necessidades de frio dos alimentos?
- Características dos diferentes gases na criogenia alimentar
- Respeito pela cadeia de frio: definições e questões essenciais
- O que é criogenia alimentar
- Criogenia: Preservar a frescura e a qualidade dos alimentos
- Aplicações da criogenia na alimentação
- Criogenia alimentar: em que setores é aplicada?
- Para que produtos é direcionada a criogenia alimentar?
- A utilização de gases na criogenia alimentar é uma prática segura?
- A criogenia pode tornar os alimentos tóxicos?
- Qual é a relação entre a cozinha molecular e a criogenia dos alimentos?
- Porquê recorrer à criogenia para conservar alimentos