Quais são os gases utilizados na criogenia?

No frio criogénico é possível utilizar dois gases: dióxido de carbono líquido (que possibilita a obtenção de um gás frio mas também neve, ou gelo carbónico para arrefecimento) e azoto líquido. Ambos funcionam em todos os equipamentos de criogenia alimentar (túneis de arrefecimento, ultra-congelação, IQF, armários criogénicos).

Os dois gases possibilitam o arrefecimento ou congelação criogénica de qualidade. Na Air Liquide, os gases são de qualidade alimentar e possuem inúmeras certificações.

A criogenia, quer utilize dióxido de carbono líquido ou azoto liquido, permite o arrefecimento ou a ultra-congelação de qualquer tipo de alimento, quer este seja simples (carnes, peixes, legumes, frutos, etc.) ou complexo. Com efeito, é uma técnica que possibilita ainda a preparação de produtos alimentares elaborados para um consumo rápido como pratos/sobremesas individuais ou ainda alimentos em molhos por meio de processos descontínuos (batch) ou contínuos (graças aos novos processos criogénicos). Por um custo competitivo pode implementar a criogenia alimentar e adaptar a sua cadeia produtiva.

Os especialistas da Air Liquide ajudam a optar pelo equipamento (túneis de arrefecimento ou de ultra-congelação, IQF, armários criogénicos) e a gama que melhor se adaptam às suas necessidades, de acordo com o tipo de alimento a produzir.
Presentes em todo o território de Portugal, os nossos especialistas podem dar-lhe orientações para uma solução de criogenia alimentar para a sua empresa. Podemos garantir-lhe uma resposta rápida e de qualidade.