Soluções de gases para a indústria das bebidas, da cerveja e do vinho
A Air Liquide propõe-lhe diversas soluções dedicadas aos fabricantes de bebidas, cerveja e vinho: carbonatação, proteção contra a oxidação, otimização do acondicionamento, trasfega… Com as suas soluções inovadoras, a Air Liquide responde às suas exigências: segurança alimentar, preservação das qualidades gustativas e nutricionais, e inovação.
Soluções para a indústria das bebidas, da cerveja e do vinho
Tem alguma questão sobre a indústria das bebidas, da cerveja e do vinho?
Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.
eBook em destaque
Tratamento de águas residuais
A gama Nexelia™ para o tratamento de águas da Air Liquide tira partido da nossa experiência e tecnologia inovadora para assegurar resultados rápidos e efetivos na qualidade dos seus efluentes.
Vídeo
Proteção dos mostos contra a oxidação
Descubra o testemunho do nosso cliente Château du ROUËT sobre a sua utilização da solução ALRID™ para proteger os mostos contra a oxidação.
Inovações para proteger o sabor, a cor e a textura
Quer produza refrigerantes, sumos, vinhos, cervejas ou água, os nossos especialistas acompanham-no com soluções à medida para otimizar os seus processos e garantir um produto final irrepreensível.
Bebidas gaseificadas: uma carbonatação perfeita
A qualidade experienciada pelos consumidores das suas bebidas gaseificadas está diretamente ligada à fineza e à permanência da sua efervescência. É por isso que desenvolvemos o ALIGAL™ DRINK 2, o nosso dióxido de carbono de qualidade alimentar que supera as exigências regulamentares e está em conformidade com os padrões do ISBT. A sua pureza excepcional previne qualquer alteração organoléptica e assegura uma carbonatação estável e reprodutível, lote após lote. Os nossos especialistas analisam a sua linha de produção para otimizar a injeção de CO₂ conforme as suas necessidades, garantindo uma dissolução perfeita, minimizando as perdas. Para os produtores preocupados com o seu desempenho sustentável, a nossa solução inovadora ECO CHILLER CO₂ valoriza as frigorias do CO₂ líquido para arrefecer a água, reduzindo assim o consumo de gás e de energia elétrica da sua instalação.
Bebidas não gaseificadas: preservar a integridade do produto
Para bebidas sensíveis como sumos de fruta, chás ou cafés frios, o controlo do oxigénio dissolvido é fundamental para preservar a qualidade e prolongar o período de conservação. Uma presença mesmo que ínfima de oxigénio pode levar à degradação das vitaminas, ao escurecimento e à alteração dos aromas. O nosso processo de desoxigenação (stripping) por injeção controlada de azoto ALIGAL™ 1, um gás de alta pureza, elimina eficazmente este oxigénio. Posteriormente, uma inertização contínua dos tanques de armazenamento e dos circuitos de transferência impede qualquer reintrodução de oxigénio. Por fim, no acondicionamento, a nossa técnica de pressurização por gota de azoto líquido rigidifica as embalagens leves (PET, latas), facilitando a sua paletização e protegendo o produto da oxidação até à abertura.
Águas em garrafa: garantir pureza e efervescência
A valorização de uma água em garrafa, quer seja sem gás ou gaseificada, passa pela garantia da sua pureza e das suas características únicas.
- Para as suas águas gaseificadas, propomos o nosso CO₂ alimentar ALIGAL™ DRINK 2, cuja qualidade assegura uma carbonatação perfeita para uma sensação na boca delicada e uma efervescência que dura.
- Para as águas sem gás, o desafio é duplo: preservar a composição mineral original e otimizar o acondicionamento.
As nossas soluções de inertização com azoto protegem a água de qualquer contacto com o ar ambiente aquando do engarrafamento. Esta mesma tecnologia permite a pressurização das garrafas em PET, autorizando um aligeiramento significativo do peso da embalagem, fonte de poupanças e de benefícios ambientais para a sua produção.
Vinicultura: enologia de precisão pelo controlo dos gases
A preservação do potencial aromático e da estrutura de um vinho é uma arte que requer uma gestão minuciosa dos gases em cada etapa. Desde a colheita, a nossa solução enogelo (neve carbónica) permite um arrefecimento rápido da vindima, inibindo as enzimas de oxidação e protegendo os preciosos precursores de aromas. Durante a vinificação e o período de envelhecimento, as nossas soluções de inertização com azoto ou árgon criam uma atmosfera protetora nas cubas para evitar qualquer oxidação. Vamos mais longe com equipamentos de ponta para a gestão dos gases dissolvidos, permitindo-lhe ajustar com precisão os níveis de oxigénio e de CO₂ para esculpir o perfil dos seus vinhos. A etapa crítica do engarrafamento é protegida pelas nossas soluções de inertização para garantir a estabilidade e o pleno potencial de envelhecimento dos seus vinhos.
Cervejarias: consistência, qualidade e desempenho para a sua cerveja
A reputação de uma cervejaria constrói-se na consistência e na qualidade irrepreensível das suas cervejas. A Air Liquide é o seu parceiro para atingir este objetivo, independentemente do tamanho da sua instalação. Garantimos-lhe um abastecimento fiável e flexível de gases de qualidade alimentar ALIGAL™ (CO₂, azoto), certificados ISO 22000 para uma segurança alimentar total. As nossas soluções dão resposta à totalidade das suas necessidades: desde a inertização das cubas de fermentação e de armazenagem (ou conservação) para prevenir a oxidação, até à carbonatação precisa para uma textura na boca perfeita. Para o serviço à pressão, propomos misturas de gases à medida (azoto/CO₂) para criar a espuma cremosa característica de certos estilos de cerveja, assegurando uma experiência de degustação ótima e constante para os seus clientes.
Tem alguma questão sobre a indústria das bebidas, da cerveja e do vinho?
Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.
Também lhe poderá interessar…
Tem alguma questão sobre a indústria das bebidas? Preencha o nosso formulário de contacto.
Os nossos especialistas responder-lhe-ão o mais brevemente possível.Mais informação…
- Refrigerantes mais sustentáveis: menos CO₂, menos energia, a mesma qualidade
- Controlo dos gases dissolvidos: preservar a qualidade do vinho, da videira à garrafa
- Garanta a qualidade da sua cerveja: escolha um CO₂ alimentar de excelência e um método de entrega adequado
- Reduza o peso das suas embalagens de bebidas não gaseificadas com azoto líquido
- Conservar a qualidade das bebidas funcionais: combater a oxidação