Processamento industrial de frutas e legumes
Desde a lavagem de frutas e legumes, passando pelo corte, processamento e produção, até ao embalamento do produto acabado, as nossas equipas de especialistas estão à sua disposição para o aconselhar sobre as boas técnicas e os métodos mais adequados.
A Air Liquide propõe-lhe uma vasta gama de soluções, para produtos congelados ou frescos, que dão resposta às necessidades da indústria de processamento de frutas, vegetais e legumes.
As nossas soluções para a indústria de processamento de frutas e legumes
Necessita de mais informações sobre as nossas soluções para o processamento de frutas e legumes?
Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.
Descubra os nossos eBooks
eBook
Criogenia alimentar
Descarregue o nosso eBook e descubra como aumentar o prazo de validade e manter a qualidade dos produtos alimentares (independentemente do tipo de produto - crus, cozinhados, IQF ou multicamadas) utilizando a criogenia alimentar e as suas técnicas e equipamentos criogénicos. Descubra também as principais vantagens da congelação criogénica em relação ao frio mecânico.
eBook
Escolha o equipamento de congelação criogénica correto
A Air Liquide ajuda-o a escolher o equipamento de frio criogénico adequado para o processo certo: congelar por lotes ou em contínuo, arrefecimento por lotes ou contínua, controlo de temperatura, formação de crostas ou endurecimento superficial, IQF (Individually Quick Frozen ou Congelação Rápida Individual) e revestimento.
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Escolha o equipamento de congelação criogénica correto
A Air Liquide ajuda-o a escolher o equipamento de frio criogénico adequado para o processo certo: congelar por lotes ou em contínuo, arrefecimento por lotes ou contínua, controlo de temperatura, formação de crostas ou endurecimento superficial, IQF (Individually Quick Frozen ou Congelação Rápida Individual) e revestimento.
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Embalagem em atmosfera modificada (M.A.P): os 8 passos fundamentais para o sucesso!
A Air Liquide oferece-lhe um guia com todos os passos chave que precisa dar no desenvolvimento de um produto embalado em atmosfera modificada:
- Definição do produto e escolha do gás;
- Escolha do acondicionamento e da máquina;
- Avaliação do orçamento para o gás e finalização da instalação.
Soluções fiáveis para a indústria de processamento de frutas e legumes
Congelar ou processar frutas, vegetais, legumes ou verduras frescas para produzir sumos de fruta, purés, sopas, conservas, pós à base de produtos triturados ou cristalizados: cuide de todas as etapas do seu processo industrial.
Desinsectização aquando do armazenamento de arroz, cereais e outros produtos
Necessita desinsectizar parte ou a totalidade da sua colheita de arroz, frutos secos, castanhas, entre outros, de uma forma ecológica e eficaz? Opte pelo armazenamento em atmosfera de CO2.
Com uma concentração superior a 60 %, o CO2 elimina as larvas em todas as suas fases de desenvolvimento, não deixando resíduos nos produtos destinados a serem consumidos. Evita a utilização de pesticidas químicos tóxicos e respeita e preserva o meio ambiente.
As nossas equipas de especialistas estão à sua disposição para aconselhar e dar dicas sobre o melhor equipamento de injeção de CO2 para o seu projeto, a melhor forma de fornecimento e de implementação de gases realizada com toda a segurança.
Congelação IQF, arrefecimento, formação de crostas ou endurecimento superficial
Uma importante gama de tecnologias e de soluções profissionais para a congelação IQF em produção contínua ou por lotes, de todos os seus tipos de frutas e legumes (inteiros, em pedaços, fatiados, triturados…), para pequenas, médias ou grandes produções. Soluções padrão para o arrefecimento em linha ou o endurecimento superficial rápido dos seus produtos (formação de crostas) para os preparar para outras fases da sua cadeia de transformação.
Os nossos especialistas podem ajudá-lo a identificar o equipamento criogénio mais adequado para si: túneis, armários, Zip Roll, …etc, dependendo da quantidade e das dimensões das porções do conteúdo que quer congelar ou arrefecer.
Criotrituração e trituração de todos os tipos de grãos, pimentas, cacau, café, ervas aromáticas, etc.
A utilização de fluidos criogénicos é particularmente eficaz para neutralizar o efeito térmico da trituração, garantindo a temperatura definida e a fluidez do corpo do triturador. As vantagens são numerosas:
- Funcionamento optimizado do triturador (sem bloqueios, limpeza fácil).
- Rendimento de extração melhorado (controlo da granulometria).
- Proteção contra a oxidação (redução dos problemas relacionados com a falta de sabor e cor esbatida).
- Segurança reforçada contra os riscos ATEX
Isto permite que a temperatura central dos grãos seja mais baixa, resultando num aumento do rendimento e numa melhor qualidade de extração.
Prolongue o tempo de conservação das suas frutas e legumes
Pode prolongar o tempo de conservação dos seus produtos frescos ao escolher embalá-los numa atmosfera modificada de gases, mantendo intacto o seu valor nutricional. A nossa gama de gases ALIGAL™ garante os mais elevados padrões de qualidade e segurança e está em conformidade com todos os regulamentos em vigor (por exemplo, programas de certificação e de rastreabilidade HACCP).
Necessita de mais informações sobre as nossas soluções para o processamento de frutas e legumes?
Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.
