Soluções para a indústria de carnes vermelhas e de aves
Carne vermelha, frango, pato, peru, e incluindo qualquer preparado à base de carne: cuide de cada etapa do seu processo.
Desde a criação de animais, passando pelo abate, transformação, processamento e produção, até ao acondicionamento do produto acabado, as nossas equipas de especialistas estão disponíveis para o aconselhar sobre as melhores técnicas e métodos de abate de animais, com grande importância para a preservação do bem-estar animal. A Air Liquide propõe uma vasta gama de soluções para o setor industrial relacionado com a carne vermelha e a carne de aves.
Tem alguma questão sobre as nossas soluções para a indústria da carne?
Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.
Descubra os nossos eBooks
eBook
Guia prático da criogenia alimentar
Descarregue o nosso ebook e descubra como aumentar a duração de conservação e a qualidade dos produtos.
eBook
Acondicionamento em atmosfera protetora (M.A.P): 8 passos chave para o conseguir!
A Air Liquide disponibiliza-lhe um guia para todos os principais passos no desenvolvimento de um produto embalado em atmosfera protetora:
- Definição do produto e seleção do gás,
- Escolha de embalagem e da máquina,
- Avaliação do orçamento do gás e execução da instalação.
Oxigenação de água de consumo
Conformidade com as normas de segurança alimentar e condições de respeito pelo bem-estar animal.
O aumento do conteúdo de oxigénio dissolvido na água que os animais consomem durante o período de crescimento, é fator de conforto e proporciona vários benefícios metabólicos na criação de aves (setor avícola como, frangos ou galinhas poedeiras), evitando diversas doenças possíveis de surgir... Dessa forma, permite um maior crescimento e reduz a quantidade da ração. Esta técnica pode ainda ser benéfica na criação de suínos (para a pecuária), bovinos, coelhos ou qualquer outro animal.
Atordoamento antes do abate
O atordoamento por meio de gás é considerado pelos especialistas um dos melhores sistemas de abate em termos do bem-estar do animal, comparado com a realização da eletronarcose em banho de água. É uma técnica utilizada de forma geral por trabalhadores em matadouros licenciados de animais, como é o caso das instalações para abate de frangos ou de aves de capoeira.
Arrefecimento em picadores ou misturadores
Precisa de arrefecer ou controlar a temperatura da carne nos seus picadores, misturadores ou agitadores e bombos massajadores de carne? A Air Liquide propõe-lhe várias tecnologias e as suas aplicações para a injeção de gases criogénicos a partir da parte superior ou inferior do seu equipamento. Estas técnicas são adequadas para carne vermelha, aves e todos os produtos derivados.
Ultracongelação IQF ou por lote
Uma vasta gama de equipamentos e soluções profissionais para ultracongelação em produção contínua ou por lote, assim como congelação rápida realizada em IQF de carne picada, bifes fatiados, pedaços de carne, nuggets ou quaisquer outros preparados à base de carne.
Acondicionamento em atmosfera protetora
A carne é um alimento que possui um elevado risco de intoxicação alimentar se não for devidamente conservado devido ao teor de água que tem. Desde o corte até à decisão de compra pelo consumidor, esta deve ser mantida a temperaturas adequadas e ser alvo de medidas de higiene eficazes para assegurar um consumo seguro. O acondicionamento em atmosfera protetora prolonga o prazo de validade de todos os tipos de carne, permitindo a sua conservação no frigorífico e evita a sua degradação e o desenvolvimento de odores ao retardar o crescimento de bactérias. Para o acondicionamento em atmosfera modificada da carne após abate e depena, de carne picada, ou quaisquer outros preparados à base de carne, a nossa gama de gases ALIGALTM garante os mais elevados padrões de qualidade e segurança. Além disso, cumpre todos os regulamentos aplicáveis em particular os relacionados com os programas de certificação e rastreabilidade HACCP.
Tem alguma questão sobre as nossas soluções para a indústria da carne?
Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.
