Solução de controlo da temperatura criogénica
Procura ter a capacidade de controlar a temperatura das suas preparações alimentares nos seus processos industriais?
Garanta uma temperatura ideal durante cada mistura, para uma óptima qualidade e textura dos seus produtos.
Temperaturas controladas para uma produtividade ideal
A nossa tecnologia de controlo da temperatura elimina o sobreaquecimento, compensando qualquer entrada de calor, utilizando o arrefecimento criogénico para garantir uma temperatura definida e constante nas ferramentas de corte, mistura e amassadura na indústria alimentar. Descubra todas as vantagens do controlo criogénico da temperatura.
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Precisão e rapidez de utilização
A potência frigorífica permite um arrefecimento instantâneo até à temperatura desejada, no momento e no local escolhidos, bastando abrir a válvula de alimentação do fluido criogénico. -
Aumento da produtividade
O tempo de tratamento do produto é reduzido, uma vez que os tempos de passagem são mais curtos. As perdas, as rejeições e a reciclagem são reduzidas. O equipamento pode ser utilizado de forma consistente na sua potência nominal, com perfeita preservação da qualidade do produto. -
Integração natural na empresa
A simplicidade da instalação criogénica torna o investimento e o custo de manutenção moderados. Além disso, os dispositivos ficam rapidamente operacionais, sem grande perturbação na linha de produção existente.
Necessita de mais informações?
Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.
Controlo da temperatura com uma solução de controlo completa e personalizada
A nossa solução de controlo da temperatura criogénica garante uma regulação precisa e homogênea em cada etapa da sua produção. Como parceiro único, prestamos apoio desde a seleção de fluidos até a instalação e manutenção dos seus equipamentos, para um desempenho fiável e contínuo, perfeitamente adaptado às necessidades dos seus processos sensíveis.
Azoto e CO₂ liquido: o melhor frio natural para o controlo da temperatura dos alimentos
Os fluidos criogénicos utilizados, como o azoto, são opções naturais e não poluentes que asseguram um controlo rápido da temperatura dos alimentos. Graças à sua temperatura extremamente baixa (-196°C para o azoto e -70°C para o CO₂), os seus produtos beneficiam de um controlo de temperatura eficiente e conservam as suas características e a sua qualidade óptima.
Saiba mais
Qual é a utilização do azoto líquido na criogenia de alimentos?
Criogenia: Preservar a frescura e a qualidade dos alimentos
ALIGAL™ FREEZE: fluidos criogénicos alimentares certificados da Air Liquide
A Air Liquide disponibiliza ALIGAL™ FREEZE 1 (azoto líquido) e ALIGAL™ FREEZE 2 (CO2 líquido), da gama de gases alimentares ALIGAL™ com certificação ISO 22000.
Estes fluidos garantem a máxima segurança para as suas aplicações alimentares e a total rastreabilidade dos seus fornecimentos.
- Conformidade alimentar: Cumpre com os regulamentos locais e a metodologia HACCP.
- Rastreabilidade e segurança: Sistemas rigorosos para um controlo total.
- ALIGAL™ Smart Quality: Documentação acessível 24 horas por dia, comprovando a conformidade dos seus fornecimentos.
ALIGAL™ FREEZE 1 e ALIGAL™ FREEZE 2 são fornecidos na forma líquida e armazenados nas suas instalações em tanques especialmente concebidos para baixas temperaturas.
Com o azoto ECO ORIGIN™ climaticamente neutro, pode reduzir ainda mais a pegada de carbono dos seus produtos.
Avalie as suas necessidades de frio criogénico
Através de ferramentas simples, é possível determinar com precisão as suas necessidades de frio para o controlo da temperatura dos seus produtos durante um estudo de viabilidade. Com base nas caraterísticas e na composição dos seus alimentos (teor de água, de matérias gordas e de extrato seco) e numa equação termodinâmica, os nossos especialistas podem estimar as quantidades de líquido criogénico necessárias para lhe permitir calcular o seu preço de custo.
Quer saber mais?
Descubra porque é fácil calcular as suas necessidades de frio no nosso artigo: Como calcular as suas necessidades de frio?
Dê vida às suas ideias: vamos falar sobre o seu projeto
Para confirmar a sua escolha de gás, obter uma proposta de preço, conhecer as condições de entrega ou definir o equipamento necessário para a sua instalação, clique abaixo para ser posto em contacto com um especialista em criogenia alimentar.
Desempenho e segurança da sua instalação criogénica
A sua instalação de controlo de temperatura criogénica deve ser perfeitamente adaptada ao seu processo de produção. Deve respeitar três princípios essenciais: eficácia, segurança e autonomia.
Que equipamento devo escolher?
Uma vez que os produtos alimentares são tão variados, os equipamentos criogénicos devem adaptar-se a cada necessidade específica.
A Air Liquide desenvolveu um sistema de arrefecimento criogénico para várias aplicações, utilizando os injectores CRYO INJECTOR CB3, em material de aço inoxidável, com tecnologia inovadora. Estes adaptam-se perfeitamente aos seus equipamentos de diferentes modelos e processos de produção, tais como picadoras, misturadores, trituradores, amassadeira, etc.
Qualquer que seja o seu equipamento ou modelo de equipamento, novo ou existente, os nossos especialistas podem aconselhá-lo sobre as melhores práticas para a implementação e instalação dos injectores de gás CRYO INJECTOR CB3.
Uma instalação de controlo da temperatura dimensionada para as suas necessidades
A sua instalação inclui:
- Tanque criogénico: Armazenamento adaptado às suas necessidades de gás.
- Linha de transferência: Transporte seguro dos fluidos.
- Equipamentos de aplicação: os nossos CRYO INJECTORS CB3 e peças de substituição (em material de aço inoxidável).
- Sistemas de segurança: Extração de gases e dispositivos de segurança.
Com Nexelia™ para o controlo da temperatura: controle os seus objectivos de desempenho
Nexelia™, a nossa oferta tudo em um de frio criogénico, garante-lhe um controlo optimizado dos seus custos de controlo de temperatura, através do compromisso de um consumo de gás específico (kg de líquido criogénico por kg de produto). Graças a Nexelia™, beneficia de um controlo sustentável das suas operações e dos seus custos de produção.
Para saber mais sobre Nexelia™, clique aqui.
Vídeo
Um sistema de injeção criogénico inovador e patenteado
O CRYO INJECTOR CB3 permite-lhe arrefecer eficazmente e controlar a temperatura dos seus produtos, sem qualquer choque térmico, por injeção de baixa pressão em misturadores, cortadores, etc. Descubra como funciona o CB3 no nosso vídeo.
Beneficie dos conhecimentos especializados da Air Liquide
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Gestão completa da sua instalação
Os nossos especialistas acompanham-no em todas as etapas, desde a gestão do projeto até à entrada em funcionamento e ao serviço pós-venda. A Air Liquide disponibiliza uma colaboração técnica à medida para desenvolver soluções adaptadas às suas necessidades. -
Equipa e recursos dedicados aos seus projetos
Colocamos à sua disposição ferramentas de modelagem avançadas, uma equipa de R&D dedicada, uma rede de parceiros de equipamentos especializados, bem como plataformas de teste em condições reais para testar e validar as suas escolhas. -
Inovação ao seu serviço
Com mais de 40 anos de inovação, as nossas soluções criogénicas permitem explorar novas possibilidades: criar texturas únicas, congelar formas ou até desenvolver novos sabores. Traga os seus produtos e experimente você mesmo a diferença.
Precisa de conselhos para realizar um projeto?
Transferir os nossos ebooks
Os nossos especialistas partilharão os seus conselhos sobre como realizar eficazmente o seu projeto de criogenia.
Escolha o equipamento de congelação certo
Aumente a vida útil mantendo a qualidade dos alimentos.
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Os 5 passos-chave para um projeto de congelação criogénica bem sucedido
Descubra o nosso guia prático para o ajudar a implementar o seu projeto de criogenia alimentar.
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Precisa de testar os seus produtos?
Marque uma reunião com o nosso especialista em acondicionamento em atmosfera.
Gás e equipamentos
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ALIGAL™ Freeze 2
Dióxido de carbono de qualidade alimentar com certificação ISO 22000.
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Tem alguma questão sobre o controlo da temperatura criogénica? Preencha o nosso formulário de contacto.
Os nossos especialistas responder-lhe-ão o mais rapidamente possível.Mais informação
Aceda aos nossos artigos, FAQs e guias da especialidade para saber mais sobre criogenia alimentar.
1. Sobre as nossas soluções criogénicas
- Criogenia alimentar
- Solução de arrefecimento criogénico de produtos alimentares
- Solução de congelação criogénica rápida e natural dos produtos alimentares
- Solução de congelação criogénica IQF para produtos individuais
- Solução de formação de crostas, endurecimento e de moldagem criogénica
- Controlo da temperatura de uma reação química
- Solução de recobrimento criogénico
- Soluções de trituração criogénica e de trituração sob temperatura controlada com azoto líquido
- Atomização com azoto líquido – Solução de solidificação criogénica
- Solução de liofilização criogénica
- Transporte em frio de bens perecíveis: a criogenia ao serviço da logística
- Nexelia™ para a congelação e o arrefecimento criogénico
2. Sobre o nosso equipamento criogénico
- Equipamento criogénico
- CRYO CABINET: Armário de congelação
- Túnel criogénico
- CRYO TUNNEL-ZR2: brassage rotatif para uma congelação IQF óptima
- CRYO TUNNEL-CFP2: formação de crostas e congelação por contacto
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: congelação IQF por imersão criogénica
- CRYO CRYSTALLIZER-P: criocristalização de pós de matérias gordas
- CRYO CRYSTALLIZER-M: criocristalização de esferas monodispersas
- CRYO INJECTOR-CB3: controlo optimizado da temperatura nos misturadores
3. Sobre os fluidos criogénicos
- Que gases são usados para a congelação criogénica?
- Qual é a utilização do azoto líquido na criogenia de alimentos?
- Qual é a utilização do dióxido de carbono na criogenia alimentar?
- Como é feita a congelação dos alimentos com azoto líquido?
4. Sobre a criogenia alimentar
- Qual a diferença entre congelação clássica e congelação criogénica
- Descrição das diferentes técnicas de congelação de alimentos
- Efeitos da velocidade de congelação na qualidade dos alimentos
- Congelação criogénica: como calcular as necessidades de frio dos alimentos?
- Características dos diferentes gases na criogenia alimentar
- Respeito pela cadeia de frio: definições e questões essenciais
- O que é criogenia alimentar
- Criogenia: Preservar a frescura e a qualidade dos alimentos
- Aplicações da criogenia na alimentação
- Criogenia alimentar: em que setores é aplicada?
- Para que produtos é direcionada a criogenia alimentar?
- A utilização de gases na criogenia alimentar é uma prática segura?
- A criogenia pode tornar os alimentos tóxicos?
- Qual é a relação entre a cozinha molecular e a criogenia dos alimentos?
- Porquê recorrer à criogenia para conservar alimentos