CRYO CABINET: Armário de congelação

O CRYO CABINET é um armário de congelação criogénico versátil de material em aço inoxidável. Fácil de integrar em qualquer processo em descontínuo (batch), o CRYO CABINET permite congelar, solidificar ou arrefecer quase todos os tipos de alimentos com azoto líquido ou dióxido de carbono, mantendo ao mesmo tempo uma qualidade excecional do produto.

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Armoires de surgélation cryogénique CRYO CABINET -Air Liquide

O CRYO CABINET em ação

Os armários (células) de congelação criogénica de azoto líquido ou CO₂ apresentam uma tecnologia avançada utilizada principalmente nas indústrias alimentares e farmacêuticas com o objetivo de conservar e preservar rápida e eficazmente produtos. Descubra o CRYO CABINET com o nosso vídeo.

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Nexelia CRYO CABINET: cellule de surgélation

Descrição do CRYO CABINET

Princípio de funcionamento

O CRYO CABINET é um armário de congelação que tem capacidade para arrefecer ou congelar rapidamente diversos tipos de produtos alimentares. A temperatura é controlada pela injeção de azoto líquido ou CO₂ líquido através de vários pontos de injeção. Os produtos são introduzidos através de prateleiras (colocadas em carrinhos) constituídas por diferentes estruturas como placas, grelhas ou recipientes (dependendo do tipo de alimento), e depois arrefecidos e congelados em contacto com gases frios. Os ventiladores instalados permitem melhorar as transferências térmicas e otimizar o consumo e os tempos de batch. Os parâmetros de produção (ventilação, temperatura, tempo de processamento, etc.) são escolhidos e registados em receitas adaptadas a cada produto, o que permite iniciar com maior rapidez um sistema de produção em série.

Áreas de aplicação

O CRYO CABINET foi concebido para formar crostas, congelar e arrefecer produtos alimentares sólidos e líquidos de todos os tipos de produtos, de forma descontínua, tais como:

Carne vermelha
Carne de aves
Peixes e marisco
Refeições prontas
Frutas e Legumes
Padaria e pastelaria
Produtos lácteos
Gelados
Petiscos salgados ou doces…

O CRYO CABINET é ideal para industriais transformadores que necessitam de melhor produtividade e de uma facilidade de utilização com mínimo investimento e custo de instalação.

Benefícios

Devido ao seu design inovador, o CRYO CABINET oferece vantagens muito concretas para facilitar a vida de quem trabalha na indústria agroalimentar: um congelador de curta duração, uma otimização do consumo de gás e uma redução do tempo de limpeza, um serviço de alto nível acompanhado de conteúdos de formação, em todos os aspetos do processo, incluindo do processo de produção. Este equipamento proporciona respostas particularmente inovadoras de acordo com as necessidades dos industriais da indústria agroalimentar, nomeadamente em termos de higiene, ergonomia e desempenho.

Flexibilidade

Formação de crostas, congelação ou arrefecimento de diferentes tipos de produtos alimentares, não processados ou cozinhados, frescos (+4°C) ou mais quentes.
Processamento por ciclo ou por batch mantendo todas as qualidades dos alimentos (aromas, sabor, textura), qualidade nutricional e segurança microbiológica.
Facilidade de integração em todos os sistemas de processamento em forma descontínua (batch).

Competitividade

Poupanças: baixos custos de manutenção e de exploração.
Excelente eficácia criogénica.

Simplicidade

Facilidade de utilização: é fácil empurrar o carrinho para dentro do armário.
Botão de pressão e interface de ecrã fáceis de utilizar.
Design higiénico: fácil e rápido de limpar.

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Características técnicas do CRYO CABINET

Tipo de gás utilizado

O CRYO CABINET funciona com azoto líquido ou com CO₂ líquido de qualidade alimentar. A Air Liquide propõe ALIGAL™ FREEZE™ 1, um azoto líquido com certificação ISO 22000, e ALIGAL™ FREEZE™ 2, um CO₂ líquido com certificação ISO 22000, garantindo máxima segurança para aplicações alimentares. O fornecimento destes gases é realizado tendo em conta as necessidades de quantidades de cada produtor.

Gama e capacidade de processamento

A aplicação de temperaturas extremamente baixas (até -130°C para azoto e -65°C para CO₂), em contacto direto com os alimentos permite arrefecer ou congelar em alta velocidade, conseguindo assim obter um tempo de processamento incrivelmente reduzido. A tecnologia de arrefecimento rápido integrada nos CRYO CABINET permite prevenir a proliferação de microorganismos (bactérias, leveduras, fungos, parasitas) graças à grande diminuição do tempo de arrefecimento e à rápida queda da temperatura.

Dimensões e características de construção

O CRYO CABINET é construído em aço inoxidável e totalmente soldado. Está disponível em 2 tamanhos (STANDARD e MAJOR) para se adaptar a carrinhos EURO-NORM ou EURO-PALLET.

Modelo	Dimensões LxPxH (mm)	Peso (kg)
STANDARD	1990 x 1550 x 2215	1100
MAJOR	2100 x 1950 x 2215	1400

Implementação

A Air Liquide propõe a venda ou o aluguer de CRYO CABINET, para alguns destes armários criogénicos como parte do serviço Nexelia™.
A sua instalação é otimizada para responder às suas necessidades específicas em matéria de débito e de pressão. Inclui:

Fonte de gás: fornecimento de azoto líquido ou de CO₂ num reservatório instalado no local, acessível para entregas em semirreboque,
Linha de transferência: adaptada aos débitos e pressões necessárias para um desempenho e eficiência ideais.
Integração na sua linha de produção com acessórios de segurança e de extração de gases frios para uma utilização com total tranquilidade.

Dê vida às suas ideias: vamos falar sobre o seu projeto

Para confirmar a sua escolha do CRYO CABINET, efectuar testes, estimar os seus consumos ou compreender as condições de instalação, clique abaixo para ser posto em contacto com um especialista em criogenia alimentar.

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