CRYO TUNNEL-CFP2 : croûtage et surgélation par contact

CRYO TUNNEL-CFP2: formação de crostas e congelação por contacto

O CRYO TUNNEL-CFP2 é um túnel de congelação criogénica para a formação de crostas e congelação por contacto. É ideal para manipular alimentos frágeis, pegajosos ou deformáveis, melhorando ao mesmo tempo a sua produtividade.

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Descrição do CRYO TUNNEL-CFP2

Principio de funcionamento

O CRYO TUNNEL-CFP2 é um túnel com tapete compacto, especialmente concebido para a congelação ou formação de crostas em contínuo de produtos frágeis, moles ou pegajosos, através de um processo em três fases:

Contacto directo: os produtos são colocados sobre um tapete transportador de poliéster, impregnado (ou não) de azoto líquido, que congela instantaneamente, devido à temperatura muito baixa do azoto, a parte inferior do produto.
Pulverização de azoto: uma pulverização criogénica de azoto líquido assegura o endurecimento, em simultâneo, da superfície superior do produto.
Ventilação optimizada: os ventiladores internos otimizam a transferência térmica, garantindo um tratamento uniforme.

A regulação precisa da temperatura no interior do túnel oferece grandes vantagens:

garante a formação de crosta ou a congelação óptimas, evitando qualquer excesso de azoto líquido
assegura uma eficiência máxima e um rendimento elevado.

Domínios de aplicação

O CRYO TUNNEL-CFP2 é a solução ideal para as seguintes aplicações:

Carnes vermelhas e aves: congelação de produtos à base de carne, formação de crostas antes do corte.
Peixes e mariscos: preservação da forma dos filetes e dos mariscos.
Frutas e legumes: formação de crosta em produtos frágeis antes da congelação.
Sobremesas e gelados: endurecimento superficial prévio antes do seu revestimento ou do seu acabamento.

Benefícios

As vantagens que fazem a diferença: o derradeiro aumento de produtividade!

Qualidade

Preservação da forma e do aspeto dos produtos, facilitando o seu manuseamento.
Ideal para produtos que necessitam de endurecimento superficial antes do revestimento, como os gelados, garantindo um acabamento impecável.

Produtividade

Oferece uma flexibilidade excepcional para congelar, formar crosta e endurecer produtos frágeis, moles ou pegajosos.
Quando combinado com um congelador existente, aumenta o rendimento da produção em até 50%, maximizando a capacidade das suas instalações.
Design compacto, exigindo uma pequena área de ocupação, mas oferecendo um elevado desempenho.

Simplicidade

Limpeza rápida, garantindo uma higiene óptima e disponibilidade contínua.
Interface intuitiva com ecrã tátil para um controlo simples e preciso dos parâmetros de produção.
Baixa manutenção, reduzindo os custos de funcionamento e o tempo de inatividade.

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Características técnicas

Tipo de gás utilizado

O CRYO TUNNEL-CFP2 funciona com azoto líquido de qualidade alimentar. A Air Liquide oferece o ALIGAL™ FREEZE 1, um azoto líquido com certificação ISO 22000, que garante a máxima segurança para as aplicações alimentares.

Gama e capacidades de processamento

O CRYO TUNNEL-CFP2 está disponível em quatro tamanhos standard 30 x 6, 60 x 6, 30 x 12, 60 x 12, 2 comprimentos (3 e 6 m) e 2 larguras (0,60 e 1,20 m).
Este túnel dispõe de uma tecnologia modular que, depois de um estudo por parte dos nossos especialistas, pode ser adaptada a todas as suas necessidades de congelação ou de formação de crosta, utilizando 6 combinações diferentes em função das suas necessidades: convecção, convecção + impregnação do tapete, pulverização de azoto líquido + convecção, pulverização de azoto líquido + convecção + impregnação do tapete, banho de imersão, banho de imersão + impregnação do tapete.

Dimensões e características de construção

O CRYO TUNNEL-CFP2, assim como outros equipamentos ideais para outro tipo de produtos como os produtos IQF, é construído em aço inoxidável do tipo AISI 304, em conformidade com as normas europeias, com um design compacto.
Para saber mais sobre as suas dimensões e peso:

Descarregue a ficha técnica

	30x6	60x6	30x12	60x12
Dimensões gerais
Comprimento (m)	4.0	6.8	4.0	6.8
Largura (m)	1.8	1.6	2.4	2.4
Altura (m)	1.7	1.7	1.7	1.7
Altura em posição de limpeza (m)	2.3	2.3	2.3	2.3

Instalação e implementação

A sua instalação é otimizada para responder às suas necessidades em termos de débito e pressão. Inclui:

Fonte de gás: Armazenamento de azoto líquido, instalado no local, acessível para fornecimentos por semirreboque,
Linha de transferência: Adaptada às necessidades de débito e de pressão.
CRYO TUNNEL-CFP2: Integrado na sua linha de produção e equipado com acessórios de segurança e de extração de gás frio para uma utilização com total tranquilidade.

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Para confirmar a sua escolha do CRYO TUNNEL-CFP2, efectuar testes, estimar os seus consumos ou compreender as condições de instalação, clique abaixo para ser posto em contacto com um especialista em criogenia alimentar.

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