Criogenia alimentar: arrefecimento e congelação com Nexelia^TM

Vantagens

• beneficiar de uma profunda experiência e de conhecimentos especializados  em criogenia
• otimizar os consumos de gás a longo prazo
• tirar partido de recomendações técnicas e iniciativas de melhoria contínua
• beneficiar de uma oferta integrada

Serviços

A oferta Nexelia™ para arrefecimento e congelação criogénica de alimentos inclui diferentes serviços: 

• O aprovisionamento em gás de qualidade alimentar (azoto líquido, Aligal 1 e/ou dióxido de carbono, Aligal 2).
• O Serviço de Desempenho, que garante a intervenção de especialistas do serviço de criogenia alimentar da Air Liquide desde a conceção até à instalação criogénica, e durante a aplicação dos gases criogénicos, em função das suas necessidades técnicas.
• A armazenagem de gás líquido no exterior a baixa temperatura dimensionada em função das suas necessidades.
• Uma variedade de equipamentos  de aplicação para aluguer ou venda:
  - armários criogénicos que permitem arrefecer, congelar ou endurecer superficialmente  os alimentos por lotes
  - túneis criogénicos que permitem de igual forma o arrefecimento, a congelação superficial ou endurecimento para diferentes alimentos, mas em linha.

Desempenho

As técnicas de arrefecimento associadas aos equipamentos da nossa solução Nexelia™ permitem-lhe obter, após a confeção dos alimentos,  descidas rápidas das temperaturas o que possibilita reduzir substancialmente o desenvolvimento de bactérias e outros microorganismos , garantindo as boas práticas alimentares HACCP e o melhor prazo de conservação dos seus produtos.

De igual forma, o arrefecimento  dos alimentos de qualquer tipo (incluindo os alimentos transformados), os tempos de tratamento serão rápidos, o que permite manter a qualidade organolética (sabor, textura, aromas, etc.) dos seus produtos.

Estes desempenhos são possíveis graças à presença de especialistas no local, disponíveis para efetuarem operações regulares de controlo e otimização dos seus ciclos de arrefecimento ou congelação, bem como melhorias das suas instalações criogénicas.

Com Nexelia™, definimos conjuntamente os seus objetivos e assumimos o compromisso de os concretizar. Graças aos nossos gases, aos nossos conhecimentos dos processos e às nossas aplicações tecnológicas, estamos em condições de otimizar a utilização da criogenia no seu processo, e também de ajudar a reduzir os consumos de gás criogénico (com base numa relação de um quilo de gás por quilo de produto).

Certificações

Os nossos armários e túneis para arrefecimento ou para congelação criogénica proporcionam um tratamento em menor tempo para uma conservação ideal dos produtos a arrefecer ou a congelar e cumprem as normas de higiene das indústrias agroalimentares, para além de uma conservação ideal dos produtos refrigerados. Os nossos gases utilizados nestes armários de arrefecimento, ALIGAL1 (azoto liquido) e ALIGAL2 (dióxido de carbono sob a forma de neve carbónica) respeitam as diretivas, a legislação e as normas alimentares, e foram criados especialmente para a indústria alimentar. Além disso, obtivemos certificações ISO e FSSC 22000 para a produção, armazenagem e distribuição de gases.

Quem escolheu Nexelia™

Pretendo obter conhecimentos em frio criogénico que me permitam preservar a qualidade gustativa dos meus produtos e otimizar o meu desempenho. A minha escolha é Nexelia™.

Marie R., Responsável fabril.