Cryogénie alimentaire - Cryo Tunnel - ZF3

CRYO TUNNEL-ZF3: um túnel linear polivalente, rápido, eficiente e compacto

O CRYO TUNNEL-ZF3 é um equipamento ideal para um arrefecimento ou congelação criogénica com maior rapidez e homogeneidade em contínuo para atender às necessidades da indústria alimentar. Compacto, eficiente e flexível, foi concebido para se integrar facilmente na sua linha de produção, otimizando o consumo de gás.

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CRYO TUNNEL-ZF3: tunnel linéaire polyvalent rapide, efficace et compact

Descrição do CRYO TUNNEL-ZF3

Princípio de funcionamento

O CRYO TUNNEL-ZF3 é constituído por uma estrutura isolada na qual se desloca um tapete transportador que transporta todos os produtos a processar. Na versão com azoto, existem 3 zonas sucessivas, da entrada à saída:

  1. uma zona de pré-arrefecimento: os produtos entram no túnel e absorvem as frigorias do azoto gasoso frio, que circula em contracorrente;
  2. uma zona de pulverização: o azoto líquido, pulverizado através de um conjunto de buses, pulveriza os produtos, que, a este nível, absorvem as frigorias de vaporização;
  3. uma zona de estabilização: as temperaturas no núcleo e na superfície dos produtos são equilibradas numa atmosfera inerte de azoto antes da descarga.

Uma das principais vantagens da máquina é que o seu ecrã tátil facilita a sua utilização. Durante as mudanças de produção, uma simples alternância de receitas permite uma rápida adaptação dos parâmetros de funcionamento.

O compartimento do túnel pode ser levantado por macacos hidráulicos, permitindo o acesso total ao interior do túnel para efetuar a sua limpeza em menos de vinte minutos.

Áreas de aplicação

Aplicações universais: o CRYO TUNNEL-ZF3 é um túnel de congelação linear de grande flexibilidade de utilização que permite a congelação, formação de crostas ou arrefecimento em contínuo.
Graças ao seu sistema versátil, fornece a quantidade certa de frio a uma velocidade ultrarrápida para uma vasta gama de produtos de todos os tamanhos e composições: carnes picadas ou cortadas, charcutaria, peixe, marisco, massas, gelados, fruta, etc.

Benefícios

As vantagens que fazem a diferença: o seu sistema de ventilação aerodinamicamente optimizado para controlar a capacidade de produção e os custos técnicos de funcionamento.

  • Preservação da qualidade do produto: preservação da textura, do sabor e das qualidades nutricionais dos diferentes alimentos, a baixa perda de peso graças a um processamento ultrarrápido.
  • Flexibilidade:
    • Disponibilidade imediata de frio,
    • Fácil de instalar e operar para se adaptar a produtos de todos os tamanhos.
  • Económico:
    • Ocupa um espaço mínimo para um investimento reduzido e uma manutenção fácil,
    • Elevada eficiência de transferência térmica graças ao controlo perfeito da pulverização, convecção e regulação.

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Características técnicas

Tipo de gás utilizado

O desenho da estrutura do CRYO TUNNEL-ZF3 dá total liberdade para a utilização do túnel com azoto líquido ou dióxido de carbono. A Air Liquide oferece o ALIGAL™ FREEZE 1, um azoto líquido com certificação ISO 22000, e o ALIGAL™ FREEZE 2, um CO2 líquido com certificação ISO 22000, garantindo a máxima segurança para aplicações alimentares.

Gama e capacidades de processamento

O CRYO TUNNEL-ZF3 está disponível em 8 modelos em função da sua largura (2 larguras de 0,6 e 1,2 m) e do seu comprimento (4 comprimentos de 3, 6, 9 e 12 m), de modo a poder ajustar-se melhor às necessidades de espaço, produtividade e integração na linha de produção.

  • Temperatura de regulação: -40°C à -130°C
  • Tempo de permanência: ajustável
  • Capacidade horária: 200 à 700 kg/h

Estão disponíveis várias opções, incluindo o tipo de malha do tapete: larga (separação de 10 mm) ou fina (separação de 4 mm), a adição de uma rampa de pré-pulverização, etc, de acordo com as diferentes necessidades.

Dimensões e características de construção

O CRYO TUNNEL-ZF3, construído inteiramente em aço inoxidável, proporciona uma segurança absoluta para manter a alta qualidade do produto e garantir um funcionamento fiável e duradouro.

Para mais informações sobre o seu peso e dimensões:

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Instalação e implementação

A sua instalação criogénica é otimizada para responder às suas necessidades específicas em termos de débito e pressão. Inclui:

  • Fonte de gás: Armazenamento, de forma segura, de azoto líquido instalado no local, acessível para entrega por semirreboque,
  • Linha de transferência: Adaptada aos débitos e pressões necessários para um rendimento ótimo.
  • CRYO TUNNEL-ZF3: Integrado na sua linha de produção e equipado com um acessórios de segurança e de extração de gás frio para uma utilização com total tranquilidade.

Sabia que? As várias centenas de túneis criogénicos em funcionamento em todo o mundo são a prova do desempenho do processo criogénico CRYO TUNNEL-ZF3 da Air Liquide.

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