A criogenia nos diferentes setores agroalimentares

A criogenia está presente em diversos setores da indústria agroalimentar. A Air Liquide acompanha os industriais portugueses na expansão dos seus produtos para países europeus mas também para todo o mundo, nos seus processos em função das suas necessidades, quer o segmento de mercado seja tradicional, novo, ou uma tendência.

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A indústria da carne

Para as indústrias de carnes, a Air Liquide dispõe de propostas que permitem controlar a temperatura dos produtos à base de proteínas (carnes).

Nestas atividades, é importante manter as temperaturas dos produtos durante os processos que geram calor. Estas carnes podem ser arrefecidas ou ultra-congeladas (standard ou IQF) em equipamentos criogénicos adaptados (armários, túneis, etc.). Podem ainda ser congeladas superficialmente com diferentes níveis de endurecimento para assim obter um corte perfeito, como por exemplo na charcutaria, ou endurecidos com congelação superficial no sentido de manter uma dada forma antes do embalamento.

A indústria de lacticínios

O leite e os produtos de base láctea, que são sujeitos a uma transformação tal como o queijo, as sobremesas lácteas frescas ou geladas, são produtos alimentares que também utilizam a criogenia: arrefecimento rápido depois de um tratamento de calor (pasteurização), ultra-congelação, ultra-congelação IQF, multicamada, corte, congelação superficial para endurecimento antes do embalamento, etc.

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A indústria de produtos do mar

A criogenia permite processar facilmente produtos individuais ultra-congelados mais frágeis e de elevado valor acrescentado, como é caso do peixe e marisco. Graças aos novos processos criogénicos é possível manter a cor e a frescura destes alimentos.

A indústria agrícola

A indústria agroalimentar engloba inúmeros setores e segmentos de mercado. As frutas e os legumes produzidos na agricultura são provenientes de regiões e territórios diferentes, e mudam com as estações. A Air Liquide permite ultra-congelar estes produtos sem que percam as suas características de aspeto, cor e textura, para que possam ser distribuídos ao longo do ano.

A indústria agroalimentar transforma ainda determinados produtos para com eles fazer pratos preparados, sopas ou ainda alimentos desidratados. Este processo é possível graças aos equipamentos criogénicos da Air Liquide.

A Air Liquide está presente no setor da alimentação. Os seus especialistas encontram-se em todo o território nacional, por isso não hesite em contactá-los se tiver algum pedido ou questão para colocar ou necessitar de uma solução.
Quer a sua empresa esteja no setor alimentar com alcance local ou nacional, ou ainda na grande distribuição com um elevado volume de negócios, os nossos especialistas saberão dar-lhes as orientações de que necessita em matéria de produção e de fabrico.

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