ALIGAL™ 2 - Dióxido de Carbono (CO₂) de qualidade alimentar

Características do Dióxido de Carbono ALIGAL™ 2

ALIGAL™ 2, dióxido de carbono de alta qualidade para a indústria alimentar e de bebidas.

O CO₂ é classificado como um aditivo alimentar quando em contacto direto com produtos alimentares e é designado pelo código E290. O ALIGAL™ 2, o dióxido de carbono de qualidade alimentar da Air Liquide, cumpre os regulamentos europeus sobre aditivos e segurança alimentar; recebeu a certificação FSSC 22000 para a sua produção e a certificação ISO 22000 para a sua distribuição.

Beneficia de:

• Acompanhamento ao longo de toda a cadeia de produção e de distribuição, até ao armazenamento nas instalações do cliente.
• Um processo de produção e distribuição baseado num Sistema de Gestão da Segurança Alimentar (FSMS, Food Safety Management System Air Liquide) que inclui: análises de risco baseadas na abordagem HACCP, rastreabilidade dos lotes para permitir a recolha dos produtos em caso de suspeita sobre a qualidade do produto, especificações que vão além dos requisitos dos regulamentos sobre aditivos.

Aplicações do Dióxido de Carbono de qualidade alimentar ALIGAL™ 2

ALIGAL™ 2, o dióxido de carbono (CO₂) da Air Liquide dedicado à indústria alimentar para entrar em contacto com alimentos e bebidas.

O dióxido de carbono ALIGAL™ 2 tem propriedades bacteriostáticas e fungistáticas, o que o torna o gás mais importante na embalagem em atmosfera protetora de produtos frescos e húmidos. É utilizado em adição ao azoto em misturas que variam de 20 a 50 %.
Altamente solúvel em água, é utilizado para a gestão de gases dissolvidos em enologia durante as fases de vinificação, para regular o pH de certos processos alimentares, ou como solvente para a extração supercrítica de CO₂ de ingredientes naturais.
Para a carbonatação de bebidas, oferecemos o dióxido de carbono ALIGAL Drink™ 2 que está em conformidade com a norma recomendada pela ISBT (International Society of Beverage Technologists) para esta aplicação.