Solução para o arrefecimento dos mostos durante a vindima
A Air Liquide propõe soluções inovadoras e completas para o arrefecimento e a proteção eficaz das uvas e dos mostos, concebidas para melhorar a qualidade do vinho e otimizar os processos de vinificação. As nossas tecnologias oferecem um controlo preciso da temperatura e minimizam a oxidação que pode afetar os produtos, permitindo aos produtores de vinho produzir vinhos de qualidade superior com uma intervenção química reduzida e uma eficácia acrescida.
Os benefícios do controlo do frio durante a vindima
A abordagem inovadora da Air Liquide em matéria de arrefecimento dos mostos dos vinhos responde às necessidades essenciais da vinificação moderna de controlo de fermentação (onde açúcares são convertidos em álcool), clarificação, prevenção da oxidação, melhorando a qualidade dos diferentes tipos de vinhos (por exemplo vinhos tintos ou vinhos brancos), gerindo eficazmente o processo e reduzindo a utilização de aditivos químicos.
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Qualidade vinícola superior
As soluções Air Liquide contribuem para a obtenção de vinhos com claridade, complexidade aromática e integridade estrutural melhoradas. O controlo preciso da temperatura durante a fermentação permite uma extração ótima dos compostos desejáveis e minimiza as reações de oxidação indesejáveis. -
Proteção e preservação
As nossas tecnologias protegem as uvas e os mostos da oxidação, preservando os seus aromas e cores delicados e evitando a necessidade de aditivos químicos como os sulfitos. -
Otimização do processo
As soluções Air Liquide racionalizam as operações de vinificação, que permitem o arrefecimento e a inertização eficazes das cubas, que podem ser integradas em diferentes etapas da produção.
Tem alguma questão sobre a nossa solução para o arrefecimento dos mostos?
Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.
Solução Air Liquide para um arrefecimento eficaz e controlado dos mostos
A Air Liquide propõe uma solução para o arrefecimento e a proteção das uvas e dos mostos, utilizando a potência frigorífica do CO₂ para melhor controlar a temperatura e a atmosfera nos pontos-chave do processo de vinificação. As nossas ofertas são adaptadas às necessidades e à escala específicas dos produtores de vinho.
ALIGAL™ 2, o CO₂ qualidade alimentar
O ALIGAL™ 2, o dióxido de carbono (CO₂) de qualidade alimentar, está no centro das soluções da Air Liquide para o arrefecimento dos mostos dos vinhos. Este gás oferece uma dupla funcionalidade essencial: assegura um frio eficaz graças à sua transição do estado líquido para sólido e gasoso (sublimação), e cria uma atmosfera inerte que protege as vindimas da oxidação. O ALIGAL™ 2 respeita as normas europeias e internacionais (E290, HACCP, ISBT) a fim de garantir uma qualidade elevada, a segurança e a pureza do processo. Para os produtores que desejam minimizar o seu impacto ambiental, propomos igualmente CO₂ ECO ORIGIN™, uma fonte de CO₂ com baixas emissões de carbono.
A utilização de ALIGAL™ 2 apresenta várias vantagens-chave no processo de vinificação, nomeadamente:
- um controlo preciso da temperatura, permitindo um ajuste rápido da temperatura das uvas e do mosto,
- uma preservação acrescida da qualidade, protegendo os aromas e os sabores delicados da oxidação, e uma redução da necessidade de sulfitos.
Modos de fornecimento flexíveis
A Air Liquide disponibiliza uma gama completa de opções de fornecimento de CO₂, concebidas para responder às diferentes necessidades dos produtores de vinho. Os produtores com pequenos volumes podem optar pela entrega de CO₂ em garrafas. Para as explorações vitivinícolas de média a grande dimensão, a entrega de CO₂ líquido a granel oferece uma solução rentável e eficaz. Por fim, para os clientes com elevadas necessidades de CO₂, a Air Liquide pode instalar e manter tanques de armazenamento de CO₂ líquido on-site, oferecendo assim um sistema de fornecimento contínuo e fiável. Os nossos especialistas trabalham em estreita colaboração com cada cliente a fim de determinar o modo de fornecimento mais adequado às suas necessidades específicas, aos seus volumes de produção e à sua infraestrutura existente.
A experiência Air Liquide ao seu serviço
A Air Liquide é um líder mundial em gases, tecnologias e serviços para a indústria e a saúde. A nossa experiência no setor da enologia e das suas necessidades desde o momento da colheita das uvas, passando pelo seu armazenamento e conservação em adegas até serem comercializados, parte de um conhecimento aprofundado dos processos e técnicas de vinificação e em mais de um século de experiência nas aplicações dos gases. Possuímos uma compreensão aprofundada do papel essencial do controlo da temperatura e da gestão dos gases em cada etapa da produção do vinho. A nossa experiência estende-se desde a conceção e implementação de soluções inovadoras para o arrefecimento dos mostos dos vinhos até ao fornecimento de gases de qualidade alimentar e ao acompanhamento técnico dos nossos clientes. Comprometemo-nos a respeitar as normas de qualidade e segurança mais rigorosas a fim de garantir a integridade dos nossos gases e a segurança das operações dos nossos clientes. Graças à nossa presença mundial e à nossa rede de especialistas locais, a Air Liquide é um parceiro de confiança para os produtores de vinho de todo o mundo.
Porquê escolher a Air Liquide?
Air Liquide, o seu parceiro de confiança para os seus projetos de criogenia alimentar.
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Conhecimentos de vanguarda
Apoiada por décadas de experiência no setor alimentar, a nossa rede mundial de especialistas desenvolve soluções de vanguarda, todos os dias, em novas tecnologias. -
Qualidade certificada
Os nossos equipamentos cumprem as mais rigorosas normas de higiene e os nossos fluidos criogénicos ALIGAL™ são certificados pela ISO 22000, garantindo uma segurança dos produtos alimentares de forma irrepreensível. -
Instalações controladas
Projetamos e implementamos instalações que cumprem com as normas mais rigorosas, garantindo segurança e ótimo desempenho para os seus processos de produção.
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