Gases alimentares ALIGAL™
Gases alimentares e bebidas de primeira qualidade que garantem os mais elevados padrões de qualidade e segurança nos processos alimentares e satisfazem requisitos específicos, tais como
- pureza,
- a rastreabilidade,
- um sistema de gestão da segurança alimentar baseado nos princípios HACCP.
Gases especiais de alta qualidade para a produção de alimentos e bebidas
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Qualidade e segurança alimentarCada produto ALIGAL™ cumpre os regulamentos locais relativos a alimentos e bebidas, bem como as mesmas normas mínimas de fabrico e especificações de Air Liquide utilizadas em todo o mundo. ALIGAL™ assegura que todo o processo, da produção à entrega, segue os princípios HACCP para a identificação, avaliação e controlo de quaisquer potenciais problemas de segurança alimentar. Para fazer face a potenciais incidentes de segurança alimentar, estão em vigor sistemas de rastreabilidade e de recolha de produtos. |
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Una gama específica para bebidasALIGAL™ DRINK foi especificamente concebido para refrigerantes carbonatados, cumpre os mais recentes requisitos da Sociedade Internacional de Técnicos de Bebidas (ISBT) e é produzido nas instalações de produção de CO2 certificadas pela Air Liquide, FSSC 22000**. |
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Fornecimento fiável e contínuo, adaptado às suas necessidadesALIGAL™ está disponível em vários modos de entrega, desde garrafas de gás de alta pressão para pequenos utilizadores até tanques de armazenamento de líquidos a granel para grandes quantidades, mais uma opção para mistura de gás no local. O modo de fornecimento ALIGAL™ pode ser facilmente adaptado para satisfazer as suas necessidades de gás em mudança. |
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Uma experiência em que pode confiarCom a sua vasta experiência na indústria, a nossa equipa dedicada de especialistas em alimentos e bebidas irá aproveitar o know-how de aplicação e as capacidades de I&D da Air Liquide para o ajudar a desenvolver produtos novos e inovadores. Através do nosso conhecimento das interacções dos gases com alimentos e bebidas, os nossos especialistas em processos podem conceber soluções completas que optimizarão a qualidade do seu produto e a eficiência do processo para minimizar os seus custos operacionais globais. |
As nossas gamas
Qual dos gases a escolher no ALIGAL™?
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% N2 |
% CO2 |
% O2 |
% Ar |
Embalagem de atmosfera modificada |
Criogenia |
Outras aplicações de processamento alimentar |
Carbonatação |
Processamento de bebidas |
Produção de vinho |
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ALIGAL™ 1 |
100 |
✓ |
✓ |
✓ |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 2 |
100 |
✓ |
✓ |
✓ |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ DRINK |
100 |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 3 |
100 |
✓ |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 6 |
100 |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 12 |
80 |
20 |
✓ |
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| ALIGAL™ 13 | 70 | 30 |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 15 |
50 |
50 |
✓ |
✓ |
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ALIGAL™ 27 |
30 |
70 |
✓ |
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| ALIGAL™ 67 |
20 |
80 |
✓ |
✓ |
ALIGAL™, uma vasta gama de gases alimentares
Os gases puros e misturas de gases ALIGAL™ preservam a cor e o sabor natural dos alimentos e bebidas frescos, ao mesmo tempo que inibem a deterioração devido à oxidação, bactérias e bolores, que muitas vezes ocorre como resultado da exposição ao ar.
Cada gás de atmosfera protetora ALIGAL™ foi cientificamente formulado para satisfazer os requisitos específicos do prazo de validade de uma vasta seleção de alimentos.
A gama ALIGAL™ é constituída por gases puros e misturas de gases alimentares para alcançar as propriedades desejadas
- Azoto (N₂): O azoto protege os produtos contra a oxidação, limita o crescimento de bactérias aeróbicas e previne a deformação das embalagens.
- Dióxido de carbono (CO₂): O dióxido de carbono cria o sabor gaseificado e picante das bebidas, limita o crescimento de bactérias e retarda o crescimento do bolor.
- Oxigénio (O₂): O oxigénio mantém a respiração dos produtos frescos, limita o crescimento de bactérias anaeróbias e preserva a cor da carne vermelha.
- Árgon (Ar): O árgon protege os produtos contra a oxidação, limita o desenvolvimento de bactérias aeróbicas e previne a deformação das embalagens.
- Azoto Líquido (-196°C) e Dióxido de Carbono líquido : estes gases criogénicos fornecem o poder de refrigeração necessário para o congelamento ou arrefecimento rápido do produto, preservando a sua textura.
Uma vasta gama de aplicações
ALIGAL™ é a gama premium de gases da Air Liquide para aplicações alimentares, processamento de alimentos e bebidas. Os gases de qualidade alimentar são utilizados em numerosos processos, incluindo:
- Embalagem de Atmosfera Modificada (M.A.P., Modified Atmosphere Packaging),
- Arrefecimento e congelação criogénica
- Congelamento à superfície e congelamento IQF,
- Carbonatação,
- Inertização (blanketing) e limpeza de tanques,
- Desoxigenação (sparging e stripping),
- Proteção e arrefecimento das uvas/mosto.
Aumente a eficiência da sua cadeia de fornecimento com gases alimentares ALIGAL™
Ao preservar as características dos alimentos frescos e prolongar o seu prazo de validade, os gases de qualidade alimentar ALIGAL™ permite aos profissionais da alimentação:
- Reduzir as devoluções de produtos
- Ganhar maior flexibilidade na programação da produção
- Melhorar a consistência do produto
- Controlar o inventário de forma mais eficácia e económica
- Distribuir produtos a maiores distâncias
- Reforçar a marca dos produtos de valor acrescentado
Segurança alimentar e conformidade com os requisitos
Os gases ALIGAL™ cumprem os regulamentos atuais e os mais altos níveis de segurança alimentar:
- Regulamento europeu sobre aditivos alimentares
- Aplicação do processo HACCP
- Garantia de Rastreabilidade
Em conformidade com as diretivas europeias, os gases, considerados como aditivos, adjuvantes tecnológicos ou ingredientes, propostos pela Air Liquide estão sujeitos a especificações comerciais que vão para além dos critérios exigidos.
Além da conformidade das normativas e para satisfazer requisitos específicos dos clientes, os gases ALIGAL™ são fabricados, distribuídos e entregues em conformidade com normas internacionalmente reconhecidas na indústria alimentar, tais como ISO 22000, FSSC 22000 (Food Safety System Certification) e ISBT para ALIGAL™ Drink 2 (International Society of Beverage Technologists) para o fabrico de bebidas carbonatadas.
eBook em destaque
Novas tendências alimentares: Desafios e oportunidades para a indústria alimentar
Descubra as novas tendências emergentes no sector alimentar que estão a transformar os padrões de consumo, e compreenda como os gases industriais podem ser uma solução para responder a estes desafios.
Caso prático
Descubra a gama ALIGAL™ Drink
A marca ALIGAL™ DRINK, especializada na carbonatação de bebidas, cumpre todas as normas ISBT, para além da norma internacional mais exigente em relação aos sistemas de segurança alimentar, a FSSC 22000.
Modos de fornecimento
Uma vasta gama de modos de entrega
A gama ALIGAL™ está disponível em garrafas, blocos de garrafas, em forma líquida e por produção no local.
A escolha do método de abastecimento depende do tipo de produto alimentar, do volume de produção e a eventualidade de outra utilização de gases no processo do cliente.
