Uma vasta gama de soluções para o processamento de produtos lácteos
Tem alguma questão sobre as soluções de gás e serviços para os produtos lácteos?
Descubra os nossos eBooks
![Ebook criogenia alimentar Air Liquide](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2021-06/Ebook%20criogenia%20alimentar%20Air%20Liquide.png?VersionId=z_7g.VUtM.lJi2AlLIYNdVJkMWZP1BQ9&itok=VIZL_kLi)
eBook
Criogenia alimentar
Descarregue o nosso eBook e descubra como aumentar o prazo de validade e manter a qualidade dos produtos alimentares utilizando a criogenia alimentar. Descubra também as principais vantagens da congelação criogénica em relação ao frio mecânico.
![ebook aumentar o tempo de conservação mantendo a qualidade dos alimentos](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/ebook_aumentar_o_tempo_de_conservacao_mantendo_a_qualidade_dos_alimentos_pt2_0.png?VersionId=Q8FgcQaWCoTWyZ3RBXwbVN_zE8DCwk8c&itok=JlsvitCh)
eBook
Aposte no equipamento de congelação criogénica correto
A Air Liquide ajuda-o a escolher o equipamento adequado para o processo certo: congelação por lotes ou contínua, refrigeração por lotes ou contínua, controlo de temperatura, formação de crostas ou endurecimento superficial, IQF (Individually Quick Frozen ou Congelação Rápida Individual) e revestimento.
![map ebook portuguese](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-12/guia_map_ebook_pt_2.2.png?VersionId=efKCm0hzEd7lASzPHxe25B1Do2_91Hr1&itok=VgH8u74k)
eBook
Preserve a qualidade e a frescura dos seus alimentos por mais tempo - O nosso guia prático para embalagem em atmosfera modificada (M.A.P)
Para evitar os efeitos da deterioração dos alimentos, a Air Liquide propõe-lhe o uso da técnica de embalagem em atmosfera modificada, que consiste em substituir a atmosfera existente numa embalagem por uma mistura de gases de qualidade alimentar, permitindo que os alimentos conservem o seu aspecto, textura e valor nutricional e prolongando o seu prazo de validade.
![ebook_map_8_etapas_fundamentais](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2022-08/ebook_map_8_etapas_fundamentais_margin.png?VersionId=YgKSR2VjDYf3WdMwtzJgD60zdTgyOn2b&itok=ePkLTm81)
eBook
Embalagem em atmosfera modificada (M.A.P): os 8 passos fundamentais para o sucesso!
A Air Liquide oferece-lhe um guia com todos os passos chave que precisa dar no desenvolvimento de um produto embalado em atmosfera modificada:
- Definição do produto e escolha do gás;
- Escolha do acondicionamento e da máquina;
- Avaliação do orçamento para o gás e finalização da instalação.
O papel essencial dos gases na optimização do processo de fabricação
A indústria de processamento de laticínios está em constante evolução para responder às novas necessidades do mercado, dos produtores e dos consumidores. Os gases desempenham um papel essencial nesta evolução. Tendo como base tecnologias de elevado desempenho, os gases otimizam a fabricação de produtos lácteos, do queijo aos gelados, passando pela produção de leite em pó.
![Solutions gaz pour les producteurs de fromages](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/gaz-pour-producteurs-fromages-gettyimage-1486297678162-eb2a19b0a32d.jpg?VersionId=t5sDp5mbJ8irSU6TNsj0cf8DSparfGJC&itok=P3SQzRk0)
Soluções de gás para os produtores de queijo
Optimização da qualidade, maior prazo de validade, melhor desempenho: a Air Liquide acompanha todos os produtores de queijo, independentemente da sua dimensão e métodos de produção. Clique para saber mais sobre as nossas soluções concebidas à medida das suas aplicações.
![Solutions pour les fabricants de crèmes glacées](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/creme-glacee-unsplash-1607662255484-562ef2863903.jpg?VersionId=DOFJXw758ZSfYTf2_7XoAOhE7yLyjlV_&itok=wxLGnHtF)
Soluções para os fabricantes de gelados
Conheça a nossa abordagem personalizada para obter gelados excepcionais. Os gases e líquidos criogénicos permitem-lhe conseguir melhorias relacionadas com sabor, textura e durabilidade. Descubra a grande variedade de soluções e equipamentos que oferecemos para criar gelados únicos.
![Inertage de cuves ou de grands contenants](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/inertage-cuves-grands-contenants-unsplash-1593095948071-474c5cc2989d.jpg?VersionId=AygwWQH.xoJ3_PSIvAwBSeSCije6zlm8&itok=iIYtMTYO)
Inertização de cubas ou de grandes contentores
Frequentemente, as alterações relacionadas com a presença de oxigénio em contacto com o produto acabado só são detectáveis durante o armazenamento, embora tenham sido já induzidas durante o processo de fabricação. Assim sendo, é essencial proteger as cubas de armazenamento de matérias-primas da oxidação, utilizando azoto alimentar ALIGAL™ 1.
Para prolongar o prazo de validade do leite em pó acondicionado em lata metálica ou em saquetas, opte pela capa de inertização. Concebida pelos nossos especialistas, é um sistema que permite expulsar, com eficiência, o oxigénio gasoso das embalagens para garantir um baixo nível de oxigénio no espaço vazio após o enchimento. Para além de ser optimizada em termos de espaço é também optimizada em termos de consumo de gás.
![Foisonnement (Crème)](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/creme-foisonnement-aligal-9-p1.png?VersionId=S.boFSzXJwEoMsshsHme4sWSF7XRCNx3&h=5af09185&itok=SAALyTaJ)
Expansão da espuma de chantilly
A nata batida (chantilly) é uma espuma de creme estável composta por 25 a 30 % de creme em volume para 70 a 75 % de bolhas de gás. A escolha do agente de expansão introduzido sob a forma de bolhas finas é extremamente importante devido à dispersão de glóbulos de gordura e ao risco de oxidação pelo oxigénio presente no ar.
A qualidade de expansão da espuma é a sua prioridade? Escolha o azoto alimentar ALIGAL™ 1 para reduzir a oxidação do seu produto e melhorar as suas características microbiológicas.
![AligalTM, une gamme dédiée](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/5000_13r13.jpg?VersionId=3ESTiv295XlSYlPtHKToVD56dYI_BtGs&h=aef19544&itok=LgpWMeoa)
Aligal™, uma gama dedicada
Garantimos-lhe a máxima qualidade em termos de segurança alimentar. Os nossos gases da gama ALIGAL™ cumprem os requisitos regulamentares e têm certificação ISO 22000.
![Un accompagnement tout au long de votre procédé](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/thul-d1836c54-1667-4189-875c28f77654a489.png?VersionId=fIeqbnj6263OOVTFmnyEHZm.Dh_pQvQe&itok=XJt4yytF)
Acompanhamento ao longo de todo o seu processo
Com base no seu know-how e experiência, a Air Liquide desenvolveu uma gama completa de serviços específicos aplicados ao sector dos produtos lácteos: especialização em todos os tipos de processos, concepção das instalações e comissionamento, fornecimento de equipamento, auditorias e formação.
Tem um projeto? Contacte um especialista.