As nossas soluções para a indústria de processamento de frutas e legumes
Necessita de mais informações sobre as nossas soluções para o processamento de frutas e legumes?
Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.
Descubra os nossos eBooks
![Ebook Cryogénie alimentaire](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-12/ebook-cryogenie-alimentaire-couverture-transparent.png?VersionId=p383rGxEht9C1jGJRZJ1j8Mz1dEPzFtO&itok=DS4QNMVZ)
eBook
Criogenia alimentar
Descarregue o nosso eBook e descubra como aumentar o prazo de validade e manter a qualidade dos produtos alimentares (independentemente do tipo de produto - crus, cozinhados, IQF ou multicamadas) utilizando a criogenia alimentar e as suas técnicas e equipamentos criogénicos. Descubra também as principais vantagens da congelação criogénica em relação ao frio mecânico.
![Ebook bon équipement de surgélation cryogénique - Transparent](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-12/ebook-couverture-equipements-cryogeniques-transparent.png?VersionId=fYB8Za6OySRmuG9nmzjdhimvMjjpdGfy&itok=afjyfaaH)
eBook
Escolha o equipamento de congelação criogénica correto
A Air Liquide ajuda-o a escolher o equipamento de frio criogénico adequado para o processo certo: congelar por lotes ou em contínuo, arrefecimento por lotes ou contínua, controlo de temperatura, formação de crostas ou endurecimento superficial, IQF (Individually Quick Frozen ou Congelação Rápida Individual) e revestimento.
![Ebook Aliments Cryogénie](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-12/ebook-map-couverture-transparent.png?VersionId=7XytBRstDePj.9PD6PbRNXzWwy90bKwf&itok=OMc5tDMZ)
eBook
Escolha o equipamento de congelação criogénica correto
A Air Liquide ajuda-o a escolher o equipamento de frio criogénico adequado para o processo certo: congelar por lotes ou em contínuo, arrefecimento por lotes ou contínua, controlo de temperatura, formação de crostas ou endurecimento superficial, IQF (Individually Quick Frozen ou Congelação Rápida Individual) e revestimento.
![ebook_map_8_etapes_cle](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2022-08/ebook_map_8_etapes_cle_margin.png?VersionId=FJaDzLVIKvymtNhjC0WP.CD1yt4LWjtg&itok=-j2lb3pX)
eBook
Embalagem em atmosfera modificada (M.A.P): os 8 passos fundamentais para o sucesso!
A Air Liquide oferece-lhe um guia com todos os passos chave que precisa dar no desenvolvimento de um produto embalado em atmosfera modificada:
- Definição do produto e escolha do gás;
- Escolha do acondicionamento e da máquina;
- Avaliação do orçamento para o gás e finalização da instalação.
Soluções fiáveis para a indústria de processamento de frutas e legumes
Congelar ou processar frutas, vegetais, legumes ou verduras frescas para produzir sumos de fruta, purés, sopas, conservas, pós à base de produtos triturados ou cristalizados: cuide de todas as etapas do seu processo industrial.
![Désinsectisation](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2024-01/desinsectisation-unspash-1615071017819-62f659090f4c.jpg?VersionId=kl5kUVfsUdTiUkREH8oA2XwpUM5XAr49&itok=7Wqy_owY)
Desinsectização aquando do armazenamento de arroz, cereais e outros produtos
Necessita desinsectizar parte ou a totalidade da sua colheita de arroz, frutos secos, castanhas, entre outros, de uma forma ecológica e eficaz? Opte pelo armazenamento em atmosfera de CO2.
Com uma concentração superior a 60 %, o CO2 elimina as larvas em todas as suas fases de desenvolvimento, não deixando resíduos nos produtos destinados a serem consumidos. Evita a utilização de pesticidas químicos tóxicos e respeita e preserva o meio ambiente.
As nossas equipas de especialistas estão à sua disposição para aconselhar e dar dicas sobre o melhor equipamento de injeção de CO2 para o seu projeto, a melhor forma de fornecimento e de implementação de gases realizada com toda a segurança.
![Cryogénie: congélation, refroidissement, et surgélation des aliments](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2024-01/cryogenie-gettyimages-153641950.jpg?VersionId=EmUv5pu95t2HHZ_o5khCJrffbQIrMlKN&itok=P_a4wKG9)
Congelação IQF, arrefecimento, formação de crostas ou endurecimento superficial
Uma importante gama de tecnologias e de soluções profissionais para a congelação IQF em produção contínua ou por lotes, de todos os seus tipos de frutas e legumes (inteiros, em pedaços, fatiados, triturados…), para pequenas, médias ou grandes produções. Soluções padrão para o arrefecimento em linha ou o endurecimento superficial rápido dos seus produtos (formação de crostas) para os preparar para outras fases da sua cadeia de transformação.
Os nossos especialistas podem ajudá-lo a identificar o equipamento criogénio mais adequado para si: túneis, armários, Zip Roll, …etc, dependendo da quantidade e das dimensões das porções do conteúdo que quer congelar ou arrefecer.
![Cryobroyage et broyage](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2024-01/cryobroyage-gettyimages-1175572671.jpg?VersionId=EL1tKn5ezy0NTsvI7MJ8bA1XTELlcSjU&itok=O_1GvGZg)
Criotrituração e trituração de todos os tipos de grãos, pimentas, cacau, café, ervas aromáticas, etc.
A utilização de fluidos criogénicos é particularmente eficaz para neutralizar o efeito térmico da trituração, garantindo a temperatura definida e a fluidez do corpo do triturador. As vantagens são numerosas:
- Funcionamento optimizado do triturador (sem bloqueios, limpeza fácil).
- Rendimento de extração melhorado (controlo da granulometria).
- Proteção contra a oxidação (redução dos problemas relacionados com a falta de sabor e cor esbatida).
- Segurança reforçada contra os riscos ATEX
Isto permite que a temperatura central dos grãos seja mais baixa, resultando num aumento do rendimento e numa melhor qualidade de extração.
![Conditionnement sous atmosphère modifiée](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2024-01/conservation-atmosphere-modifiee-map-thinkstockphotos-102711526.jpg?VersionId=rW7lCqZEECFiConuOwAsOv5zQ7JDqbeN&itok=0IoVjLVl)
Prolongue o tempo de conservação das suas frutas e legumes
Pode prolongar o tempo de conservação dos seus produtos frescos ao escolher embalá-los numa atmosfera modificada de gases, mantendo intacto o seu valor nutricional. A nossa gama de gases ALIGAL™ garante os mais elevados padrões de qualidade e segurança e está em conformidade com todos os regulamentos em vigor (por exemplo, programas de certificação e de rastreabilidade HACCP).
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