Tem alguma questão sobre as nossas soluções para a indústria da carne?
Os nossos especialistas acompanham-no ao longo do seu projeto, propondo-lhe as soluções mais adaptadas às suas necessidades.
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![Ebook criogenia alimentar Air Liquide](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2021-06/Ebook%20criogenia%20alimentar%20Air%20Liquide.png?VersionId=z_7g.VUtM.lJi2AlLIYNdVJkMWZP1BQ9&itok=VIZL_kLi)
eBook
Guia prático da criogenia alimentar
Descarregue o nosso ebook e descubra como aumentar a duração de conservação e a qualidade dos produtos.
![Acondicionamento em atmosfera protetora (M.A.P): 8 passos chave para o conseguir!](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-04/ebook_map_8_passos_chave_pt.png?VersionId=rF1ICgBL5O6Khbp66vWUy.BYvgo.MFAT&itok=XU0I6zCM)
eBook
Acondicionamento em atmosfera protetora (M.A.P): 8 passos chave para o conseguir!
A Air Liquide disponibiliza-lhe um guia para todos os principais passos no desenvolvimento de um produto embalado em atmosfera protetora:
- Definição do produto e seleção do gás,
- Escolha de embalagem e da máquina,
- Avaliação do orçamento do gás e execução da instalação.
![Oxygénation des eaux d’abreuvement](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-04/gettyimages-816022924.jpg?VersionId=fClebg8ghQbqkbPnqOPTIorq5EGVwM6d&itok=eP-kW_DI)
Oxigenação de água de consumo
Conformidade com as normas de segurança alimentar e condições de respeito pelo bem-estar animal.
O aumento do conteúdo de oxigénio dissolvido na água que os animais consomem durante o período de crescimento, é fator de conforto e proporciona vários benefícios metabólicos na criação de aves (setor avícola como, frangos ou galinhas poedeiras), evitando diversas doenças possíveis de surgir... Dessa forma, permite um maior crescimento e reduz a quantidade da ração. Esta técnica pode ainda ser benéfica na criação de suínos (para a pecuária), bovinos, coelhos ou qualquer outro animal.
![meat and poultry air liquide](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2024-03/zoe-schaeffer-ghaaa9u4a0k-unsplash-2_text.jpg?VersionId=ghOxq6JoDnveDgu2tTJMGFvToYHfOkyB&itok=4yv4tEhb)
Atordoamento antes do abate
O atordoamento por meio de gás é considerado pelos especialistas um dos melhores sistemas de abate em termos do bem-estar do animal, comparado com a realização da eletronarcose em banho de água. É uma técnica utilizada de forma geral por trabalhadores em matadouros licenciados de animais, como é o caso das instalações para abate de frangos ou de aves de capoeira.
![Refroidissement dans les hachoirs ou les malaxeurs](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-04/refroidissement.jpg?VersionId=rbm3u.YkVzOvl2FMHprurM2O4qj9e91Q&itok=-Wq3LRJj)
Arrefecimento em picadores ou misturadores
Precisa de arrefecer ou controlar a temperatura da carne nos seus picadores, misturadores ou agitadores e bombos massajadores de carne? A Air Liquide propõe-lhe várias tecnologias e as suas aplicações para a injeção de gases criogénicos a partir da parte superior ou inferior do seu equipamento. Estas técnicas são adequadas para carne vermelha, aves e todos os produtos derivados.
![Surgélation IQF ou par batch](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-04/gettyimages-470140522.jpg?VersionId=C7imySUlLbHT1WxgP8_Ut7g_QcRaEmw4&itok=IOEyrPyA)
Ultracongelação IQF ou por lote
Uma vasta gama de equipamentos e soluções profissionais para ultracongelação em produção contínua ou por lote, assim como congelação rápida realizada em IQF de carne picada, bifes fatiados, pedaços de carne, nuggets ou quaisquer outros preparados à base de carne.
![Conditionnement sous atmosphère modifiée](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-04/gettyimages-510612436.jpg?VersionId=M.aJQiRxGmw1h3k4j3njB5H0GGRfLlWn&itok=ZAICJKJt)
Acondicionamento em atmosfera protetora
A carne é um alimento que possui um elevado risco de intoxicação alimentar se não for devidamente conservado devido ao teor de água que tem. Desde o corte até à decisão de compra pelo consumidor, esta deve ser mantida a temperaturas adequadas e ser alvo de medidas de higiene eficazes para assegurar um consumo seguro. O acondicionamento em atmosfera protetora prolonga o prazo de validade de todos os tipos de carne, permitindo a sua conservação no frigorífico e evita a sua degradação e o desenvolvimento de odores ao retardar o crescimento de bactérias. Para o acondicionamento em atmosfera modificada da carne após abate e depena, de carne picada, ou quaisquer outros preparados à base de carne, a nossa gama de gases ALIGALTM garante os mais elevados padrões de qualidade e segurança. Além disso, cumpre todos os regulamentos aplicáveis em particular os relacionados com os programas de certificação e rastreabilidade HACCP.
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