ALIGAL™ 13 | N2 + CO2 30 % ± 3 %
Encomende uma mistura gasosa de qualidade alimentar (N2/CO2) para conservar produtos alimentares semi-húmidos (massas, produtos de padaria, ...) por mais tempo.
Aligal™ 13 , a mistura gasosa da Air Liquide composta por 70 % de Azoto e 30 % de CO2 utilizada para a embalagem de alimentos
Encomende uma mistura gasosa de qualidade alimentar (N2/CO2) para conservar produtos alimentares semi-húmidos (massas, produtos de padaria, ...) por mais tempo.
- Azoto (N2) E941 70 % e dióxido de carbono (CO2) E290 30 %;
- ALIGAL™ 13 é a mistura de gases de qualidade alimentar;
- A mistura de gás N2/CO2 prolonga a validade de produtos alimentares húmidos embalados sob gás modificado (MAP): fruta e vegetais frescos, refeições prontas, carnes fatiadas, produtos de padaria, massas, sanduíches, peixe, queijo, batatas, etc.;
- O azoto tem a vantagem de limitar o crescimento de bactérias aeróbias e o dióxido de carbono limita o crescimento de todas as bactérias e abranda o desenvolvimento de bolores;
- As misturas de CO2 e azoto protegem contra o colapso da embalagem.
70 % Azoto - gás N2 - E941
- O azoto é um gás inerte e inodoro;
- É pouco solúvel em água e gorduras;
- Sem efeitos bacteriológicos e fungistáticos directos;
- O azoto impede a oxidação de pigmentos, aromatizantes e/ou gorduras nos alimentos;
- Limita o desenvolvimento de bactérias aeróbias;
- Protege os produtos contra o esmagamento;
- O azoto não tem efeitos bacteriológicos e fungistáticos directos.
30 % Dióxido de carbono - CO2 - E290 gás
- O CO2 é bacteriostático e fungistático acima de um certo nível, muito solúvel na água e nas gorduras;
- O CO2 abranda o crescimento e a taxa de multiplicação de bactérias e fungos aeróbios;
- Proporciona um efeito de pseudo-vácuo para esticar a película após a embalagem.
A mistura ALIGAL™ 13 (azoto e CO2) está em conformidade com os regulamentos de segurança alimentar
- Cumpre a regulamentação europeia sobre aditivos alimentares;
- Conformidade com o sistema HACCP.
Rastreabilidade garantida da mistura de gás azoto e CO2:
Em conformidade com as directivas europeias, a Air Liquide definiu as suas especificações comerciais para os gases de alimentação acima dos critérios exigidos. A fim de satisfazer os requisitos específicos dos nossos clientes, ALIGAL™ 13 misturas de azoto e gás CO2 são produzidas, fornecidas e aplicadas de acordo com normas internacionalmente reconhecidas da indústria alimentar, tais como ISO 22000 e FSSC 22000 (Food Safety System Certification).
Precisa de mais informações?
Os nossos especialistas podem ajudá-lo no seu projeto, criando soluções adaptadas às suas necessidades.
Que alimentos podem ser embalados com uma mistura gasosa composta de 70 % de N2 e 30 % de CO2?
Uma mistura gasosa constituída por 70 % de N2 e 30 % de CO2 prolonga o prazo de validade dos produtos alimentares semi-húmidos em embalagens de gás sob atmosfera modificada (MAP).
Por exemplo: fruta fresca e fatiada, salsichas fatiadas, saladas preparadas, pizza, ravioli, macarrão cozido, arroz doce, queijo duro ralado, queijo mozzarella, queijo raclette, peixe fumado, fruta semi-seca (tâmaras, uvas, figos, etc.), salsichas semi-secas, patê, carne processada, hambúrgueres vegetarianos, sementes de linho e girassol, bebidas desportivas à base de leite, etc.
Quais são as vantagens de uma mistura gasosa com 70 % de azoto e 30 % de CO2 em produtos alimentares secos e gordos?
- Extensão do prazo de validade dos produtos semi-húmidos de 2 a 5 vezes com 70 % de azoto e 20 % de CO2 em comparação com a embalagem sob atmosfera normal. Graças a este prazo de validade mais longo, os produtores têm a oportunidade de penetrar em novos mercados, tanto nacionais como internacionais;
- A mistura gasosa com 70 % de azoto e 30 % de CO2 preserva a cor, forma e textura dos produtos alimentares secos e confere-lhes um aspecto muito atractivo;
- Protege contra o risco de esmagamento do produto e limita o risco de contacto com a embalagem causado pela embalagem a vácuo;
- Ter a garantia de utilizar uma mistura gasosa de N2 e CO2 que esteja em conformidade com os mais recentes regulamentos alimentares;
- Uma solução gasosa de azoto e CO2 limita a utilização de aditivos e conservantes, e permite oferecer produtos naturalmente frescos para satisfazer os desejos do consumidor.
Que volumes posso encomendar da mistura gasosa de 70 % de azoto e 30 % de CO2 para alimentos?
Encomende uma mistura de gás com 70 % de azoto e 30 % de CO2 sob a marca ALIGAL™ 13 com a quantidade certa de que necessita: desde pequenas garrafas de gás individuais a quadro (de 12 garrafas).
Porquê escolher ALIGAL™ 13 70 % N2 e 30 % de gás CO2 para embalar os alimentos através do processo MAP?
Descubra o nosso e-book gratuito para saber mais sobre a utilização de 70 % de N2 e 30 % de CO2 no processo de embalagem em atmosfera modificada (MAP).
Durante anos, os fabricantes de alimentos conheceram e temeram um dos seus maiores "inimigos": o ar contém oxigénio e promove o crescimento de bactérias e microorganismos. Causa vários danos nos alimentos: alterações na cor, textura, sabor, e tem um impacto no prazo de validade.
Para evitar estes efeitos, a Air Liquide oferece uma solução: embalagem de atmosfera protectora (também chamada "embalagem sob atmosfera modificada" ou MAP).
A solução consiste em substituir o ar contido na embalagem por outra composição gasosa, que pode prolongar as propriedades organolépticas do produto, o seu valor nutritivo e o seu prazo de validade. Uma mistura gasosa constituída por 70 % de azoto (N2) e 30 % de dióxido de carbono (CO2) é portanto necessária na composição do gás para prolongar o prazo de validade dos produtos alimentares semi-húmidos em embalagens sob atmosfera modificada (MAP).
Contacte os nossos especialistas capazes de analisar o seu processo e aconselhá-lo sobre a solução de atmosfera modificada certa para o seu produto.
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Características Técnicas
| Pressão |
200 bar |
| Type et taille d'emballage | Garrafa 50L Quadro V12*50L |
| Capacidade | Garrafa 10,80 m³ Quadro 129 m³ |
| Peso molecular | Mix |
| Densidade relativa, gás | mais pesado que o ar |
| Ligação válvula do cilindro | AFNOR C - 21,7 x 1,814 SI - RH macho direito |
| Componentes | N2 + CO2 30 % ± 3 % |
| Impurezas (ppm v/v) |
N2 + CO2 30 % ± 3 % |
| Dados adicionais | (*) Garantido na fonte de CO2 Líquido Os componentes da mistura estão em conformidade com as especificações E290 (Dióxido de carbono) e E941 (Azoto). Produto conforme ao sistema HACCP |
| Odor | sem odor |
| Cor | incolor |
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Segurança e Transporte
Segurança
- Recomendações: assegurar uma ventilação adequada.
- Identificação de perigos: a altas concentrações pode causar asfixia
- Faixa de inflamabilidade: não inflamável
Transporte
- Tipo de transporte: Gás comprimido
- Designação oficial: Gás comprimido, N.S.A (Azoto, Dióxido de carbono)
- Número UN: 1956
- Classe ADR: 2
- Código de classificação: 1A
- Pictograma ADR
