Processo de estímulo da fermentação
A utilização de oxigénio puro pode contribuir para estimular processos de fermentação aeróbia, permitindo fornecer e controlar de forma adequada a quantidade de oxigénio necessário. O dióxido de carbono usa-se principalmente para ajustes finos de pH e o azoto para regular ou eliminar possíveis excessos de outros gases dissolvidos, por meio de um efeito de arrasto (“stripping”).
