As algas comestíveis: uma nova fonte alimentar promissora

Produção de algas alimentares, uma cultura do futuro

A estrela é a spirulina que contém entre 50 e 70% de proteínas. Várias espécies de macroalgas atraíram recentemente a atenção dos consumidores na Europa devido às suas propriedades nutricionais: kombu e wakame (algas-castanhas), alface-do-mar (algas-verdes), nori e dulse (algas-vermelhas), etc. 

Difundido na Ásia, o cultivo de algas alimentares representa 99% da produção no mundo. Existe um potencial de crescimento significativo na Europa, tanto no consumo como na produção, impulsionado pelo benefício das algas marinhas e de água doce e pela utilização de recursos naturais. 

Em França, de acordo com o Centro de Exploração e Valorização das Algas (CEVA), a produção anual francesa é de cerca de 70 000 toneladas, 90% das quais provêm da Bretanha. Não é aquicultura, pois mais de 90% provêm da recolha no ambiente natural e, apenas 1% deste cultivo de algas marinhas é destinado à alimentação humana.
 
A indústria das algas desenvolve-se a um bom ritmo com um grande potencial na Europa com várias aplicações. Desta forma, irá contribuir significativamente para a transição agroalimentar.

As aplicações de gases para as algas

Com a sua experiência em aplicações de gases na agricultura e no processamento de ingredientes especializados, a Air Liquide apoia os intervenientes na indústria das algas em diferentes etapas da cadeia de valor.

Os principais objetivos são:

• Aumento dos rendimentos de produção,
• Otimização da utilização de equipamento e instalações,
• Preservação das funcionalidades dos ingredientes e nutrientes necessários durante as etapas de processamento.

As soluções da Air Liquide

Descubra mais sobre o trabalho realizado pela Air Liquide no setor das algas comestíveis. Contacte a nossa equipa de especialistas para o aconselhar sobre as soluções para o seu projeto e as novas tecnologias no seu setor de atividade.

• Otimização do meio para cultivar algas com o fornecimento de gases como o oxigénio e o dióxido de carbono de acordo com as necessidades de crescimento das algas
• Ultracongelação aquando da colheita de algas frescas num processo contínuo ou descontínuo
• Criotrituração de algas de elevado valor acrescentado 
• Inertização e desoxigenação de líquidos para preservar os produtos sensíveis da oxidação
• Extração seletiva por CO₂ supercrítico de componentes direcionados 
• Acondicionamento em atmosfera protetora (algas frescas ou desidratadas e extratos de algas)

As vantagens das soluções da Air Liquide

1. Gamas de gases de qualidade alimentar e farmacêutica com certificação ISO 22000 e EXCiPACT
2. Processos compatíveis com os requisitos BIO
3. Soluções integradas até aos pontos de utilização, reduzidos investimentos

Além disso, a utilização dos nossos gases ECO ORIGIN™ produzidos a partir de fontes 100% renováveis permitir-lhe-á reduzir significativamente a pegada de carbono das suas atividades e contribuir para a preservação do ambiente.