
As algas comestíveis: uma nova fonte alimentar promissora
As algas são alimentos naturalmente ricos em proteínas, vitaminas, fibras e minerais. Existem na natureza centenas de milhares, senão milhões, de espécies de macro e microalgas das quais apenas determinadas variedades são cultivadas para a alimentação.
Produção de algas alimentares, uma cultura do futuro
A estrela é a spirulina que contém entre 50 e 70% de proteínas. Várias espécies de macroalgas atraíram recentemente a atenção dos consumidores na Europa devido às suas propriedades nutricionais: kombu e wakame (algas-castanhas), alface-do-mar (algas-verdes), nori e dulse (algas-vermelhas), etc.
Difundido na Ásia, o cultivo de algas alimentares representa 99% da produção no mundo. Existe um potencial de crescimento significativo na Europa, tanto no consumo como na produção, impulsionado pelo benefício das algas marinhas e de água doce e pela utilização de recursos naturais.
Em França, de acordo com o Centro de Exploração e Valorização das Algas (CEVA), a produção anual francesa é de cerca de 70 000 toneladas, 90% das quais provêm da Bretanha. Não é aquicultura, pois mais de 90% provêm da recolha no ambiente natural e, apenas 1% deste cultivo de algas marinhas é destinado à alimentação humana.
A indústria das algas desenvolve-se a um bom ritmo com um grande potencial na Europa com várias aplicações. Desta forma, irá contribuir significativamente para a transição agroalimentar.
As aplicações de gases para as algas
Com a sua experiência em aplicações de gases na agricultura e no processamento de ingredientes especializados, a Air Liquide apoia os intervenientes na indústria das algas em diferentes etapas da cadeia de valor.
Os principais objetivos são:
- Aumento dos rendimentos de produção,
- Otimização da utilização de equipamento e instalações,
- Preservação das funcionalidades dos ingredientes e nutrientes necessários durante as etapas de processamento.
As soluções da Air Liquide
Descubra mais sobre o trabalho realizado pela Air Liquide no setor das algas comestíveis. Contacte a nossa equipa de especialistas para o aconselhar sobre as soluções para o seu projeto e as novas tecnologias no seu setor de atividade.
- Otimização do meio para cultivar algas com o fornecimento de gases como o oxigénio e o dióxido de carbono de acordo com as necessidades de crescimento das algas
- Ultracongelação aquando da colheita de algas frescas num processo contínuo ou descontínuo
- Criotrituração de algas de elevado valor acrescentado
- Inertização e desoxigenação de líquidos para preservar os produtos sensíveis da oxidação
- Extração seletiva por CO₂ supercrítico de componentes direcionados
- Acondicionamento em atmosfera protetora (algas frescas ou desidratadas e extratos de algas)
As vantagens das soluções da Air Liquide
- Gamas de gases de qualidade alimentar e farmacêutica com certificação ISO 22000 e EXCiPACT
- Processos compatíveis com os requisitos BIO
- Soluções integradas até aos pontos de utilização, reduzidos investimentos
Além disso, a utilização dos nossos gases ECO ORIGIN™ produzidos a partir de fontes 100% renováveis permitir-lhe-á reduzir significativamente a pegada de carbono das suas atividades e contribuir para a preservação do ambiente.
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Extração de aromas naturais vegetais com CO₂ supercrítico
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