As algas comestíveis: uma nova fonte alimentar promissora

As algas, um organismo aquático, são alimentos naturalmente ricos em proteínas, vitaminas, fibras e minerais. Existem na natureza centenas de milhares, senão milhões, de espécies de macro e microalgas das quais apenas determinadas variedades são cultivadas com o propósito de as utilizarmos para a alimentação.

Leitura: 4 min

ingredients_algae_Air Liquide

Descubra neste artigo como os gases alimentares, como o azoto (N₂), o oxigénio (O₂) e o dióxido de carbono (CO₂) ajudam a otimizar os métodos de processamento de algas.

Tem alguma questão sobre o processamento de algas?

Contacte um especialista Peça um orçamento

Produção de algas alimentares, uma cultura do futuro

Entre as espécies de algas autorizadas para consumo humano, a estrela é a spirulina que contém entre 50 e 70% de proteínas. Várias espécies de macroalgas atraíram recentemente a atenção dos consumidores na Europa devido às suas propriedades nutricionais: kombu e wakame (algas-castanhas), alface-do-mar (algas-verdes), nori e dulse (algas-vermelhas), etc.

Difundido na Ásia, o cultivo de algas alimentares representa 99% da produção no mundo. Existe um potencial de crescimento significativo na Europa, tanto no consumo como na produção, impulsionado pelo benefício das algas marinhas e de água doce e pela utilização de recursos naturais.

Em França, de acordo com o Centro de Exploração e Valorização das Algas (CEVA), a produção anual francesa é de cerca de 70 000 toneladas, 90% das quais provêm da Bretanha. Não é aquicultura, pois mais de 90% provêm da recolha no ambiente natural (oceanos) e, apenas uma pequena percentagem (1%) deste cultivo de algas marinhas é destinado à alimentação humana.

A indústria das algas desenvolve-se a um bom ritmo com um grande potencial para crescer e se desenvolver nos países europeus com várias aplicações. Desta forma, irá contribuir significativamente para a transição agroalimentar.

As aplicações de gases para as algas

Com a sua experiência em aplicações de gases na agricultura e no processamento de ingredientes especializados, a Air Liquide apoia os intervenientes na indústria das algas em diferentes etapas da cadeia de valor, a partir da sua rede de especialistas.

Os principais objetivos são:

  • Aumento dos rendimentos de produção,
  • Otimização da utilização de equipamento e instalações,
  • Preservação das funcionalidades dos ingredientes e nutrientes necessários durante as etapas de processamento.

Tem alguma questão sobre o processamento de algas?

Contacte um especialista Peça um orçamento

As soluções da Air Liquide

Descubra mais sobre o trabalho realizado pela Air Liquide no setor das algas comestíveis. Contacte a nossa equipa de especialistas para o aconselhar sobre as soluções para o seu projeto e as novas tecnologias no seu setor de atividade.

  • Otimização do meio para cultivar algas com o fornecimento de gases como o oxigénio e o dióxido de carbono de acordo com as necessidades de crescimento das algas
  • Ultracongelação aquando da colheita de algas frescas num processo contínuo ou descontínuo
  • Criotrituração de algas de elevado valor acrescentado 
  • Inertização e desoxigenação de líquidos para preservar os produtos sensíveis da oxidação
  • Extração seletiva por CO₂ supercrítico de componentes direcionados 
  • Acondicionamento em atmosfera protetora (algas frescas ou desidratadas e extratos de algas)

As vantagens das soluções da Air Liquide

  1. Gamas de gases de qualidade alimentar e farmacêutica com certificação ISO 22000 e EXCiPACT
  2. Processos compatíveis com os requisitos BIO
  3. Soluções integradas até aos pontos de utilização, reduzidos investimentos

Além disso, a utilização dos nossos gases ECO ORIGIN™ produzidos a partir de fontes 100% renováveis permitir-lhe-á reduzir significativamente a pegada de carbono das suas atividades e contribuir para a preservação do ambiente.

Tem alguma questão sobre o processamento de algas?

Contacte um especialista Peça um orçamento

Também lhe poderá interessar…

Tem alguma questão sobre o processamento de algas? Preencha o nosso formulário de contacto.

Os nossos especialistas responder-lhe-ão o mais rapidamente possível.

Mais informação...

Sobre o processamento de proteínas alternativas

Sobre a produção de ingredientes naturais