Extração de aromas naturais vegetais com CO₂ supercrítico

Embora não possuam qualquer valor nutricional, os aromas são compostos essenciais para aumentar a aceitação e o sucesso de um determinado alimento, cosmético ou perfume.

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Preserve todas as propriedades

A extração dos óleos essenciais das plantas ou de sementes é uma etapa crítica na preservação de todas as propriedades pretendidas e, em particular, na obtenção do desempenho aromático pretendido.
De entre os métodos ou técnicas de extração possíveis, a aplicação do dióxido de carbono supercrítico permite preservar os princípios ativos e as características das substâncias. Mas também se posiciona como uma opção mais limpa e mais seletiva quando comparada com os processos convencionais.

Porquê utilizar CO₂ supercrítico para realizar a extração de aromas naturais?

A tecnologia utilizada para a extração é baseada na utilização de um fluido supercrítico, o CO₂, um gás inofensivo, não tóxico, biocompatível e com elevada capacidade de dissolução das substâncias de alto valor acrescentado.

No estado supercrítico, o CO₂ tem a viscosidade de um gás e a densidade de um líquido, conferindo-lhe as propriedades de um solvente orgânico e permitindo-lhe extrair os ativos lipófilos (ácidos gordos e esteróis).
A sua maior vantagem reside na facilidade de separação das substâncias.
Esta técnica de separação de um extrato com CO₂ supercrítico respeita níveis de pressão e temperatura específicos: baixa temperatura ou temperatura ambiente e pressão de cerca de 74 bar. Por conseguinte, é particularmente adequada para plantas aromáticas, pois conserva as moléculas aromáticas pretendidas e as qualidades organoléticas das substâncias naturais.

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Vantagens do CO₂ supercrítico na extração dos óleos essenciais

Em termos de eficiência e em comparação com outras técnicas como a destilação com outros solventes químicos, o processo de extração de compostos com CO₂ supercrítico (supercritical carbon dioxide) preserva as moléculas ativas, incluindo as mais frágeis, sem as danificar ou alterar. Outras vantagens do processo com CO₂ supercrítico:

Extração dos aromas preservando a constituição bioquímica próxima da essência original das plantas.
Transformação em ingredientes fáceis de manusear: óleos essenciais, concentrados, compósitos, resinóides e grânulos.
Cumprimento das regulamentações e normas para produtos biológicos e naturais.
Nenhum resíduo a ser tratado.

Como a Air Liquide acompanha a indústria de aromas e perfumes

Várias soluções Air Liquide, utilizando fluidos criogénicos, supercríticos ou atmosferas controladas, prestam uma assistência valiosa às várias fases de produção do setor. Desde o pré-tratamento da biomassa, passando pela extração de substâncias aromáticas, até à formulação de aromas e à sua incorporação em ingredientes prontos a serem utilizados, os nossos gases industriais atuam em diferentes fases do processo de produção.

Ultracongelação das matérias-primas
Controlo da temperatura durante a trituração e a criotrituração
Inertização ATEX
Inertização de cubas de matérias-primas
Inertização de pequenos recipientes (frascos, estanhos, barris, etc.)
Desoxigenação de óleos
Arrefecimento rápido
Encapsulamento, granulação, esferonização com azoto líquido.
Criocondensação de COV
Tratamento anti calcário da água de processo
Tratamento de efluentes

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