-
Nexelia™ Controlo de temperatura
A aplicação criogénica é compatível com os processos produtivos realizados e seus modos de funcionamento? A Air Liquide esclarece.
-
Qual a razão para recorrer à conservação dos alimentos por criogenia?
A Air Liquide explica-lhe as vantagens da aplicação da criogenia alimentar, para uma congelação rápida a baixa ou ultra-baixa temperatura com o auxílio de dióxido de carbono líquido e do azoto líquido.
-
Qual é a ligação entre a cozinha molecular e a criogenia dos alimentos?
A Air Liquide explica-lhe a ligação e a história existentes entre a cozinha molecular e as técnicas da criogenia alimentar.
-
Criogenia alimentar: arrefecimento e congelação com Nexelia™
A Air Liquide dá-lhe as indicações de que precisa para escolher o frio criogénico que corresponde aos parâmetros que lhe interessam.
-
Qual é o papel do túnel de congelação criogénico?
Os túneis são frequentemente utilizados para a aplicação de frio criogénico industrial. Verifique aqui que tipo de ajuda e as vantagens que podem trazer para a sua produção de produtos alimentares.
-
Efeito criogénico da congelação ao nível celular
A velocidade de congelação dos alimentos é definida como o tempo necessário para que um produto atinja -10°C.
-
Quais são os equipamentos necessários para a criogenia dos alimentos?
Sabe quais são os equipamentos necessários para uma ultra-congelação rápida a baixa temperatura?
-
O que é a congelação IQF?
A Air Liquide explica-lhe o princípio e o funcionamento da congelação IQF.