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Em que produtos se aplica a criogenia alimentar?
A criogenia é uma técnica de arrefecimento rápido que utiliza fluidos como o azoto líquido e o dióxido de carbono para conservar os alimentos.
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Dióxido de carbono na criogenia alimentar: que utilização?
A Air Liquide, especialista em arrefecimento criogénico industrial, explica a utilidade do dióxido de carbono no processo de arrefecimento de produtos alimentares.
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Qualidade dos alimentos
Trabalha na indústria alimentar? Informe-se sobre as práticas de conservação utilizando o arrefecimento e os benefícios da criogenia de qualidade.
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Como se processa a congelação dos alimentos com azoto líquido?
A Air Liquide explica como funciona a congelação criogénica com azoto líquido.
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Quais são os gases utilizados na criogenia?
A Air Liquide explica o papel e a utilização de gases, em particular azoto e dióxido de carbono, na congelação criogénica de alimentos.
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A criogenia e os túneis criogénicos
Os túneis criogénicos permitem aumentar o tempo de conservação dos alimentos. A Air Liquide explica-lhe que tipologias existem e como funcionam na aplicação de gelo seco para um arrefecimento rápido.
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Recobrimento criogénico
Air Liquide explica os diferentes processos de recobrimento criogénico dos alimentos.
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Congelação clássica e congelação criogénica: qual é a diferença?
A Air Liquide explica-lhe a diferença entre as duas principais técnicas de arrefecimento da temperatura de produtos alimentares.