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Qualidade dos alimentos
Trabalha na indústria alimentar? Informe-se sobre as práticas de conservação utilizando o arrefecimento e os benefícios da criogenia de qualidade.
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Quais são os gases utilizados na criogenia?
A Air Liquide explica o papel e a utilização de gases, em particular azoto e dióxido de carbono, na congelação criogénica de alimentos.
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A criogenia e os túneis criogénicos
Os túneis criogénicos permitem aumentar o tempo de conservação dos alimentos. A Air Liquide explica-lhe que tipologias existem e como funcionam na aplicação de gelo seco para um arrefecimento rápido.
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Criogenia alimentar: arrefecimento e congelação com Nexelia™
A Air Liquide dá-lhe as indicações de que precisa para escolher o frio criogénico que corresponde aos parâmetros que lhe interessam.
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Efeito criogénico da congelação ao nível celular
A velocidade de congelação dos alimentos é definida como o tempo necessário para que um produto atinja -10°C.
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O que é a congelação IQF?
A Air Liquide explica-lhe o princípio e o funcionamento da congelação IQF.
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A criogenia nos diferentes setores agroalimentares
A criogenia alimentar pode ser aplicada a uma vasta variedade de alimentos, preservando todas as suas qualidades organolépticas.
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Congelação criogénica: os diferentes gases na criogenia
A Air Liquide apresenta os dois gases utilizados em criogenia na indústria alimentar: o azoto e o dióxido de carbono.