Ajuste do CO₂
Para ajustar o nível de dióxido de carbono de um vinho, tanto para cima como para baixo, a solução de Air Liquide consiste em injetar uma pequena quantidade de dióxido de carbono gasoso no vinho para incrementar o seu nível de CO2, ou reduzi-lo injetando azoto, o que elimina o excesso de dióxido de carbono do vinho por meio da desgaseificação.
