
De que instalação preciso para utilizar o gás?
A Air Liquide explica-lhe como acondicionar um produto alimentar numa embalagem contendo gás utilizando uma máquina de embalagem em atmosfera modificada ou protetora.
A embalagem em atmosfera modificada, também conhecido como embalagem em atmosfera protetora ou MAP ("Modified Atmosphere Packaging"), é um processo que consiste em substituir o ar presente nas embalagens por uma mistura gasosa adaptada.
Portanto, consiste em acondicionar um produto alimentar numa embalagem contendo gás utilizando uma máquina de acondicionamento.
O seu sucesso baseia-se numa combinação destes elementos:
- características do produto (receita e higiene)
- atmosfera gasosa adequada
- material de embalagem
- máquinas de embalagem
Escolheu as suas embalagens, a sua máquina de acondicionamento e validou a sua integração na linha de produção.
A quantidade de gás necessária dependerá do tamanho da sua embalagem, da máquina utilizada (vácuo por reinjeção ou injeção) e da sua organização de produção.
Faça uma estimativa da sua necessidade de gás em 3 passos
Fazer uma estimativa da sua necessidade anual de gás é simples!
- Faça uma estimativa do volume da sua embalagem
O comprimento, a largura e a profundidade da sua embalagem permitem-lhe calcular o seu volume em m3.
- Faça uma estimativa das suas necessidades de gás unitário/embalagem
Tenha em conta a tecnologia de acondicionamento: vácuo por reinjeção ou injeção gasosa
Vácuo por reinjeção: máquina de campânula?
A necessidade de gás/embalagem depende do volume da campânula e do número de embalagens/ciclo
Operculadora? Termoformadora?
A necessidade de gás/embalagem corresponde ao volume da embalagem x3
Uma pequena dica: a adição de cunhas na máquina permite reduzir o volume da campânula e assim otimizar o seu consumo de gás!
Injeção gasosa: máquina de flowpack? Ensacadora vertical ou horizontal?
A necessidade de gás/embalagem corresponde ao volume da embalagem x5
Quanto mais baixo for o nível de oxigénio residual, maior será o consumo de gás para retirar o ar da saqueta.
- Faça uma estimativa da sua necessidade anual de gás
Dependendo das cadências da sua máquina de acondicionamento e da sua organização de produção (número de embalagens/hora, número de horas trabalhadas/dia, número de dias/semana, número de semanas/ano), poderá determinar a sua necessidade anual de gás.
Prepare a sua instalação de MAP
Quaisquer que sejam as suas necessidades anuais de gás e o seu processo de acondicionamento, a sua instalação de MAP incluirá:
- uma fonte de gás: garrafas de gás ou armazenamento líquido com vaporização no local (aquecedor atmosférico ou elétrico para o CO2);
- material de expansão adaptado: redutor, módulo ou central de expansão de gás para gases fornecidos em garrafas;
- uma rede de distribuição até ao ponto de utilização do gás.
Consulte os nossos especialistas Air Liquide para dimensionar a sua instalação e identificar o material necessário.
O tipo de fornecimento de gás é adaptado às suas necessidades
A fiabilidade do fornecimento de gás é uma prioridade para os intervenientes da indústria.
As nossas equipas estudam e identificam com os nossos clientes o tipo de abastecimento mais adequado e competitivo, dependendo do volume de gás necessário e dos seus requisitos em termos de pureza, fluxo e segurança.
O nosso objetivo é propor uma logística de primeira classe que satisfaça os requisitos específicos de cada cliente, com um nível máximo de segurança.
- Garrafas e quadros de garrafas: para utilizadores de gás que necessitam de mobilidade e/ou volumes até 5000 m³ por mês, as garrafas são um método de fornecimento de gás muito prático.
Propomos uma ampla gama de garrafas para satisfazer as suas necessidades: S02, S05, S11, M20 ou L50 (capacidade de água equivalente a 5 a 50 litros).
As garrafas podem ser agrupadas em quadros de 9 a 18 garrafas para otimizar o transporte e a utilização. - Líquido (armazenamento nas suas instalações): podem ser instalados depósitos de armazenamento de gases líquidos nas suas instalações se as suas necessidades e produção assim o exigirem.
As nossas equipas fornecem, instalam e fazem a manutenção destas unidades de armazenamento.
O gás armazenado sob a forma líquida é vaporizado por um sistema de aquecedor atmosférico ou elétrico e misturado através de um misturador de gás se for necessário realizar uma mistura.
Com um misturador certificado HACCP, pode produzir continuamente misturas gasosas de N2/CO2 de qualidade alimentar. - Produção no local: para necessidades de elevados volumes, as nossas equipas estão ao seu dispor para estudar uma solução de produção no local.
Regulamentação e rastreabilidade dos gases de qualidade alimentar
Os gases ALIGAL™ respeitam as regulamentações em vigor em matéria de segurança alimentar
- regulamentação europeia relativa aos aditivos alimentares;
- cumprimento da iniciativa HACCP;
- garantia de rastreabilidade.
Para além da conformidade regulamentar e para cumprir com os requisitos específicos dos nossos clientes, os gases ALIGAL™ são produzidos, entregues e implementados respeitando as normas internacionais reconhecidas na indústria agroalimentar como, por exemplo, ISO 22000 e FSSC 22000 (Food Safety System Certification).
Para a indústria das bebidas, um produto de CO2 líquido - ALIGAL Drink 2 - foi especialmente criado de acordo com a norma ISBT (International Society of Beverage Technologists).
Contacte a nossa equipa de especialistas para obter mais informações.
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