Os diferentes tipos de embalagens para utilização em atmosfera protetora
As embalagens alimentares em atmosfera protetora desempenham tanto um papel técnico como promocional dos produtos, protegendo os alimentos do ambiente exterior.
A conservação dos produtos alimentares em atmosfera protetora:
um método de conservação de forma natural
A conservação dos produtos alimentares em atmosfera protetora consiste em substituir o ar contido dentro da embalagem por uma mistura gasosa ou um gás específico (na maioria das vezes à base de azoto e CO2).
Esta técnica de embalagem em atmosfera protetora é também conhecida como "utilização em atmosfera protetora", "atmosfera modificada" ou "vácuo e gás".
Adaptada a todos os alimentos (carne, peixe, frutas/legumes, etc.), a conservação dos produtos alimentares em atmosfera protetora consiste em substituir o ar contido dentro da embalagem por uma mistura gasosa ou um gás específico (na maioria das vezes à base de azoto e dióxido de carbono).
A embalagem, um dos pontos-chave do acondicionamento em atmosfera modificada
Ao garantir que a mistura gasosa é mantida durante toda a conservação do produto, a embalagem permite em especial:
- preservar os alimentos de qualquer contaminação (abrandar o crescimento bacteriano para prolongar a frescura dos produtos alimentares);
- manter a sua qualidade (conservar os produtos alimentares e garantir a sua frescura);
- facilitar o seu transporte, distribuição e armazenamento até à disponibilização final;
- satisfazer os requisitos técnicos e económicos do fabricante e do utilizador da embalagem (utilização de máquinas automatizadas existentes ou fáceis de desenvolver).
Para além das propriedades físicas e mecânicas necessárias (proteção contra os UV, imprimibilidade, anti-estática, anti-embaciamento, resistência ao calor, etc.), a embalagem deverá garantir:
- uma boa impermeabilidade aos gases e ao vapor de água;
- uma soldadura estanque.
Estes pontos deverão ser controlados pelo fabricante aquando do acondicionamento e da conservação dos produtos alimentares (controlo em linha ou pontual, análise do teor de gás e estanqueidade).
As 3 grandes propriedades dos polímeros
| Propriedades | Polímeros | |
|---|---|---|
| Tipo | Espessura | |
|
Boa soldabilidade |
PE, Polietileno |
de 50 a 100 μm |
|
Boa resistência mecânica |
PVC, Policloreto de vinilo |
de 200 a 400 μm |
|
PET Poliéster |
12 μm |
|
|
PA, Poliamida |
25 μm |
|
|
PP, Polipropileno |
25 μm |
|
|
Oxigénio |
PVC, Policloreto de vinilo |
de 200 a 400 μm |
|
PET Poliéster |
12 μm |
|
|
EVOH, Copolímero |
10 μm |
|
Consoante as funções pretendidas, existe uma ampla escolha de possíveis combinações de polímeros, sobrepondo-os em camadas finas (co-extrusão) ou por laminação de acordo com a tecnologia de produção.
Sabia que…
As embalagens mais sofisticadas podem ter mais de dez camadas numa espessura muito reduzida (50 microns).
A mais-valia dos especialistas da Air Liquide
Os nossos especialistas estão ao seu lado para o acompanhar no seu projeto de acondicionamento em atmosfera protetora.
Estudaremos em conjunto o seu processo de acondicionamento para o orientar para a melhor solução gasosa para os seus produtos e embalagens.
As nossas soluções gasosas adaptam-se a todos os processos de acondicionamento para garantir uma conservação ideal dos seus produtos.
O acondicionamento em atmosfera protetora permite-lhe valorizar o seu saber-fazer e contribui para reduzir o desperdício alimentar.
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